论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
151. 吃在上海小吃街刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 上海小吃在北方人的眼里，多被认为甜的多。说其好吃，不了解的人总认为是个人口味喜好罢了。上海人自己也谦虚，说到吃食，也说上海没有自己的菜系，都是外来和借鉴的。就是这种借鉴也让来上海游玩的游人赏...
-
152. 偶有食之的美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 幼年时吃过一次河豚肉，准确地说，应该是河豚肉干。
-
153. 大在天津刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 四十一年前我第一次到天津．吃到了桂发祥的大席花和狗不理包子．给我留下了天津食品“大”的印象。这些年又去过天津几次．加深了对天津饮食“大”的印象。天津风味饮食之“大”．我以为它在于：
-
154. 多味鸵鸟菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 原料：鸵鸟胗、青笋、胡萝卜、葱、姜汁、盐、味精、香菇、胡椒等各适量。制法：将鸵鸟胗切丝后腌到入昧，萝卜、青笋切花条，青笋加盐炒熟放入盘中，鸵鸟胗快炒至熟放入盘中间即可。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》做过一次问卷调查，在收到全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市、自治区的读者反馈中．有82．6%的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国这其中...
-
156. “小八珍”——香椿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 农历三月，油亮翠绿的香椿头，惹人喜爱。
-
157. “茶贡”与碧螺春刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 谷雨节前，邑侯采办东山碧螺春茶入贡，谓之茶贡。
-
158. 西餐大比拼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃...
-
159. 西餐中的美酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选...
-
160. “液体面包”啤酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 人们都知道啤酒有“液体面包”的美称，在生活中，啤酒到底有哪些作用呢?
-
161. 餐饮小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 清明艾饺；青精饭；顾家馍；米粉；
-
162. “调鼎主人”食醋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 食醋是一种成分复杂、功能多样的酿造调味食品。在以“调味”为核心内容，以“营养”为终极目的的中化烹调文化中，它具有十分重要的地位，食醋誉为“调鼎主人”。
-
163. 世烹联举办首届国际评委培洲班刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 为了进一推动国际中餐业的发展，使国际中餐烹饪技术比赛组织更加规范，评判标准更加科学、合理，同时也为了配合将于2002年6月下旬在马来西亚吉隆坡举行的第四届中国烹饪世界大赛，经世界中国烹饪联合...
-
164. 天津市长为餐饮名店授牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 1月30日，天津市商委和天津市烹饪协会隆重举行“天津餐饮名店”和“中华餐饮名店”表彰大会，为全市81家获得“天津餐饮名店”和15家荣获“中华餐饮名店”的企业授牌。天津市副市长夏宝龙、中国烹饪...
-
165. 陇菜研讨会在兰州举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 由甘肃省贸易经济合作厅与省烹饪协会联合组织的“陇上人家”陇菜研讨会日前在兰州举办。中国烹饪协会特邀顾问、烹饪文化研究会会长林则普，省贸易厅厅长毛郁生等领导出席了研讨会。与会领导和专家围绕挖掘...
-
166. 济南厨师将持证上岗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 山东省济南市烹饪协会、济南市饮食业协会对规范厨师上岗推出新举措。他们依据市劳动局有关规定，今后厨师上岗，除技术证书外，还要持厨师上岗证的有关要求，将与市劳动与社会保证局合作共同建立“厨师技术...
-
167. 北京“绿色餐饮企业”已愈百家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 北京市餐饮企业积极响应中烹协举办的“餐饮绿色消费工程”，自去年11月这一工程启动以来，北京作为先期启动的城市，绿色餐饮企业已达100余家。作为全国政治、文化中心，北京餐饮消费者和餐饮企业的“...
-
168. 南昌市烹协与《经济晚报》合办《烹饪美食》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从2002年3月1日起，南昌市烹协与南昌《经济晚报》社合办的《烹饪美食》专刊正式出版，从此南昌市民每周可以看到一次专业的美食报，南昌市烹协也拥有了一张公开出版的烹饪刊物。《烹饪美食》每期都将...
