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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “啤酒和炸鸡自从来自星星的你火了后,就成了恋爱时的流行语,也成了一种休闲饮食风尚。这张照片大体就拍摄于那段最流行的时期。照片采用俯拍的方式,拍摄参数是光圈F/8,快门1/125。画面中物体众...
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2. 吉林·私家菜馆 吉林烤肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 照片拍摄于吉林一私家菜馆内。烤肉是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”，也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。吉林烤肉的选料更足严格，保留了用炭火烤制的传统方式，肉嫩味香，自...
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3. 北京·聚齐儿酒馆 堂倌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “北京聚齐儿酒馆是一家民国怀旧风格的餐馆。堂倌在旧时老北京的茶馆、酒肆中随处可见。食客登门,堂倌就会满面春风地迎上前去,有针对性地给顾客介绍菜肴和酒馔,以鸣代步地把顾客订下的菜单唱付给后灶的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 中国美食本身就代表了一种双重符号,既是“五味之美不可胜极”的美食符号,又是“民以食为天”的文化符号。在经济全球化的今天,健康的文化餐饮更成为了软实力的重要组成部分。即将在荷兰鹿特丹举行的有着...
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5. 内部驱动VS供应链＋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在中国冷冻淡水鱼技术方面，新辣道无疑是最牛的。在特殊味型的火锅底料上，新辣道的品质也是非常有保障的。在“供应链＋”的环节上，新辣道内部的组织结构已经分成了三产、二产、一产，新辣道将通过三五年...
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6. 增值税VS营业税刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 2015年,餐饮业向着3万亿元的目标迈进。我国消费趋势正在使餐饮大众化成为主流,但另一方面税费依然“高端化”,“税重费多”已使中国餐饮企业陷入发展的尴尬处境。餐饮行业税费负担重仍是餐饮业的痛...
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7. 传承VS创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 我给局气的定位是：一个可以吃的北京文化博物馆。只有生活在北京城的妈妈们最懂北京,也只有她们才最懂得什么是地道的北京吃食。把局气做成真正的北京味道,让顾客吃到的不仅是饭,更是文化。
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8. 给餐饮插上腾飞的翅膀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 创业就是要以初恋般的热情,宗教般的虔诚,追随自己的内心,依据魂、道、法、术、器五层系统,坚定方向地走下去,成功就已经在不远处等着你。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 194.5米长串,108名顶级烤师,600余斤羊肉,2500多名观众,这是2015年10月24日冰城串吧刷新“世界最长烤串”吉尼斯纪录时激动人心的一幕。在验证官宣布挑战成功的一刻,在全场欢呼...
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10. 周娅 越努力,越幸运刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “我认为发展企业的准则是‘守正出奇’。对于七辛客来说,我们按照常规发展,却又不固守常规。一个企业的诞生或者决定要做什么事情开始就要抱着正直的心态去学习去积累,小心翼翼如履薄冰。认真对待之后收...
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11. 武少春 兢兢业业打造全能的自己刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 好厨艺打造地道古都港味 武少春现在是日昌茶餐厅海淀文慧桥的店长，日昌家的特色都是他的拿手菜。“腊味煲仔饭，是主食首选，也是港式古味的典范，看起来简单的煲仔饭想要做到味道适中还是蛮难的一件事...
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12. 房军胜 做一名药膳的践行者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 房军胜是一名在药膳事业上打算奋斗终生的践行者,致力于国宴与药膳的结合与创新。多年来,他不断地深入学习,了解药膳,悉心听从师傅的指导,现在已经是曲水兰亭和伊水源两家会所的行政总厨。将药膳美食带...
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13. 呷哺呷哺 打造休闲“慢”火锅时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 一场华丽的店面升级 当我们走进焕然一新的呷哺呷哺,有别于以往明亮的橙黄色餐厅,浓郁的台式文艺风扑面而来,除了呷哺呷哺标志性的Logo保持不变之外,餐厅色调变得更大气庄重,而且各项的舒适程度...
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14. 良记小龙虾 亿元打造良心小龙虾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 2015年风靡市场的小龙虾，2016年并没有消停。延续之前互联网小龙虾外卖风格，多数品牌继续在包装设计、产品研发、服务体验上下功夫升级、优化。就连全国做鱼第一的新辣道集团也爆出消息，他们也要...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 当最受欢迎的街边小吃被赋予高端餐饮的标配,独具民族特色的传统菜品烤鱼、烧烤、香锅、干锅也请来了“远方的朋友”——漂洋过海的食材,并搭配米其林名厨出品的美味甜品和下午茶。在闹海烤鱼餐厅的经营策...
