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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 上市是把“双刃剑”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 据媒体近期披露，去年以来，已有多家餐饮企业向证监会递交了上市申请，但至今仍在遥遥无期的等待中。其原因据说是监管部门出于产业引导的考虑，暂时搁置了相关申请。同时，有关部门拟出台一些针对餐饮企业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 我国按饮业是一个具有2万亿产值的大行业，已经成为我国第三产业中一个传统服务性的支柱行业，多年来始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展。但目前在国内外证券交易所，以餐饮为主业的中国上市...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年是十二五规划的开局之年，纵观2011年开局半年情况，国内经济发展在“保民生，抑物价”的总体调控下，尽管面对的国内外经济运行环境比较复杂，通货膨胀率逐月走高，但中国经济依然保持着强劲...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 7月8日至11日，2011中国（银川）清真美食旅游文化节成功举办。第十届全国政协副主席、协会名誉会长王忠禹，第十届全国政协常委、民族和宗教委员会主任、协会名誉会长钮茂生，原商业部副部长、协会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 上海老城隍庙餐饮集团有限公司旗下拥何一批深受广大顾客喜爱和信赖的百年老店和品牌名店。南翔馒头店、老城隍庙小吃广场、上海老饭店、绿波廊等精湛菜点被端上宴请世界各国元首的餐桌，成为招待困宾的上品...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在餐饮界流行着这样一种说法，叫开关理论，意思就是每天都有新生的店面，每天也都何关张的铺面。在竞争环境日益激烈的今天，餐饮企业进入的门槛在不断提高，生存的底线也在不断上涨，其中给食业带来最大挑...
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7. 麦当劳精准选址 一本万利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 边锁企业发展的标志就是规模扩张，它的前提足总部统一控制发挥整体优势，而实现这一目标的第一步就足通过选择合适的店址，使分店更加标准化，使总部经营管理更加简单化。麦当劳生意兴隆的原因除了品牌的因...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2003年，始创于1903年的东来顺度过了百年寿辰，同年东来顺集团成立，2004年重组进入首旅集团。对此。总经理周延龙做了形象化的介绍，他说：“。一百年’对于东来顺来说是一个分水岭，之前东来...
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9. 麻辣诱惑何以“诱惑”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 红与黑的主色调，钢化玻璃与手砌灰砖墙，还有一大堆与文体娱乐明星的合影照……麻辣诱惑酒楼总是不失时机地用一些鲜明的时尚元素，来营造一种既有些暧昧，又充满活力和激情的氛围。“我们这里堪称京城青年...
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10. 茉莉新派中国菜之奇葩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 宋代词人在《行香子·茉莉花》”当中写到，“茉莉轻盈雅淡，初出香闺。香风轻度，翠叶柔枝。与王郎摘，美人戴，总相宜。”如此灵动的形容，令人如痴如醉。而在北京东二环外的工人体育场东门，就有一家以新...
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11. 餐厅例会四大问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在餐厅的日常管理中，每个企业都有自己的会议管理方式，会议管理的机制和方法也仁者见仁智者见智，企业经营者和管理者，会根据自己对会议意·义的理解，以及企业的实际情况安排不同的会议，目的是为了更好...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 有句俗话说，容易得到的往往不会珍惜，这句话放在餐饮企业用工上似乎也同样适用，曾几何时，餐饮业虽然人才流动性较大，但企业从不会为无人可用而发愁。这使得餐饮企业普遍存在对用工重视不够的现象，而随...
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13. 餐企的魅力留住人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 饭店厨房组织机构科学合理与否，关系到科学生产和完成生产任务的能力，影响到工作效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，只有拥有...
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14. 餐企的智慧培养人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展，在当前突飞猛进的高科技时代，人本管理理念是洒店业的经营灵魂和发展基础，并逐步被提升到愈来愈重要的位置上，尤其在餐饮企业受到了广泛的推崇。同一家洒店，同样的员工，仅...
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15. 精致会所毓玲珑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 《餐饮世界》：现在餐饮空间的设计越来越多元化，您的主要设计风格是什么？张纪中：在设计上没有主要的设计风格，风格只会是针对每一个项目而产生的，每个餐饮项目从任何一个角度上都会不一样，他的经营模...
