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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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91. 怀旧经典 ：石库门馒头店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 近来．在北京东城区东直门南大街，开张了一家“石库门小笼馒头店”，一听这名儿．就知其是上海味儿。石库门乃是最具上海特色的民居。它是百余年前上海对外开埠后．中西建筑艺术融合的产物．围墙高筑，选用...
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92. 美酒百利：邀你一起分享刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 倚在圆椅上，暗红的指尖触碰到了玻璃杯．冰块轻快地起起伏伏．对着那杯优雅百利．我们敞开心扉分享蜜闭间的细腻心情。风和日丽的午后，奶油混合着酒精．一点点小刺激．搭配一碟碟八卦话题，在完美百利的催...
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93. 闽台酒礼多奇趣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 隔海相望、方言相通、风俗相同的闽南和台湾地区，自古以来饮酒之风十分盛行，当地人日常生活中的贺婚、庆寿、祝捷、感恩、谢师、压惊、赠别、团聚、访友、待客、迎宾等，都离不开酒和酒礼，堪称“无酒不成...
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94. 瑞士酒店的人力资源管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 面对劳动力成本的不断上涨以及行业普遍存在的“用工荒”，餐饮企业如何更好地进行人力资源管理？几年前，我曾有幸在瑞士的酒店实习，亲身感受了其行之有效的策略措施，现草撰成文，供同行们参考。
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95. 担特的瑞士美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 位于欧洲中南部的瑞士．与德国、法国、意大利．奥地利、列支敦士登毗邻。境内多山多水．著名的阿尔卑斯山纵穿整个国家．无数清澈湛蓝的湖泊，像一颗颗蓝宝石镶嵌在这块瑞士版图上。因为地理位置的关系，瑞...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 现有的Groupon模式的团购网站是一种Web 2.0技术的应用。很显然，团购网站给消费者带来了极具诱惑力的消费体验。在过去的2010年里，中国的餐饮业、团购网站以及他们的消费者们经历了很多...
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97. 金钱豹 团购正当时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 金钱豹打破没有折扣的先例，推出新店团购计划，赢得顾客的热烈追捧。通过谨慎选择团购合作方式；确保餐厅菜品和服务不打折；特设团购通道，方便团购客人进店等，金钱豹积累了团购营销的经验。
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98. 让团购成为餐饮营销的利器刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 适时选择团购 很多商家选择闭购原因有三：生意冷清、炒作人气、提升知名度。其实，选择团购是需要把握时机的。
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99. 糯米团：尽快出台团购规范刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： “团购”，2008年11月诞生于美国芝加哥，一个由“Group”和“Coupon”结合而成的网站“Groupon．com”，开创了服务业的电子商务平台，盈利模式清晰。
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100. 餐饮团购 细分市场冷静抉择刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 食材价格上涨、人工成本上涨……餐饮的利润空间一再被压缩。在网络团购瞄准餐饮市场这块大蛋糕的同时，团购网开出的2～5折的合作条件，以及团购带来的出品和服务问题却令品牌餐饮企业望而却步。
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101. 团购火爆背后的冷思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 团购如此火爆，餐饮企业却不能盲目跟风，需要冷静思考。无序的市场比没有市场更可怕，在看似“省力”的品牌营销背后，餐饮企业需要更“费力”。团购折扣的成本需要足够的人气来支撑和消解，团购给力，更“...
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102. 2010年中国餐饮市场分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 2010年是“十一五”规划的收官之年，也是承上启下的关键一年。“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从2006年的10345亿元，首次突破万亿大关，增长到2010年的约21000亿元，比200...
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103. 从业态视角看餐饮连锁经营的若干问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 与其他行业相比，餐饮业对市场环境的适应能力似乎高出一筹。无论是金融危机的背景，还是通胀压力的影响，资本市场对餐饮业都保持着高度的关注。经过数十年的发展和各类资本的渗透，连锁经营已成为餐饮行业...
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104. 食品安全控制——中餐连锁经营的软肋之一刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 充分凝聚政府、中餐企业和社会团体三方面的力量，建立起从“田间地头”到“餐桌”高标准的食品安全体系，找到中餐企业在标准化经营与中餐味道多变的特点中新的切入点，做到标准化中的品质化、品质化中的国...
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105. 连锁经营遵循十大规律刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 连锁经营是获利模式，要遵循十大经济规律，即：业态进入选择规律、总部设计实现规律、区域经营发展规律、商业模式设计规律、连锁经营实现规律、规模经济实现规律、跨区经营发展规律、供应链条打造规律、产...