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16. 京嘴儿 腔调“食足”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “吃儿”是为北京小吃量身定做的词。著名作家梁实秋和唐鲁孙在他们晚年的忆旧之作里,都在字里行间追忆过各种老北京的吃儿,豆汁儿、灌肠、果子干、豌豆黄、烫面饺……时过境迁,这些“吃儿”已经在我们的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 无论哪种主题本质其实皆与餐饮无关,这文化层面的渲染总归让人感觉有作秀之嫌。不少人怀着猎奇心理一探究竟,但往往现实与想象落差不小,甚至败兴而归感觉物非所值。比如曾经吸引很多年轻男女和小孩子前往...
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18. 宇宙卷饼 “洞察”也是生产力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 如何让餐厅博得食客喜欢？初创品牌怎样稳立市场？这是让很多餐饮人煎熬的事情。从互联网行来走出,懵头懵脑地闯进餐饮业的刘晴却意外中了“头彩”。她创立的“宇宙卷饼”迅速获得好口碑,自己也博得了“卷...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 北京有诸多韩国料理，人们熟知其中的烧烤、辣白菜、石锅拌饭；从很多热播的电视剧中也给很多人“补了一课”。但是地道的朝鲜餐馆，在北京则是非常稀少。事实上，韩国与朝鲜的食物本没有太多区别，
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20. 养亿人 新派麻辣烫的领头羊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 养亿人麻辣烫是近年来刚上市的一个品牌,它突破了传统麻辣烫的经营方式,是新兴的连锁经营的理念、这种麻辣烫的经营方式是一种创新、是一种全新经营理念：麻前辣后两碗汤、营养世界亿万人,喜欢吃麻辣烫的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究发现：“吃茶”这个词是有历史的,但大部分时候吃茶更多是概念,很多地方吃茶都是喝茶的另一种说法。本文探讨的是吃茶的本来意义、科技对吃茶传承发展的可能与新饮食主义、舌尖味道的贡献。吃就是吃,...
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22. 药膳中式烹调的新阶段刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 中国药膳,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠,与中华民族的健康发展息息相关。药膳是以中医理论为指导,根据药食同源、食养同理的原则,研究药物如何更有效地与食物结合,运用营养学、营养卫生学和烹饪...
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23. 马迭尔宾馆 传承创新 百年兴盛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 隶属于马迭尔集团的百年老字号企业马迭尔宾馆至今还保留着一个特殊的房间——315房间,也就是《今日中国》的创始人宋庆龄女士曾经下榻的地方,这里发生过许多让读者感兴趣和想要了解的故事……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 黑松露是意大利中部美食的代表，在欧洲通常与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。散发特殊香气的黑松露也是世界名厨Umberto Bombana最爱的食材之一。Opera BOM...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 科技发达如今天，人们可以在冬天吃西瓜，夏天赏柑橘，一年四季在餐桌上变得不再分明。然而应季时蔬的美妙一定要品尝过方能体会。Okra 1949坚持将最新鲜的食材送到餐桌，依照节气定制时令套餐，从...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 用精致又富有格调的一餐来庆祝人生中最浪漫的时刻，自然是知味又懂生活的人们的首选。位于上海国金中心商场四层的莫尔顿便是这样完美的庆祝之地。来到莫尔顿，可以餐厅的招牌菜式——珍宝蟹饼与特色沙拉开...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 北京维景国际大酒店“锦”中餐厅于2016年7月28日正式对外营业，“锦”中餐厅作为北京维景国际大酒店中的重要组成部分，将在未来为客人提供高品质菜肴及服务理念。“锦”中餐厅主营传统和现代川菜，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 随着10位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。他凭借其招牌菜——Union跻身全球20强,并将于今年1...
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29. 秋思金茂北京威斯汀大饭店中秋献礼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 秋日短，思念长，月依旧，情更浓。花好月圆，中秋将至，金茂北京威斯汀大饭店倾心推出多款精美月饼礼盒。皓月精装四粒月饼礼盒，内含欧式提拉米苏月饼、极品金腿伍仁、港式椰丝奶黄、广式蛋黄红莲。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 无线互联时代，外卖送餐颠覆了都市人的“外食”传统。对于京城写字楼里的白领、机场车站的旅客来讲，一款物美价廉的方便餐食也是多年来苦苦寻找的目标。2016年7月27日，一款名为“饭美美”的自动餐...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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