餐饮世界期刊
出版文献量(篇)
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餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
出版文献量(篇)
8769
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  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  15-15
    摘要: 面对突发的新冠肺炎疫情,凭借强有力的管理体系和成熟的疫情防控机制,以及丰富的疫情实战经历,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司在此次疫情面前不仅从容应对,更是连续推出一系列疫情应对措施。行动一:快...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  16-16
    摘要: 资阳市雁江区方圆宾馆位于资阳市学苑路463号市委党校旁,九曲河畔,是市委党校后勤保障服务中心,面向社会服务的一家综合性宾馆,也是致力于打造以红色文化和长寿养生文化为主题的酒店。2020年新春...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  17-17
    摘要: 四川小龙坎控股集团有限公司旨在围绕餐饮相关领域进行全产业链布局,拥有餐饮管理、营销策划、电子商务、食品加工、供应链、装修设计及培训等子公司,致力于打造餐饮新零售先锋。自2014年第一家餐厅开...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  18-18
    摘要: 徐州海天管理有限公司成立于1999年,旗下拥有富临、泰丰盛、湖景一号、全聚德、喜年来等多个品牌,曾多次入选中国餐饮百强企业。2020年,在新冠肺炎疫情防控期间,徐州海天管理有限公司行动迅速、...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  19-19
    摘要: 李娟,阿五黄河大鲤鱼一名普通的面点师。在日常工作中,她严格遵守各项规章制度,认真履行自己的岗位职责,脚踏实地、埋头苦干,能够出色地完成领导交办的各项工作任务,在自己的岗位上辛勤付出,努力做好...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  20-20
    摘要: 面对2020年突如其来的新冠肺炎疫情,既有"最美逆行者",也有一些抗疫"隐形人",他们竭尽所能、身体力行,以平凡的行动和无私的奉献,照亮和温暖着抗疫前线英雄们的心。32岁的稀饭大王餐饮店总经...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  21-21
    摘要: 崭新的2020年以特别的方式拉开了帷幕,突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情,牵动着亿万炎黄子孙的心,也牵动着一名普通一线厨师金光武的心。面对这样一场没有硝烟的战役,"与祖国荣辱与共,与社会患难相...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  22-22
    摘要: "新冠肺炎"疫情发生后,社会各界、各行业在等待复工复产的同时,也在用自己特有的方式,为抗击疫情贡献一份力量。作为朗泽餐饮管理服务有限公司的总经理,云鹏宇时刻关注全国疫情的防控局势,为响应党和...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  23-23
    摘要: 李飞是南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司创始人之一。十多年来,在他与团队的共同努力拼搏中,企业的知名度和影响力不断提升,现已发展成为南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨...
  • 作者: 贺秋
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  24-27
    摘要: 今年国庆中秋"双节"叠加的"超级黄金周"掀起了居民外出"逛吃逛喝"的消费热潮。据商务部最新数据显示,10月1日至8日,全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元,日均销售额比去年"十...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  28-29
    摘要: 线下到线上中餐馆深耕外卖市场疫情推动海外传统中餐馆调整经营模式,拓展外卖业务。如今的中餐外卖不再是"送餐"而已,业者们在更新菜品和包装上下了不少工夫。在纽约中式简餐"君子食堂"创始人赵勇看来...
  • 作者: 邱庞同
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  30-30
    摘要: 面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。《中国面点史》从历史文献和考古材料入手,并适当结合实地调查,...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  31-31
    摘要: 捧着三本沉甸甸、装帧精美、图文并茂的菜谱,欢喜之心油然而生。虽然是内部学习资料,但还是愿意一睹为快,并予以分享。由张奔腾大师主编的《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》是作者五十载烹饪积淀,二十年创新...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  32-32
    摘要: 中国乃至世界文化史中,成就大事者,大抵被排挤、遭贬谪。政治上不如意,文学成绩斐然是一大特点。十大行书排名里,排名第三的为苏东坡的《寒食帖》,排名第五的为杨凝式的《韭花帖》。二人皆为失意穷困潦...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  33-33
    摘要: 福州佛跳墙,驰誉中外。前些日子去福州,看到聚春园大门外的立墙上,镶着一行很是醒目的银色大字:"聚春园佛跳墙制作技艺国家级非物质文化遗产"。相传,这道菜是聚春园菜馆老板郑春发在清道光年间研制的...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  35-39
    摘要: 寒露是秋天的第五个节气,也是一个反映气候变化特征的节气。霜阶、旻天、菊华、秋岚都是这个节气的自然之貌。农历九月也称菊月,菊花日渐金黄。当年李清照温柔地写道:"帘卷西风,人比黄花瘦。"当时光如...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  40-43
    摘要: 霜降是秋天的最后一个节气,此时山林里"万山红遍、层林尽染",田野中农人希冀着"霜降见霜,米谷满仓",池塘中"秋阴不散霜飞晚,留得残荷听雨声"……霜降时节,登高远望,也许会心生感喟:山河远阔,...
