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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 辞旧岁一元复始,迎新年万象更新!沐浴着新时代改革开放的东风,我们又迈进了一个崭新的年轮,满怀喜悦,豪情万丈……时间是伟大的见证者。40年前,1978年,我国餐饮业全年总收入54亿元;40年后...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 2019年在祝福声中到来,2018年己成往日时光与我们挥手相别。中国新年的喜庆颜色红色,在异国的新年中带着童话的色彩。中餐海外发展越来越受关注,世界中餐业联合会在过去的2018年是如何服务餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在评选2018年度《餐饮世界》影响力人物时,和熟知餐饮界的媒体前辈做了很多沟通。有一位前辈提着一桶冷水来,他说:“我十年前就做过影响力人物。”很多很多年前的白居易说:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： “药材好,药才好”。自古以来,宋杨室保睛堂选药材的标准是“道地、纯洁、上等”,“精挑细选原材料,一丝不苟做贡品”,是大通御德堂制药的灵魂。“御”字当头,“丰厚元龟”、“但愿世间人无病,哪怕架...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 2017年底,杨秀龙挂帅俏江南CEO。杨秀龙是北京宴的董事长,以倡导“中国服务”著称。杨秀龙能否令风口浪尖上的俏江南重新嬴得消费者信赖?品牌力是否能回到巅峰时代?成为业界关注的焦点。杨秀龙走...
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6. 花雷新京菜的传承与颠覆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在北京,当饕餮美食家想要品尝新京菜的时候,立马会想到花家怡园的花家菜。充满创意、融合时尚健康理念却又深耕传统的花家菜,让人耳目一新,不仅成为北京新京菜的代表,更走上了国际开拓之路。面对《餐饮...
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7. 小寒在寒冬中腌制温暖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 冬至后,太阳从南回归线开始折返向北,白天一天比一天长,走过十五天,当太阳到达黄经285°这个点位时,就是小寒了。小寒是二十四节气的第23个节气,也是冬季的笫五个节气。寒者,冻也。凉是冷之始,...
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8. 大寒是个美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 听起来就很冷的“大寒”,是24节气的最后一个节气。“不经一番寒彻骨,哪知美食‘扑鼻’香”,像我一样的美食爱好者,把冷至极点的大寒过成了热火朝天的美食节。著名作家刘学刚说:“小寒大寒,杀猪过年...
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9. 话说洛阳汤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 洛阳是一座以“喝汤”而闻名于世的“汤城”。“喝汤没有”的招呼声,是老洛阳人最淳朴、最亲切的问候语。喝汤,已成为古都洛阳在全国独有的一道文化风景线。我是一位土生土长的老洛阳人,也是一位喝了半个...
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10. 湖北钟祥蟠龙菜传说的前世今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 对于吃,中国人从来没有缺席:小到街边快餐、排档夜市,三五成群,人潮涌动;大到星级酒店、饕餮大餐,亦宾客满座、流连忘返。中国有句古话:民以食为天。中国人爱吃、好吃、善吃,食物带给我们的不仅是味...
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11. 说说“腊八”里的吃与喝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房口;二十五,磨豆腐……”这是一首流传十分广泛的过年莖谣。随着腊八节的到来,正如童谣唱的那样,“过...
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12. 新年腌腊谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一,具有悠久的历史和深厚的文化背景,对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献。传统上所谓“腌腊”是指畜禽肉类经过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又经...
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13. 衣带渐宽只为找寻味道的真谛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 著名美食评论家董克平前不久推出新书《寻味》。《寻味》一书可以用四部分来概括:寻味儿、回味儿、品味儿、思味儿,每一种“味儿”都有其独特之处。首先是最实用的世界寻食地图——寻味儿:主要介绍到哪里...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 《舌尖上的中国3》中,王志强大师的面点给观众留下深刻印象。王志强在京城餐饮界,是备受尊敬的面点大师。他所受到的尊重,不仅是因他高超的技艺,更是包括他的厨德:对弟子悉心栽培,对事业孜孜以求。在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 《2017餐饮产业发展报告》(以下简称《报告》)中指出,中国餐饮行业发展处于黄金期:从国际层面看,服务业己经成为推动全球经济发展的重要引擎;从国内层面看,餐饮业正在成为我国大力发展的综合性民...
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16. 2018年餐饮大盘点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 2018年的风潮是2019年发展的一个风向标。回顾2018年的大事件喜忧参半,如果说挑战市场是勇敢者的游戏,那么胜力王败亦荣。敢于用谋略和勇气布局餐饮人生的都是强者。网红餐厅接受考验2018...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 白居易的人生故事,最适合写“知音体”一一《近亲结婚,能孕育出天才儿童吗?》、《白居易晚婚晚育之谜》……但是不论生活多么跌宕起伏,活得久就是大贏家。75岁高寿辞世的白居易,历经唐朝代宗、德宗、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 关于春节,《人民日报》曾经有过这样一段评论:“一部外国人拍摄的关于中国春节的纪录片盛传于互联网。这部纪录片表现了中国人候鸟归乡般的团圆情结与具有高度凝聚力的家国观,让异域文化者从中直观地感受...
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19. 2019年餐饮如何打造品牌力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 对餐饮企业来说,品牌力意味着什么?如何打造品牌力?在前不久举办的“2018中国餐饮品牌力峰会”上,众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英共同探讨了上述问题。2018年1...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 近日,大羹不和,大道至简——中华传统文化与关食哲学研讨会在北京成功举办。此次会议由世界中餐业联合会、商务印书馆联合主办,北京联合大学旅游学院和《餐饮世界》杂志社共同承办,国家中央党校、国家广...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为推动中餐国际化发展,提升企业国际连锁加盟管理水平和行业整体国际化水平,打造传统行业新的经济增长极,充分总结2018年度中餐产业发展成果,共同研讨2019年餐饮业走势预判,搭建优秀企业对接交...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 《食全食美》是天津电视台都市频道一档专注传播美食文化、教授美食技艺的生活服务类节目,节目主持人岳博仑。冬日来临之际,《食全食美》推出了“补足身体、暖暖过冬”系列节目,并邀请美食达人专家走进节...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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