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106. 连锁经营的“三才”之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国古代的“三才之道”是天道、地道、人道。在现代社会，“三才之道”可以作为连锁企业发展的重要因素。企业文化、商业模式及人才是现代连锁企业的三根支柱。
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107. 现代餐饮进入“3K”厨房时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着时代的发展、社会的进步，以及信息网络快速普及，现代餐饮的供餐方式和消费者的就餐形式都发生了根本的变化。一方面，与传统的餐饮企业不同，现代餐饮连锁越来越多地开始注意同一品牌产品质量的定量化...
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108. 梧桐用余梅胜的方式解读中国菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 毗邻东北四环，一处清幽的小馆，在过去的几年时间里迅速成长为北京餐饮的一股新的力量。在网络搜索引擎上键入“梧桐餐厅”，屏幕里飘满了一种美好——“环境真是没天理的好啊，流水垂阴、玻璃房、露天桌，...
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109. 空中1号云端的奢华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 空中一号是南海渔村经营22年来打造出的最高端品牌。整个项目投资人民币两亿元，装修及设备价值约为5000万元，八大庄红酒价值约为5000万元，字画价值约为一亿元。
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110. 净雅探索高端中式正餐标准化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 净雅以“让我们一起影响世界”为信念，凭借着在菜品标准化、企业管理标准化和人才复制标准化方面的探索与实践，成为中式正餐践行标准化连锁的领头人，在发展中式餐饮民族知名品牌的道路上迈出了坚实的一步...
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111. 海底捞增值服务关键点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 曾经有过到海底捞牡丹网店用餐的体验，我感触很深。我五点钟到达，店内已经开始等位，服务员热情地招呼说：“请您稍等!”随后端上来饮料，嘱咐我们先随意吃点水果。在门口的等候区，则有四五位服务员为排...
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112. 麻辣诱惑良性经营三大法宝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 精准的市场定位、精益求精的产品、核心竞争力的打造，这些都是麻辣诱惑致力于良性经营的法宝。值得一提的是，麻辣诱惑结合“七个维度”、“MOT关键时刻”、“三个满意度”建设等先进理念，形成了企业的...
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113. 和合谷低碳餐饮实践刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着环境问题日益受到关注，低碳经济逐渐以其独特的优势和巨大的市场成为全球经济发展的热点。低碳环保已不仅仅是政府的行为，社会各行各业、每一个公民都有责任和义务参与到环保的行列中。餐饮业也在积极...
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114. 金筷子婚宴特色赢市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 结婚乃人生四大喜事之一，婚宴更是必不可少的重要环节，民间自古就有“无宴不成婚，无酒不嫁女”的说法，因此，婚宴市场自然成为众多餐饮企业的必争之地。而餐饮企业如何在强手林立的婚宴市场中立于不败之...
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115. 老家快餐 高效执行四准则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 北京老家快餐是一家股份制连锁快餐企业，拥有老家肉饼和田老师红烧肉两大品牌，目前有170余家分店，分布于北京、天津、河北、山东、辽宁、河南、山西等省市。老家快餐配送中心以加工生产、仓储、物流为...
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116. 客凯易：电脑里的餐饮经理人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 杨国明，马来西亚籍，是一位餐饮行业信息化和计算机技术研究者。1993年，杨国明加盟客凯易公司，从最低层技术做起，在1997年被提升为客服主管，为客凯易马来西亚创正技术支持服务团队。期间曾多次...
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117. 职业教育能否缓解餐饮业用工荒？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 关于“用工荒”的成因和对策专家不乏高见，在此主要谈谈职业教育与餐饮业“用工荒”的关系。
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118. 出路：观念还是模式？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 人才培养模式的不断翻新似乎并不能够从根本上解决餐饮业面临的人才饥渴。于是业界又把目光转移到传统服务观念的革新。或许二者之间就像一把拉锁，紧密缝合才能锁住关键。
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119. 直隶会馆：穿越时空的厅堂艺术馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 直隶会馆的前身为保定会馆，始建于1987年，经过20多年的发展，成为在保定、石家庄拥有六家大型高端餐饮店的企业集团。2005年保定会馆筹建北京店——直隶会馆，经过2年的紧张筹备，2007年1...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年4期页码:摘要： “后现代主义”（Post－Modernism），这个词从字面上看，指现代主义以后的各种风格，或者某种风格。具有否定现代主义的内涵。这里只说在建筑、装饰范畴内，而对整个文化和社会思潮上的后现代...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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