-
169. “心系新人”举办家庭厨艺擂台赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 日前，一场以新婚夫妇为主的家庭厨艺擂台赛在北京举办。由“心系新人”活动组委会主办的这场大赛特邀了来自北京各行各业的16对新婚夫妇和他们公公婆婆或岳父岳母参加厨艺擂台打擂，参赛家庭现场抽取原料...
-
170. 山东将建中国鲁菜网刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 为跟上时代发展的潮流，提高协会办事能力，更好地为中国鲁菜的发展、创新出谋划策，促进中国鲁菜名店，鲁菜大师、名师、技艺交流，济南烹饪协会、济南市饮食业协会将着手建立“中国鲁菜网”。中国鲁菜网是...
-
171. “鸭王”首位取得北京户口刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 北京鸭王烤鸭店有限公司总经理刘邵华年初获得了北京市地税部门的3年纳税304万元的涉税证明，这意味着刘邵华将成为北京市第一位获得常驻资格的外地私企老板。北京市政府2001年10月1日起实施的《...
-
172. 国际大型食品和饮料展将于5月在沪举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 中国商业联合会和全球食品界著名展会公司法国爱博展览集团定于5月22-24日在上海共同举办第三届中国国际食品和饮料展览会。这次展览会将继续在上海光大会展中心举行，该展依托法国母展的国际影响力，...
-
173. 福建举办沙县小吃文化节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 沙县小吃文化节于2001年12月在福建省沙县隆重举行，福建省、三明市有关领导，中央、省市新闻媒体记者以及来自美国、英国、瑞典、澳大利亚、加拿大、菲律宾的客人应邀参加了开幕仪式。沙县小吃历史悠...
-
174. 苏州市烹协向会员赠《餐饮世界》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 苏州市烹饪协会积极发挥行业协会的服务、监督职能，着力宣传苏州餐饮名店、名师，组织苏州餐饮企业及时学习海内外餐饮业先进经验，同时掌握同行业信息动态。目前，他们决定，从2002年开始，向团体会员...
-
175. 更正刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
176. 昆明举办首届美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 近日，记者从云南昆明市庄庄旅游餐饮协会获悉，昆明将于4月10日至5月10日举办“首届昆明美食节”。据了解，美食节是第三届中国昆明国际旅游节的重要组成部分。连续两届中国昆明国际旅游节的成功举办...
-
177. 大庆农家“炕头菜”成新宠刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在我国著名的油城大庆，如今百姓的餐桌上最受欢迎的已不是鸡鸭鱼肉，而是酸菜炖粉条、各种蘸酱菜等从前难登大雅之堂的乡村“农家菜”。据大庆规模较大饭店的一些服务员介绍，一些清淡、绿色、农家味道浓的...
-
178. 山西大同市餐饮业协会成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 经过两年的筹备，今年1月16日，山西大同市餐饮协会正式成立。大同市常务副市长张甫、市政府秘书长于克勤、省烹协会长冯守瑞等出席成立大会并发言，40多位老总和20多位个人会员代表到会。大同市餐饮...
-
179. “薯条大王”面临窘境 洋土豆比土土豆便宜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在北京的“麦当劳”、“肯德基”，你吃到的薯条是一样的，合资企业北京辛普劳食品加工有限公司“垄断”了两家洋快餐的薯条供应。这家靠土豆打天下的公司凭借洋快餐的飞速发展而壮大，年营业额达到35亿美...
-
180. 洋商排队欲进上海餐饮市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 全球零售业巨头们居然排起了队，盯上了上海的餐饮与超市。前来考察的清一色是国际重量级“角色”——法国雅高集团、英国TESCO超市公司以及法国索迪斯等等；而据市饮食业行业协会会长何义钊透露，该协...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
