论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
1. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 第三届中国·苏州美食节成功举办；第三届岭南美食文化节在顺德举行；2008中国淮扬菜美食文化节圆满落幕；首届西藏旅游美食文化节在拉萨举行；第二届中国羊肉美食节在苏州举行
-
2. 行业视察刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 中国烹协获国资委表彰；首届中国名湖美食和饮食文化高层论坛任苏州举行；全国特色包子（汤包）产业发展研讨会在靖江召开；贵州平坝获“中国清真美食之乡”称号
-
3. 互访交流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 中国烹协代表团赴日交流表演；葡萄牙中华总商会代表访问中国烹饪协会；
-
4. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 肯德基推出牛肉新品“川竦嫩牛五方”；洲际酒店集团将开设中国首家“个性酒店”
-
5. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 上海首次发布大型宴席食品安全操作指南；江苏沿江八城市举办烹饪技艺交流会；广州拟建饮食博物馆；武汉举办绿色餐饮高峰论坛；贵州平坝“参与人数最多的清真全牛宴”获上海大世界基尼斯认证
-
6. 好戏连台中餐大厨喜过节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 金秋的北京，已是红枫似火，暑气尽消。来自大洋彼岸的金融风景，依然挡不住五大洲朋友来华的脚步。奥运会和残奥会刚刚结束不久，由中国烹饪协会，北京市商务局、西城区人民政府主办，中国全聚德集团承办的...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 10月17日上午，世界中国烹饪联合会第五届会员代表大会在京隆重举行．来自全球五大洲102个会员单位的代表，先后审议通过了张世尧会长关于世烹联四年来工作的总结报告、副秘书长尚哈玲关于修改章程的...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： “太太乐”以企业身份首次参赛，便捧得了两项大奖；其中获得金奖的“鸳鸯戏荷”一上展台便引起轰动，拍照的人群将展台挤得数次移位。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 由《餐饮世界》杂志社主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的“2008中国餐饮业年度十大人物和十佳企业”评选活动，已于近日正式启动。该项活动自2004年开展以来，已成功举办过四届，它是截...
-
10. 首航宝岛美食行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 7月4日，海峡两岸周末包机的首航日，大陆居民赴台旅游首发团由国家旅游局邵琪伟局长率团的680名大陆游客分别从北京、上海、南京、福建、广东登机，分赴宝岛台湾。飞机一降落，当象征着“接风洗尘”的...
-
11. 台湾王品的传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 1992年11月，王品台塑牛排第一家店开业的第一天．生意惨淡．只有6个客人。 到2004年12月．王品集团旗下有王品、西堤、陶板屋、聚、原烧、ikki等6个餐饮品牌，共43家店，集团年营收...
-
12. 滇菜：野生菌上演的味蕾盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 野生菌是上苍赐予我们的最好食物，也是饮食男女绝对不容错过的时令佳肴，当又一个菌子飘香的时节来临时，来自绿色森林美味山珍的芬芳，早已在大街小巷间飘荡开来……
-
13. 黔西北美食地理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了满足食客从产地、色泽、质地、味道等多方面的要求，酒店厨师可是用尽心思，这不，近两年，很多酒店都定期不定期的派出精兵强将出门考察与学习。同样为了学习，而笔者却打起了到很少有人想到的黔西北高...
