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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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421. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 2007全国快餐企业领导人峰会在京举行；2007中国火腿行业峰会在金华举行；调味料抽查超八成合格。
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422. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 北京餐饮业消费者满意度75．61；2007年上海农家宴展评会揭晓；西安餐饮业兴起网上“圈地”热。
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423. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 湖南省第五届烹饪技术比赛12月举行；博古斯大赛亚洲区选拔赛明年5月在上海举办。
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424. 展会慨览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 亚洲美食佳酿暨酒店餐饮设备展在澳门举行；第三届中国·甘肃美食节圆满落幕；麦德龙精彩亮相2007上海FHC展会。
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425. 熊四智先生逝世刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 著名烹饪专家．四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生因病于10月31日在成都逝世．享年71岁。
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426. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 《2007中国餐饮产业运行报告》出版；《经典清官菜》与读者见面。
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427. 法国奶酪在京举行中餐创新菜肴表演刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为了增进中法两国在饮食文化的交流．加深中国餐饮专业人士对法国奶制品的了解，法国奶制品行业联合会10月上旬在北京举办了2007年法国奶制品中餐创新菜肴表演赛。大董烤鸭店的孙宪厚，冠榕大酒店的杨...
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428. 企业资汛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 必胜客指数在沪首度发布；北京首家麦当劳得来速餐厅开业；欧索米萝咖啡隆重启动大型公益助学行动；保定会馆集团捐资助教。
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429. 2007年度中国餐饮业大事回顾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 1全聚德深交所挂牌，再掀餐饮企业上市热;2风投资金相中餐饮业，内地餐饮企业纷纷与其联姻;3商务部在全国范围启动．实施．发展大众化餐饮;4商务部公布《餐饮企业经营规范》；5肯德基进入中国内地市...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 2007年19日上午，青秀山下锣鼓喧天．邕江水傍歌舞升平。伴随着第十七届中国厨师节和詹王杯第二届全国中餐技能创新大赛的隆重开幕．詹王纪念园正式落成。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 由中山市嘉豪食品有限公司独家冠名赞助的”詹王杯第二届全国中餐技能创新大赛”，在南宁青秀山东南亚美食街区隆重拉开序幕．来自全国各省、市、自治区的280多名参赛选手参与本项赛事的激烈角逐．在热菜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 2007年11月3日，第三届汤包·美食节在长江下游明珠般的城市——江苏靖江隆重举办。小小汤包的魅力召唤，让人感受了靖江这个苏中重镇经济文化发展的热烈氛围，领略了靖江饮食文化的悠久历史和深厚的...
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433. 服务接触决定营销效果刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 餐饮服务具有非常明显的生产与消费不可分割，不可储存等性质，在一线服务人员向顾客提供服务时，同时也是顾客进行服务消费的时刻。服务人员在服务接触时如果出现不恰当的行为，则服务水平将受到严重影响，...
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434. 餐饮服务细节制胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对于服务业来说，怎样的服务才能赢得顾客的绝对青睐呢？下面的几个案例或许能说明这一点。
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435. 服务中的六种有效提问方式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 服务行业是一个涉及公关知识广泛的行业．在日常服务中，除了要掌握企业自定的规范、标准，理解区域的文化差异和知道特殊的风俗习惯外，从业人员还应该了解通行的公关常识、熟悉基本的沟通运用技巧。在日常...
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436. 服务创新 制胜法宝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 日本有一家旅馆，因地处偏僻．生意十分清淡。旅馆老板为此十分苦恼。一天．他在旅馆工作会议上让员工提建议，一个爱开玩笑的清洁工随口说：”老板．咱们这儿有没开发的荒山野地，还有无处不在的寒风．除了...
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437. “孕妇餐厅”的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 报载，湖南长沙市芙蓉区某工厂的女工李乐，下岗后盘下一家小餐厅．装饰一新后开起了别具一格的”孕妇餐厅“。醒目的店名加上翔实的广告宣传．引来一个个”大肚子”佳丽，生意越做越红火。
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438. 人气经营学：人潮背后的精细化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 格林童话里有一则吹笛手的故事，说的是一位擅长吹奏出优美音乐的吹笛手，凭着神秘的魔法，让小镇的孩子们带着迷幻的表情一个接着一个排队跟随吹笛手一同离去。故事听来有点奇幻色彩，但在市场日益全球化与...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 也许是因为做韩餐的原因，笔者面前的叶瑞慈这位地道的北方汉子，总让人感觉有一股子韩国男人的气质，细腻、平和，温文尔雅。“商场如战场”，有“指点江山”的霸气固然能威慑四方，但是没有缜密的心思，清...
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440. 东来顺涮肉 美食集萃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 东来顺具有鲜明的北京地域文化特色。旧时吃涮羊肉有节气限制，“立秋”后开涮，“数伏”前截止。俗话谎立秋后贴秋膘。这贴秋膘，讲究的就是羊肉。东来顺独具创新，将吃与文化结合在一起，
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441. 东来顺 清真菜品特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在北京的餐饮市场，有一种火锅以“靓汤、嫩鸡”为特色，以味道鲜美．风味独特、无油无盐无糖低脂著称．并以“先喝汤的火锅．喝三碗汤的火锅．不上火的火锅．喝到底的火锅”而引人入胜。在火锅业界引发这场...
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443. 韩中餐饮同仁首尔论道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为庆祝中韩建交15周年暨韩中文化交流年，由韩中餐饮协会．韩国外食协会共同主办的首届韩中餐饮论坛，10月底在韩国首尔国际会展中心召开。中国烹饪协会常务副会长杨柳率中国烹协代表团应邀出席论坛，同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 酸菜毛肚 原料：鲜毛肚400克，酸菜150克，盐3克，味精3克，糖3克。陈醋10克，酱油5克．香油3克，花椒油2克，蒜粒25克。红油50克，葱花5克。
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445. 陕北的黄土饮食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 有“中华民族母亲河”之谓的黄河，不仅孕育了丰富、粗犷，深厚的黄河文化．黄土文化，同时也孕育了博大精深、源远流长的陕北黄土饮食文化。陕北的小米饭、南瓜汤、油糕．羊肉不但养育了勤劳朴实的陕北人，...
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446. 东北农家菜的形成与创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 20世纪90年代初，以东北农家饭菜为主体的餐馆在东北大地悄然兴起．从交通要道的饮食集聚点，逐步进入到城镇都市，经过近十年左右的发展，以“庄稼院…乡土风味”“下里巴村”“老知青”等命名的餐馆．...
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447. 打好秦淮小吃牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 闻名遐迩的南京秦准小吃，在新世纪曾有两个较为风光的时期，一是2001年的世界华商大会，全球华商云集南京，形成了上千人品尝秦淮小吃的盛况；=是2005年4月底5月初连战、宋楚瑜先后专赴“状元楼...
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448. 西安：粤菜能否续领潮流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 西安粤菜的进退法则 早在上世纪80年代初．粤菜就随我国改革开放的深入而进入西安餐饮市场，但当时西安的餐饮人尚把粤菜叫“广菜”。流行的菜式也只是一些广式传统菜。
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449. 长沙百味粉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 吃米粉，湖南比较流行，出名的有常德津市牛肉粉．长沙米粉，新化麻辣粉等。这些地方的米粉非常出名．常被城市人选做早餐。
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450. 安徽的豆腐故事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 先从中国豆腐在美国的故事说起——去年感恩节时，美国爆发了一场席卷全国的关于中国豆腐的大论战。这场豆腐大战的导火索．是一部名为《Get Fuzzy》畅销连环漫画集．在这部漫画集中，两只狗和猫为...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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