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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用低温预处理结合涂膜技术对鲜切火龙果保鲜工艺进行研究。采用不同温度对鲜切火龙果进行低温预处理,以感官评定、可溶性固形物含量、色差、多酚氧化酶活性及失质量率为评判指标、筛选出最适温度,并分析...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为探索氧化白藜芦醇对鲜切马铃薯贮藏过程中氧化褐变及抗氧化系统的影响,试验采用质量分数0.005%,0.010%和0.020%氧化白藜芦醇溶液清洗鲜切加工后的马铃薯切片,以水清洗为负对照,以间...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 管花肉苁蓉作为新疆特有资源,对其进行开发利用有着显著意义。应用AB-8型大孔树脂分离纯化管花肉苁蓉,得到最佳纯化工艺为上样液质量浓度1.2mg/mL,上样流速1.5BV/h,吸附时间1.5h...
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4. 苜蓿蛋白抗氧化肽的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从苜蓿叶中提取蛋白质,并用胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶对其进行水解,通过检测苜蓿蛋白酶解物对DPPH·、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2^-·)的清除能力,Fe...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠。研究表明,添加量为0.05%亚硫酸氢钠使蛋肠的颜色不再变灰绿色,于85℃条件下水浴加热7min,可使蔬菜丁均匀...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以秋葵为主要原料,进行了秋葵复合果蔬饮品配方及其稳定性研究。首先,采用单因素和正交试验方法得到秋葵猕猴桃复合果蔬汁的最佳配方,在此基础上择选出稳定剂的复配比及其最佳均质条件。结果表明,最佳配...
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7. 紫薯山药保健面包的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 对紫薯山药保健面包进行研制,以提高传统面包的营养含量。通过单因素试验和正交试验,以感官评分方法为标准,选取紫薯粉添加量、山药粉添加量、酵母粉添加量和黄油添加量等因素对紫薯山药保健面包进行品质...
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8. 黑枸杞牛奶咀嚼片研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以黑枸杞和牛奶为原料进行咀嚼片配料和制作工艺研究,采用单因素试验确定影响口感各因素的最佳添加量,采用正交试验得出黑枸杞牛奶咀嚼片的最佳配料比。结果表明,黑枸杞牛奶咀嚼片按照黑枸杞粉添加量70...
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9. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:
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10. 发酵马铃薯饮料浆液的制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 优化马铃薯浆的制备工艺,为发酵马铃薯饮料提供优质的马铃薯浆液。以DE值为指标,研究酶用量、酶解温度、pH值和酶解时间对真菌α-淀粉酶和糖化酶酶解马铃薯浆效果的影响。结合正交试验结果从而确定最...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以红茶粉为着色剂、营养强化剂和风味原料,用低聚异麦芽糖部分代替蔗糖,研制低甜度红茶风味马卡龙饼干配方,并优化影响饼坯品质的关键工艺。结果表明,饼干最佳配方为扁桃仁粉50g,复合糖粉55g,红...
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12. 枸杞挥发性成分提取工艺的优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 优化提取枸杞挥发性成分的工艺条件及研究其应用,以宁夏中宁枸杞为原料,参考浸泡时间、料液比、蒸馏时间、蒸馏温度为影响因素,采用单因素筛选和正交试验相结合,以枸杞挥发性成分的提取率为指标,优选水...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为了研究2709碱性蛋白酶水解猪肠黏膜制备肝素工艺条件,在单因素试验基础上,利用Box-Benken进行试验设计,对水解条件进行了优化研究和验证试验。结果表明,2709碱性蛋白酶水解条件为酶...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以新鲜蔓越莓为原料,分别在65℃热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥蔓越莓,测定了不同干燥方式下样品黄酮含量,并与新鲜蔓越莓进行对比,然后通过建立二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)、羟基自由基、...