  • 作者: 王罗璇
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  44-45
    摘要: 在中国,要说哪个地方的人性格最真实、刚烈、永不驯服,重庆人如果认第二,恐怕没人认第一。重庆男人推崇江湖义气,重庆女人敢称巾帼豪情。在奥地利,邓寀姝就是这样一位敢爱敢恨、敢拼敢为的重庆女子。在...
  • 作者: 魏水华
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  46-51
    摘要: 欧美的餐厅榜上,有一种名叫Asian Fusion的分类。翻译过来,意为亚洲融合菜。在同一家餐厅里,可以吃到中国、日本、韩国、越南、泰国等各种菜系的混搭。比如麻婆豆腐寿司、冬阴功汤配石锅饭等...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  52-55
    摘要: 9月12日-13日,由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的"成都名宴"创建与推介...
  • 作者: 小西
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  56-59
    摘要: 现代川菜的形成只有100多年的历史,但是川菜的历史却可追溯至秦汉。古典川菜的初期以"尚滋味""好辛香"为其特点;中期以"物无定味,适口者珍"为其特色;近代以来,直至今日,川菜以"一菜一格,百...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  60-62
    摘要: 老北京从祖辈儿就爱吃面食,蒸的、煮的、煎的、炒的可谓是五花八门儿。糊塌子老北京的糊塌子,便宜方便又好吃。西葫芦上市的季节,也是做糊塌子的好时机。西葫芦擦成丝,放上鸡蛋和面粉搅拌,按照自己的口...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  63-65
    摘要: 中国人对"丰收"的感情是刻在基因里的,这个带着被阳光烘热的香气的词,不仅意味着物质的充裕,更意味着无可替代的安全感。中国人对"丰收"的感情是刻在基因里的,这个带着被阳光烘热的香气的词,不仅意...
  • 作者: 宗莲籽
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  66-67
    摘要: 一炉热气,将火锅食材烹制成酣畅淋漓的味道,成为"你中有我我中有你"的饮食方式,这也符合中国文化中庸的思想。当今社会的发展现状,为火锅文化流行提供了支撑。交通方式的便捷,中国南北方、各省份之间...
  • 作者: 王德君
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  68-69
    摘要: 中国北方天气转凉,秋高气爽,来一锅热气腾腾、飘香四溢的火锅,是一家人幸福团聚的美好时刻。火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。最早因为食物放进沸水中时"咕咚"的声音而得名,因此又称...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  70-72
    摘要: 2020年10月12日下午,正在广东考察的习近平总书记来到潮州古城,称赞"潮州菜还是好吃的,在全国都风行,在国际上也是最好的中华料理"。他强调指出,潮州是一座有着悠久历史的文化名城,潮汕文化...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  73-73
    摘要: 9月21日,世界中餐业联合会与中国盐业集团举行签约仪式。世界中餐业联合会会长杨柳,中盐集团董事长、党委书记李耀强,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,中盐集团总经济师兼中盐股份总经理刘苗夫、中盐...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  74-74
    摘要: 9月9日,由青海省商务厅等六部门联合主办的青海生态(产业)博览会暨"青绣秀出国际范儿暨颁奖典礼"在西宁成功举办,青海省副省长杨逢春、世界中餐业联合会常务副会长邢颖等出席。博览会全面展示了青海...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  75-75
    摘要: 由沈阳市商务局、沈阳市和平区人民政府、沈阳市侨商联合会支持,世界中餐业联合会、花椒学院主办,世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会承办,世界韩食总联合会、俄罗斯中餐业联合会、日本华人华侨美食促...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2020年10期
    页码:  76-76
    摘要: 9月2日,世界中餐业联合会川菜产业委员会组织企业代表走进河北霸州华夏幸福都市食品产业园。世界中餐业联合会监事会主席武力,世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡集团董事长王刚,世界中餐业...

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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