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16. 褚立群高原上的格桑花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 褚立群祖籍河北，拉萨是她的第二故乡。2003年12月，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会正式成立，褚立群任协会会长至今。从此她的人生便与餐饮美食密不可分，也正是如此她开始了自己崭新的人生定位。她是...
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17. 胡连荣砺练“荣誉”品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在八闽大地上，说起“荣誉”这个名字，人们会用“荣誉速度”、“荣誉现象”、“荣誉模式”等多种溢美之词来形容她。荣誉集团经过10年的发展历程，目前已发展成为在国内有一定影响力，福建地区民众认知度...
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18. 王刚挥洒文人毫墨，书写美食传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 王刚，来自苏东坡故乡四川省眉山市，北京眉州东坡餐饮集团董事长，清华大学经济管理学院MBA核心课程《公司战略管理》的首席分析师。曾荣获“2005年度京城餐饮界最具影响力十大人物之一”、“全国餐...
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19. 樊胜武开启豫菜新时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 豫菜，一个古老的菜系，被誉为“中国菜系之母”，它曾经有着辉煌的历史——唐宋时期的宫廷菜，即“御菜”；厨祖“伊尹”，又名阿衡，生于河南，商汤为相，治大国若烹小鲜；中国第一个厨师之乡长垣就在河南...
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20. 牛虎兵从村到公社的跨越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 有着光辉的军人风采，因为他曾经是一个兵；有着独特的经营之道，所以他是一位优秀的企业家；有着浓重的文化情结，最终他实现了大学教授的梦想；有着对建筑对美的痴迷，于是他成了从“村”到“公社”的领路...
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21. 金百万何以唤醒沉睡客户刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 北京金百万餐饮管理有限责任公司创号于1992年，足以经营正宗北京烤鸭、精品京菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。金百万现已发展成为直营、合作、特许加盟三种形式的全国性大型中餐连锁企业，...
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22. 投资回报率分析靠什么赢利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1．7998万亿元，同比增长16．8％，占社会消费品零售总额的14．4％，虽然与上年相比增幅降低...
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23. 投资人市场规划需谨慎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 投资人要对餐饮产业进行必要的补课。的确，许多人只是看到了餐饮业有利的一面，即：盈利的餐厅每天的现金流比较大，顾客盈门，似乎获利轻松而来。但是，这并不意味着餐饮业没有门槛。也就是说，投资人必须...
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24. 打造餐饮管理教学新模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 随着国内人均GDP的逐年攀升、恩格尔系数①的日益下降，餐饮出现连续兴旺、连年繁荣的景象。根据国家统计数据显示，综合旅游饭店餐饮部门、社会餐饮企业近五年市场的增长率平均为18．6％。与此同时，...
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25. 李浩眼中的西点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 曾在新西兰奥克兰理工大学西餐艺术专业学习的李浩，毕业后即投身于西餐行业，凭借对西餐扎实的理论知识以及多年丰富的实际操作经验，得到了新西兰同仁的一致认可，甚至得到了新西兰前女首相海伦·克拉克的...
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26. 独特的新加坡餐饮产业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 新加坡是热带的一个岛国，地域食品资源十分丰富。由于受旅游业发展的影响。新加坡餐饮产业形成了以马来餐、印度餐等东南亚美食为主，以中餐、西餐、日本料理等多元美食为辅的餐饮格局。漫步在新加坡的街头...
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27. 盘点电子菜谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从2008年电子菜谱在以色列问世以来，中图的电子菜谱生产销售供应商风起云涌，涌现出了一批企业。尤其是2010年ipad2的上市，为电子菜谱提供了高质量的硬件终端，ipad点菜一时成为潮流。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年7月15日，金蝶国际软件集团（以下简称“金蝶”）正式发布金蝶K／3 WISE系列新品：金蝶K／3 WISE餐饮版、金蝶K／3 WISE酒店版、金蝶K／3 WISE娱乐版。该系列产品...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 通卡网络技术（北京）有限公司是中国创业与投资领域的领军人物、“创业工场”制作人、天使投资人麦刚，被誉为中国大学生创业第一人、著名的大学生门户网站易得方舟的创办者之一、曾获得AAMA亚杰商会“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 由李锦记主办的“中华美食文化汇”6月24日晚在北京中国大饭店举行，在悠扬婉转的江南丝竹声中，由京城顶级厨师组成的李锦记厨师队，以“烟雨江南水墨山青”主题意境菜为各位来宾演绎了中华千年文化和中...
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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