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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “第六届全国烹饪技能竞赛”被列为国家级技能竞赛项目；博古斯世界烹饪金奖大赛中国区决赛落幕;三省举办职业院校技能大赛。
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2. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 全国餐饮业积极投入抗震救灾工作；中国烹协组织召开餐饮业食品安全法（草案）征求意见座谈会；杨柳常务会长应邀参加央视《健康之路》直播节目；首届全国餐饮行业青年员工演讲比赛圆满落幕。
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3. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “五一”北京餐饮收入同比增长近两成；“五一”期间上海星级宾馆婚宴数减价涨；“五一”重庆部分酒楼订餐同比增五成；“五一”广州12家定点企业餐饮收入增两成；“五一”3天武汉餐饮收入2亿多；“五一...
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4. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 枣庄举办首届“江北水乡·运河古城”美食文化节;第六届中关村国际美食节拉开帷幕;“港顺厨艺”名厨交流峰会在京举行。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在新加坡举办的FHA2008御厨·国际中餐筵席争霸赛，4月底圆满落下帷幕，来自新加坡．马来西亚和中国以及港．台地区的9支代表队参加了比赛，首次参加国际赛事的保定会馆取得银奖的佳绩。长期致力于...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 毛里求斯华商总会成立100周年之际，由该会主办的第四届中国城美食文化节于4月上旬在首都路易港唐人街成功举行。美食文化节期间，丰富多彩的中国美食佳肴，以及舞龙，舞狮、武术、太极、舞蹈、器乐、跆...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 由中国烹饪协会和大华商报联合主办的“首届加拿大中华美食节”，3月15～23日在温哥华隆重举行，中国烹饪协会派出由副会长高炳义及川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、闽菜、浙菜和面点等多名中国烹...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 五月的北京，春桃吐蕊，柳絮似棉。由中国烹饪协会主办的2008年中国餐饮业发展大会，5月10日在全国政协礼堂隆重召开，以“宏观经济形势下的餐饮业食品安全”为主题的本次大会，得到了全国政协、商务...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 2008年5月10日，在道劲有力的豪勇七蛟龙音乐声中，“2007中国餐饮业年度十大人物和十佳企业”颁奖典礼在北京饭店金色大厅隆重举行。原中共中央政治局委员、中央军委副主席、国务委员兼国防部长...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 十大人物 王建强 天津食为天快餐食品有限责任公司董事长、总经理 上榜理由：在他领导下，一个企业实现了从单纯经营粮油的中型国企向大型现代化连锁企业的蜕变；在他的培育下，从无到有诞生了一个其...
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11. 为赚钱而“文化”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 文化是什么？是餐厅里不能“打包”的东西，是顾客在超出有形的商品和可以描述的服务内容之外所希望而又能实际得到的东西。
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12. 创意餐饮启示录刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 一个市场如果面临竞争，就必须创造附加价值。随着时代的发展，从温饱到小康再到富裕，人们不再以“衣遮体、食果腹”为消费准则，食材．份量、口味不只是衡量众多食客是否满意的主要标杆，餐饮业早就不是一...
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13. 从《大长今》到《大长垣》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 数年前一部韩剧《大长今》，倾倒中国人，也让“韩国料理”名声大噪。
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14. 漫谈唐代文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “茶之为饮，始于神农……”（陆羽《茶经》），至今有4700多年，茶早已成为我们中华民族的国饮了。据史料记载，饮茶兴盛于唐代，呈现出“滂时侵俗……以为比屋皆饮”之势，自然形成了清雅别致的唐代茶...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 也许它是京城最接近博物馆的餐厅，也许它是京城最能体现直隶文化的去处，也许它是京城拥有最多饮食文物的地方，也许它是京城最能彰显文化餐饮的场所……但有一点可以肯定，它绝对是您希望在品尝美食的同时...
