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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 尝云南滇味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 游客每到一地，除了观赏美景外，都喜欢尝一尝当地的风味食品。到云南，当然要吃滇菜了。
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62. “阿不拉”的馕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： “阿不拉“的馕和“苏来曼”的馕注册了自己的商标，在乌鲁木齐家喻户晓，市民天天排队买“阿不拉”的馕已成为城市的一道风景线。
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63. 食用鱼翅三议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年06S期页码:摘要： 向以名贵著称的鱼翅，烹饪应用怎样才算科学合理，如何配料才能提高营养价值，流行做法是否可取?
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64. 饮食楹联美文可餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年10S期页码:摘要： 对联是我国独有的文化体裁。历经千年而不衰。张挂在餐馆酒楼的对联。是饮食文化的一个重要组成部分。许多著名的餐馆酒楼往往有餐饮妙联传世。这些妙联又会使这些餐馆酒楼名声大噪。生意兴隆。
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65. 严琦：从山城走向北京刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 我只是想尝试一下，我有多大的能力。做自己爱做的事，是一种快乐。酒店需要人才，人才需要被珍惜。
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66. 贵州小吃的三味二性刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 贵州小吃是贵州食文化共性和个性的集中表现，是贵州古老与现代饮食文化内涵的具体体现，“三味”“二性”，则是贵州小吃典型特征的高度概括。
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67. 菜肴坯形加工十四法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 包卷、捆扎、填酿、扣制、茸塑、裱绘、镶嵌、捏挤……让菜肴锦上添花。
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68. 西蜀新味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 鱼香石板豆腐 原料：内脂豆腐，油菜心，泡椒末，泡姜末，葱花，蒜末，盐，糖，醋，淀粉，油。
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69. 经营者：我的苦向谁诉？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 因为“消费者有选择消费的权力”，所以自带酒水到餐饮企业来消费是合情合法的。照此推理，顾客自带饭菜或者其他食品来餐馆消费自然也是合法的，如果店家阻拦，如果收取相关费用，则是违法。这样你也带，我...
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70. 服务品质管理15C刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年10S期页码:摘要： 由于服务本身是无形的，是极度顾客化的，服务的提供与消费几乎是同时进行，而且又无法事先筛选、事先贮存，这些特性使得服务品质不易做好。史特宾（Stebbing）先生对服务业的品质管理提出了12个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年07S期页码:摘要： 以“天下第一大火锅”闻名于世的重庆德庄，不断改写着重庆火锅的历史——发明的“德庄毛肚”在全国风行，在6年时间里由一个小火锅店发展成了年产值过10亿元，涉及餐饮产业、农业开发、物流产业和农产品...
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72. “狗不理”更换“发动机”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年04S期页码:摘要： 2005年2月的最后一天。在天津产权交易中心。经过152轮．两个多小时的竞价。天津同仁堂股份有限公司最终以1．06亿元人民币的价格拍得天津狗不理饮食(集团)公司国有产权及其对子公司所持股权。...
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73. 茶香吓煞人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： “吓煞人”为吴方言，意即吓死人，“煞”字加重了语气。一种茶香沁人肺腑，江南人说“香得吓煞人。”
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74. 赵国英的文化典故菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 紫气东来 语出《史记》老子西游，骑青牛路过函谷关（今河南灵宝），关令尹喜望见有紫气自东而来浮关，知道有贵人来到，于是下楼迎接，并热情挽留老子，老子深受感动，在此写成《道德经》后，才继续西行。...
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75. 餐桌新贵——枸杞芽菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年11S期页码:摘要： 关于枸杞芽 枸杞芽是采用在深山中生长的野生枸杞与优质品种“宁杞1号”进行种司杂交，培育出的新品种，它不开花、不结果．采摘食用的是嫩芽部分。
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76. 《中华名厨名菜》大型画册征稿通知刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
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77. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年08S期页码:摘要： 10月1日施行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，澳大利亚MLA黑盒子厨艺挑战赛在京举行，中国调味品协会组团9月赴欧洲考察，2005中国国际调味品博览会将设采购专区，苏泊尔“健康铁锅”获中...
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78. 鹭岛半月里的南普陀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 中国的素菜，按来源分类，有民间素菜、寺院素材，宫廷素菜几大风味流派，寺院素菜尤其特色。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要：
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80. 点评2004年中国餐饮业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年02S期页码:摘要： 开场白：增长势头强劲，全年预计突破7400亿；关注：中国餐饮业内外的大主题；明确：餐饮业业态划分、中小餐饮企业的作用；提倡：火锅连锁经营、餐饮慢餐运动；质疑：餐饮企业的利润到哪里去了；总结：...
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81. 健康：食素人群的快乐体验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 从营养健康的角度出发，素食带来的好处是不言而喻的。据有关专家调查的结果表明：素食者的高血压发病率往往比非素食者低，比Ⅰ型糖尿病致死的概率也要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 从厨艺开始 上世纪90年代初．薛文俊拜师京城名厨刘荣贵．开始了自己的厨师生涯。在艰苦的技艺学习和高强度的工作过程中．薛文俊逐渐成长起来．从最开始的小工、打荷工．到头灶．厨师长、店长，再到后来...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年12S期页码:摘要： 由世界中国烹饪联合会，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）主办的“红口袋”中外中餐烹饪技术比赛，10月19日在武汉市举行，与同时在武汉举行的第十五届中国厨师节交相辉映，受到了中外厨师的欢迎和武汉市...
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84. 万象更新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 由马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会主办的‘2005烹炉大观世界金厨比赛，7月13日至17日在马来西亚首都吉隆坡举行。来自美国、英国，澳大利亚马来西亚韩国、新加坡泰国、印度尼西亚、中国以及香港...
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86. 传承：东西方人的食素传统刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 食素在中国的历史同样是源远流长，早在《诗经》中就已经记载了许多谷物和植物。撇开原始先民不说，民间食素的传统可以追溯到夏商时期。
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87. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年12S期页码:摘要： 中国烹协与麦当劳签约合作推广餐饮业卫生规范；中国烹饪代表团参加国际克里姆林烹饪杯大赛获佳绩；“营养健康型餐饮示范单位”试点工作即将展开；近期中外餐饮烹饪交流活动频繁；首届全国餐饮业职业教育发...
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88. 英雄所见指法门刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 最有价值的技能是：为一切事情增加价值。菜点创新便属于这类技能。算不上创新的菜，也可以入口，但被认为是创新的菜，就一定包含了被认为是最有价值的技能的菜。走在菜点创新的大路上，需要勇气，也需要指...
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89. 排毒养颜专场菜品展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年05S期页码:摘要： 时下女孩子们美容养颜最流行的一个词就是——排毒。现在蔬菜里的农药，食物里的防腐剂，以及现代人一些不规律的生活方式，都会让人们身体里的毒素超标。排毒的方法很多，像药物、还有洗肠、甚至手术。其实...
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90. 淳牌千岛湖有机鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年09S期页码:摘要： 公司简介 一寸水一寸鱼，宽水好水养好鱼 千岛湖，属国家一级地表水体，有“天下第一秀水”之称。93％的森林覆盖率，178亿立方米总蓄水量，平均34米水深，透明度7—9米（最高达13米），PH值...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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