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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 北京健力源餐饮管理有限公司是一家主营企业团餐和美食广场的餐饮企业。近几年，在全体员工的努力下，健力源非但没有受到经济危机的影响，反而实现了业绩以每年50％的速度递增，呈现出良好的发展势头。
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242. 美酒爱上美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美味的葡萄酒，不仅可以增进朋友、商人之间的感情，对人体的健康也是一种保证，有意思的是，葡萄酒与美食的完美结合，也为我们很好的诠释了1＋1会产生大于2的可能性。
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243. 体验经济时代下的菜品创新新思维刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 体验经济时代，许多餐厅都在考虑如何给客人一个惊喜，或一次独特的经历，期望给客人留下一个难忘的美好印象，进而推动餐厅的销售。但是，除了一些主题餐厅会在菜品设计时考虑融入体验元素外，更多的餐厅则...
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244. 河豚好个“控”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 俗话说“无限风光在险峰”，对于美食家而言，则是“无限美味在豚毒”；历史上看，河豚鱼有毒，几千年前中国人就知道。横向看地球人都知道。当今之势，各个国家对待河豚鱼的态度不一，且没有统一的国际标准...
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245. 食客在线3G物联网下的智慧社区刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 时下，网上订餐已渐渐成为年轻人的用餐新方式，也催生了类似“订餐淘宝网”的网站。在湖北武汉，“食客在线”可谓一枝独秀，是最活跃的网上在线订餐订购平台，覆盖武汉市多个商圈，吸纳了包括酒店、特色餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近年来，餐饮行业的“用工”问题日趋突显，越来越多的餐饮企业被“招人难、留人更难”的问题所困扰。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 后厨作为最核心的服务部门，长期被当做生产车间看待，这是餐饮业的严重误区。让厨师直接面对顾客，全方位服务顾客，以厨艺和个性化服务打动顾客，无疑是成本最低、最有效的营销方式。
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248. 《职业点菜师培训指南》出版发行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《职业点菜师培训指南》日前已由由黑龙江科学技术出版社出版，孔润常著，全书36万字。本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的...
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249. 爱普生“微聚世界 改变未来”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年3月20日，爱普生在北京举办了主题为“微聚世界改变未来”的微型打印机发布会，会上与媒体分享了三款最新的爱普生全新微打产品，同时展出了爱普生微打在医疗、航空、零售和餐饮行业的解决方案...
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250. 2012健康火锅产业发展大会即将开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了加快推进全国火锅产业的科学发展，增强健康理念、提升管理水平、把握消费市场与技术变化趋势，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会承办的“2012中国健康火锅产业发展大会”将于6月2...
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251. 第10届中关村国际美食节盛大举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年4月27日，由北京市商务委员会支持、海淀区人民政府主办、海淀区商务委员会和海淀饮服行业协会共同承办的第10届中关村国际美食节在金源新燕莎MALL盛装开幕。第10届中关村国际美食节以...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年3月30日，IBM在北京举行了主题为“天工志腾远励行续华章”2012年Power应用开发商新闻发布会。会上，Power应用开发商（ISV）合作伙伴代表与IBM嘉宾齐聚一堂，共同回顾...
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253. 一顿饭的价值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 一顿饭的价值到底有多大？2012年6月8日晚,＂股神＂巴菲特一年一度的慈善午餐拍卖以345.6789万美元落锤。这个价格再次刷新此项活动的成交记录,比去年的263万美元的成交价格高了80多万...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国餐饮业作为传统服务业,在过去的30多年中一直保持着快速增长。到2011年,全国餐饮收入已经超过2万亿元,占社会消费品零售总额约11.34%,餐饮行业已经成为我国国民经济中的重要产业和社会...
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255. 我国餐企上市的前世今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 截至2011年12月31日,深、沪两市的上市公司达到2354家（上交所上市的904家,深交所上市的共1169家）,餐饮行业上市公司只有3家,仅占上市公司总数的0.13%;港交所上市公司共14...
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256. 练好内功 借好外力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 中国证监会公布IPO申报企业基本信息情况表,拟在上海主板及中小板上市的有295家,其中50家在初审中,204家在落实反馈意见中,41家已过会,而有4家企业终止审查,按照顺序分别是浙江中马汽车...