-
14. 经营创新的谋划之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 经营创新的考虑因素 制定经营创新战略．企业管理者要在对目标市场调研的基础上，认真分析研究市场需求和企业自身的实力，考虑和确定经营创新的方向、目标、步骤和策略。在餐饮经营创新中应着重考虑以下...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 近日，在市中心交通要道旁见到了一幅高达数米的颇有深意的广告招贴画．上面写着极为醒目的一句话：“快鱼吃慢鱼”，背景是海洋，一尾小鲨鱼正追赶、噬咬一条臃肿而迟钝的大鱼，深蓝之上的腥红．触目惊心。
-
16. “狼群战略”与规模扩展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 当今社会．餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要通过强势的品牌做后盾，而对于一家新生餐饮企业来讲，其规模的扩大要经历一个较长时期的调整和完善．需要有雄厚的资金做后盾，且...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 他原本是关公故里山西运城人。追随着自己的事业，怀揣着“忠、义、信、智、仁、勇”的信条，他一路奋斗、一路前行，来到河南郑州创立了河南一尊实业有限公司，创建了中国著名品牌——“一尊皇牛”精品火锅...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 9月22日上午．北京黄记煌餐饮管理有限责任公司与河北福威五丰食品股份有限公司正式签订了合作协议，福成公司将成为黄记煌的供应商。
-
19. 为您创造快乐友仁居永远的追求刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 1994年“友仁居”在北京中关村诞生，主营肥牛、羊肉火锅。13年来“友仁居”从一个只有300平方米的小店发展成为今天在北京、河北、山西、河南、山东等地拥有10余家直营、加盟店，营业面积数万平...
-
20. 姚经建的中国式管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 在中国企业飞速发展的进程中，亟需管理理论的营养补充，因而一时间西方管理理论大行其道，同时“半部论语治天下”“半部三国运企业”之说也蔚为时尚。甚至有的企业家，不愿付出昂贵的时间成本，干脆搭上最...
-
21. 花家经典创新名菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 鸟巢碧绿鲜虾澳带 原料：菜心、虾球、澳带、面粉、盐、糖、鸡粉、油、淀粉。 制作：用面粉制成鸟巢的外形待用；菜心加味入沸水焯透，围在盘中，把虾球、澳带滑油、爆炒后放在中间，再将鸟巢放在上面...
-
22. 色香味与人的心理作用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 呈现一定的色、香、味，是所有食物都具备的特征，也是评价其质量的重要因素。在人的心理作用下，饮食中的色、香、味都会对人产生复杂的影响。
-
23. 香料的味外传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 从罗马人到哥伦布，麦哲伦，欧洲人远航的贸易船上，一直弥漫着浓浓的香味。“香料是目标，季风是手段”。丹·麦肯齐在《芳香物与灵魂》中讲述了一个一针见血的见解：“东方，”一位苏格兰长者一次突然说道...
-
24. 闲说气味和味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 气味和味道是两种不同的感觉器官的感知，然而．艺术上的通感让我们感性的词汇发生了颠覆性的变化，比如我们常听见身边的人说．这味道好闻．那味道难闻．没有人感觉他们说错了．否则就有点吹毛求疵了。
-
25. 重庆美食的六“辣”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的重庆菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南...
-
26. 嗜辣成瘾的奥秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 世界上有3500多种辣椒．目前被确认的有700多种，从有辣香味而不辣的青辣椒，到辣到吃后使嘴唇能肿几天的辣椒，可以说是品种齐全，能适应绝大多数人们的需要。人们吃不太辣的辣椒那么投入可以理解．...
-
27. 酒海明珠——山东古贝春有限公司刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 品种丰富的浩瀚酒海中．历来不乏名品佳酿。产自山东的“古贝春”酒，在全国众多名酒品牌中脱颖而出，是在2005年——在那一年的全国浓香型白酒质量鉴评中，38度、52度“古贝春”酒分别荣获了第一名...
-
28. 古代肴馔增鲜法拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 如今烧菜，为了增加鲜味，要放点味精等调鲜料，这已经是家喻户晓的常识了。然而，在没有味精的年代，我们的先人照样可以做出鲜美可口的菜肴来，其奥妙何住呢？原来他们也有好多巧妙的增鲜方法。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
-
30. 吃在澳大利亚：给胃留点空刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 去澳大利亚，从曼谷转机，空中10个小时，餐点甜食实在是不开胃口。到墨尔本又过了吃中午饭时间，马不停蹄地跟当地导游东走西逛观光。到当地时间晚7点就餐前，肠胃早就打起小报告了。还好，澳大利亚第一...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