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16. 台湾放牛班饭店的不一样吃法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “同学好!”这是台湾放牛班饭店招呼客人的第一句话。无论客人是四五岁的小孩童，或是六七十岁的老人家，只要走进放牛班饭店，马上就可以听到这有别于一般市面上“您好”“欢迎光临”的招呼声。
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17. 诗情画意融合餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 堂煎活海参与花胶 原科：活海参、花胶、鸡冠海草。 特点：口昧咸鲜、微辣，保留活海参口感味道，配以花胶的胶原蛋白与钙质，更能体现健康营养理念。
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18. 歌声中的草原美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 朋友．当你来到美丽的内蒙古大草原时，一定会受到这里朴实勤劳好客的蒙古族人民热情的招待，他们把你迎进蒙古包，献上蒙古民族传统美食和马奶酒，唱着醉人的蒙古民歌欢迎您的到来。
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19. 女体盛——畸形的日本饮食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “女体盛”，日语意为用少女裸露的身躯作盛器，装盛大寿司的宴席。从事这种职业的人也称“艺伎”．挑选“女体盛”艺伎的要求非常苛刻。首先，必须是处女，因为日本男人认为只有处女才具备内在的纯情与外在...
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20. 岳强：事业从和煤灰开始刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 岳强，一位来自湖北武汉的三十多岁的年轻人，一个棱角分明、精明强干的汉子。是他，将一家曾名不见经传的湖北菜馆经营得有声有色，营业额从开业时的每月区区几十万元到现在的两百多万元，在北京乃至全国都...
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21. 精诚合作 众志成城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 权金城国际餐饮管理（北京）有限公司成立于2000年9月，历经短短七年时间，从最初的单店发展成为目前达50多家分店的大型全国连锁企业。除北京外，先后在上海、深圳、天津、太原、南京、长沙、苏州、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 2002年．一种叫“三汁焖锅”的根据祖传秘方结合传统滋补理论与现代养生学说、以宫廷菜肴精华为基础而又适合现代人饮食特点的养生佳肴，被黄耕研制成功。随着“三汁焖锅”商标在国家商标局注册并被推向...
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23. 主食厨房技艺谈之七——熟制（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 锅熟技艺 锅熟，即以锅（或其他炊具）为主要传热介质使生坯成熟的技艺方法。此法主要用于烙制食品．如烙烧饼、烙煎饼等。
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24. 话说成都“韩包子”李豫川刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 包子是我国流传甚广的一种大众化食品，三国蜀汉时期包子被称为馒头，因两者蒸熟后外观都呈半圆形隆起．后人为了区别，从宋代开始，将无馅的称为馒头．有馅的称为包子。据明代朗瑛所撰《七修类稿》云：“馒...
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25. 香罄四逸的扬州早点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 梦里江南是折不断的柳，烟花三月是喝不完的酒……一曲优美动人的“烟花三月”将人们带进了历史文化名城——扬州。朱自清先生在《扬州的夏日》中写道：“扬州从隋炀帝以来，是诗人文士所称道的地方；称道得...
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26. 图解制作菊花萨其马刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 萨其马，是一种历史悠久的点心小吃。据传，萨其马是满语的音译，在满语里，“萨其”是“萨是非”“马拉本壁”的缩音，有“切”的意思，是因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，即切成方块...
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27. 古饼小考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 我国古代的“饼”是各种面食的总称。上古时期，人们以稷、黍、麦、菽、稻等为主食。当时，由于磨还未发明，人们可能很少吃面食，因此在先秦的典籍中很少见到“饼”字，但到了汉代，有关面食的记载已相当多...
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28. 饮食美的形态之九：序美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “序美”是指一台席面或整个筵席肴馔在的原料，温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，上菜的科学顺序，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序呈现出的美，从宴席设计的角度，则应用形式美法则表现出序...
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29. 满城尽飘菜花香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 春风拂面，桃花红了，梨花白了，五颜六色的鲜花开满大地。目前，前往郊区赏花的人越来越多，而花丛中的农家菜也多了几款鲜花菜，新鲜的桃花、梨花、李花、樱桃花、玉兰花、百合花全都上了餐桌。
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30. 食物中的“清毒高手”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 近年的相关研究证明，高血压、中风、肝硬化、癌肿、肝炎、糖尿病等多种疾病，都与人体内器官、血液等所受到的各种污染毒害有关。常吃以下食物能有效清除人体有毒物质：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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