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257. 从优秀餐企到合格上市公司的飞跃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 中国证券监督管理委员会（以下简称＂证监会＂）最新发布的《指引》,预示着国内资本市场大门将为餐饮企业再次开启,重新燃起了餐饮企业的上市热情。《指引》从发行人业务发展状况、发行人主要经营模式及持...
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258. 餐饮企业上市,诺曼底何时登陆？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 餐饮行业在我国一直都是一个比较大的行业,尽管长期以来受到传统经营方式等诸多限制因素的影响,上市企业一直很少,目前只有三家。全聚德（002186）：公司系经营＂全聚德＂烤鸭为代表的全鸭席系列菜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 现在我们的日常生活中越来越多地出现休闲餐厅的身影。以往,朋友之间聊聊天可能会选择一个地道的茶舍,但如今聊天沟通的去处则有很多选择,包括咖啡厅在内的各式各样的休闲餐厅是不错的选择,既有一定的私...
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260. 星巴克的改革,抑或赌博刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 对于现代中国的很多城市白领来说,星巴克是他们非常熟悉的休闲场所。每当闲暇之余,或一个人独自捧着一本爱书,品着醇香的咖啡,在音乐的围绕中,偷得人生半日闲,或三五老友环坐一桌,煮咖啡论英雄成败,...
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261. 雕刻时光 小清新文艺范儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 雕刻时光咖啡馆,名字来自于苏联导演安德烈？塔可夫斯基所写的电影自传的书名,其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程,时间会在人身上、物质上留下印记,即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的...
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262. 迪欧咖啡 在二三线城市崛起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 星巴克创始人霍华德·舒尔茨在一本书中描写过他在米兰的时光：＂歌剧声隐约传来,空气里弥漫着烤栗子的香味,人们开着玩笑辩论政治,穿校服的孩子们唧唧喳喳路过。退休的老人们和带孩子的母亲们在咖啡店里...
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263. 必胜客 中国休闲餐饮第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 必胜客,作为全球最大的比萨专卖连锁企业之一,目前已遍布世界各地一百多个国家,每天接待超过400万位的顾客,烤制170多万个比萨饼。时至今日,必胜客无论在营业额还是餐厅数量上,都已迅速成长为全...
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264. 不懂休闲就做不好餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 休闲经济是当今社会的消费热点,对餐饮行业产生了深刻的影响,颠覆了很多传统的餐饮市场规律。在这样的背景之下,餐饮企业有必要认真研究休闲餐饮,以求理解顾客的消费心理和行为,驾驭休闲大潮,努力做好...
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265. 千年一席 官府菜——也说官府菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 官府菜,自商周至清末,伴随着中国历史的发展,经无数历代帝王、重臣、名厨的推进,不断朝着精益求精的方向演变,最终成为中华饮馔文化中之集大成者,以原料昂贵、烹制精细、铺张奢华而著称。毋庸讳言,即...
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266. 世纪谭府 坚守的力量刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 如果一个厨师连葱花有几种切法都不知道,或者连最基本的青椒炒土豆丝和蓑衣黄瓜都做不好,就别奢谈创新了。舍弃了最传统最基本规矩的所谓创新,是无本之源。
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267. 保定玉兰香 提升餐饮文化附加值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 餐饮是文化的一部分已经成为不争的事实。当今的顾客在餐馆里除了以菜品满足口腹之欲,更多的是体验各种文化带来心灵满足。考查保定玉兰香餐饮管理公司的发展历程,正是借助天时地利打好了＂文化＂这张牌,...
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268. 北京涵珍园 多少工夫筑始成刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 真正的御膳到底什么样？随着时间的推移,能够说清楚个中奥秘的人越来越少,随之而来的是各种牵强附会,子虚乌有。王希富老先生说,他的主要职责就是要在有生之年给御膳＂正本清源＂,多带几个徒弟,将传统...
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269. 北京行宫 养生之法,取道自然刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以味为先,以养为本,把各种食物中对人体有营养保健作用的部分突出出来,删除那些对人体有害的成分,合理搭配,使其色香味型达到旺盛食欲,又能强身健体、延年益寿,此乃真正的官府养生菜。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2012年4月11日,是西安大唐芙蓉园御宴宫开业8周年纪念日。8年前伴随着中国第一个大型皇家园林式唐主题文化公园——西安大唐芙蓉园的盛大落成和开园,作为大唐芙蓉园的重要组成部分,唐御宴宫也同...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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