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15. 清炖型鸡肉粉末香精生产工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为开发品质更优的清炖型鸡肉粉末香精,以速冻鸡胸肉为原料,采用先分离肉汤后酶解的处理方法,以感官品评为主要指标,研究影响清炖型鸡肉粉末香精生产中的各关键因素,并通过单因素试验和正交试验优化工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以赤霞珠葡萄为原料酿造葡萄酒,酒精发酵结束分4组酒样,1组做空白对照,另外3组分别添加4g/L不同烘烤程度(轻度、中度、重度烘烤)的中国橡木片进行陈酿。陈酿期间每隔15d取样测定酒样的pH值...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立一种快速、准确的高效液相色谱法测定面条中过氧化苯甲酰含量。采用硫代硫酸钠将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸后,通过测定苯甲酸的含量间接地测定样品中的过氧化苯甲酰。采用的色谱柱为汉邦C18柱(4....
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18. 蜂胶软胶囊辅助降血糖功能研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 采用1.5g/(kg·bw)剂量的蜂胶软胶囊灌胃正常小鼠30d,观察正常小鼠体重、空腹血糖变化;以人体推荐量设置低、中、高3个剂量组,即以10,20,30倍设低、中、高3个剂量分别为0.5,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 参考国际食品法典委员会和我国相关标准文本,详细介绍了预包装食品标签的内涵、功能,以及国内外现有预包装食品标准和法律框架体系。对商洛市预包装食品标签使用管理过程中存在的问题进行了总结分析;根据...
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20. 休闲类新型蛋制品加工技术进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 概述了近年来市场上已出现的以及正在研发的几种休闲类新型蛋制品的加工技术进展,主要包括烤蛋、臭蛋、蛋肠、蛋干、醋蛋、蛋皮、蛋松、发酵蛋及鸡蛋豆腐产品的品质特点,加工方式及专利技术。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 2018年7月,陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践组全体成员深入陕西省渭南市大荔县进行了为期5d的实地调研活动,通过深入民营食品企业的车间参观、座谈交流等方式,深入了解了大荔县民...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品科学与工程专业以食品科学和工程科学为基础,面向食品产业实践,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。作为典型的工科专业,实验课程在整个课程体系及学生培养过程中占有举足轻重的地位。在实验课过程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 计算机辅助设计(CAD)是食品科学与工程专业进行食品工厂设计、加工工艺设计的必修课程。通过分析天津农学院食品科学与工程专业AutoCAD教学现状中存在问题,提出了以专业课程设计引进AutoC...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 对多元化教学模式所涉及的理论基础,在“食品原料学”中的教学实践、效果评价和改进设想等进行了探讨。经实践发现,将PBL(Problem-Based Learning)教学、翻转课堂、启发式教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在新工科建设理念指导下,以食品质量与安全专业为例,从专业培养目标、办学优势、课程设置、多元化管理模式、师资队伍建设、实践教学基地建设等方面进行探索和实践,构建多学科知识交叉融合、多元化教育教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 主要分析了农业院校“中外饮食文化”课程教学中存在的一些问题,并以安徽农业大学为例,结合当前的“互联网+”背景,充分利用网络资源和现代教学手段探讨课堂教学改革的新模式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “仪器分析”是食品科学与工程专业的一门必修课程,为后续的“制糖工业分析”课程提高专业的基础知识和先进的分析手段。为了提高仪器分析在制糖工业分析领域的应用,将“仪器分析”与“制糖工业分析”课程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在全社会创新创业的大背景下,“食品质量管理学”课程是一门实现食品质量与安全创新教育和专业能力的重要课程。基于创新创业教育理念下,结合食品行业的需求,首先对目前“食品质量管理学”课程教学体系中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 模拟仿真技术对学生更好地将所学知识应用于实践是必要的。模拟仿真技术包括二维模拟仿真技术、三维全景虚拟现实技术和增强现实及混合现实技术,该技术已广泛应用于各行业。结合“食品生物技术”课程中的具...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “双导师制”是一种适合在职硕士专业学位研究生联合培养的导师聘用模式,目前已经得到了学生和社会的基本认可。烹饪与营养教育本科专业是为职业院校输送师资,但到目前为止还未有关于烹饪师资方面的研究。...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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