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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 触摸夏日的脉搏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 日月如梭,不舍昼夜。随着时光的脚步,我们辞别浅夏,走进仲夏。在这洋溢着生命力的季节里,无数历经了艰辛险阻的丰硕果实,正无声地孕育着。据国家统计局6月15日发布数据显示,2020年1-5月全国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着多国疫情趋缓,经历风雨的海外中餐业有望迎来复苏。作为海外中餐业经营主体,遍布五大洲的中餐业华商在做好疫情防控的同时,积极和海内外多方协调,"云端"连线,共享经营心得,共商突围之道,共谋发...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 2020年5月31日,是一个平凡的日子,但是对北京凯瑞御仙都餐饮投资控股集团而言,却是一个值得书写的时刻。因疫情影响而按下"暂停键"的御仙都,从4月18日第一批员工复工,到5月底400名员工...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在饮食文化的诸多研究中,从具体饮食文化事项与文化内涵中抽象提炼出"节气性"这一概念。"节气性"在饮食文化中具有最为重要的时序特征与价值内涵。从时空划分、文化传播与遗产保护三个角度重新认识二十...
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5. 芒种的小“辛·酸”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 芒种一到,夏季的脚步加快了。"忙收忙种"是农民兄弟全年最忙的一段时间。有句老话:"芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推。"说明在这个湿热、闷热的节气,人们因出汗多而头脑不清爽、身体...
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6. 夏至 祈愿丰收 消除瘟疫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 二十四节气中,最早被测定的节气是哪一个?据推测,夏至应该是其中之一。古代中国最初使用"土圭日影法"来测定一年中白昼最长和最短的日子,《周礼·地官》中的"大司徒"一则说:"以土圭之法,测土深,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 2019年10月,国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均,荣获"庆祝中华人民共和国成立70周年"纪念章。这种纪念章是由中共中央、国务院、中央军委颁发给中华人民共和国成立前参加革命工作的、健在的老战士...
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8. 葱烧海参刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 主料:水发海参500克。配料:章丘大葱90克。调料:盐6克,白糖15克,酱油20克,料酒20克,味精4克,姜20克,蒜10克,香菜根10克,青蒜15克,猪油150克,葱米5克,姜米5克,姜汁...
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9. 清蒸珍珠鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 主料:草鱼1尾900克。配料:鲜贝100克,枸杞10个。调料:盐3克,味精3克,料酒5克,姜汁5克,葱10克,姜10克,淀粉5克,鸡蛋白10克。制法:1.将活草鱼宰杀洗净,顺刺改成瓦垄片,间...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 酒是好东西,就看人们怎么喝。现代人都开始讲究健康,每次饮酒适量就可对身体有益。比如寒冷地带的人,喝点酒可以御寒。但是对于经常喝酒的人,在饮食上要做哪些注意,搭配什么吃,对保肝护胃有好处?我们...
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11. 《丝路上的华夏饮食文明对外传播》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 从德国地质学家李希霍芬于1877年提出"丝绸之路"开始,"丝绸之路"这一概念逐渐被学界所接受,并得到不断丰富和进一步深化,对"丝绸之路"线路的认识也从单线扩展到多线。2013年9月和10月,...
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12. 《烹饪教育研究新论》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 党的十九大报告指出,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益増长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。饮食生活作为美好生活的基础部分,关系到人们生活最基本的幸福...
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13. 那些让我们念念不忘的烧烤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 夜市里最有烟火味的莫过于烧烤。路过烧烤摊时,总是会闻到心动的味道,如果你和朋友路过,下一秒就可能会成为这里的食客,毕竟没有多少人能抗拒烧烤美味。有些人可以在装修精美的西餐厅就餐,也可以和朋友...
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14. 广东的糖水有多美妙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 每个在高温"桑拿天"里修炼的广东人,都有一份独家避暑"蜜"籍。不论是在爬山的路上,还是在游乐园玩耍的空档……饱受高温煎熬的广东人总能迅速锁定街坊邻里的糖水店,然后低着头默默地"食糖水"。广东...
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15. 中日茶文化交往刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 日本列岛种茶的历史以及茶文化雏形都来自中国,但经过多年的本土积淀,升华成了特有的日式茶道文化,在世界文化中别具一格,光彩夺目。中日文化交流一直是个火热的话题。日本很多文化都受到中国的深远影响...
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16. 茶的酸味,是茶的问题还是泡的问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 茶的滋味很丰富,有苦、涩、鲜、甜,但其实还有一种味道常常被人忽略,那就是酸味。茶中大约含有3%的有机酸,如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等,但因为含量较少,且可以和甜味结合,是不太容易捕捉到的味道。...
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17. 疫情之下,做好外卖爆单的窍门刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近日,网上一段视频火了,在郑州一家超市门口,一外卖员接受采访时说到,单子每天都爆满,每天都是想送多少订单就送多少,没有之前那种抢单的情况。疫情期间,由于民众减少外出,餐饮业受到影响颇大,为此...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 今年年初,国家发展改革委、生态环境部公布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,全国将按照"禁限一批、替代循环一批、规范一批"的思路,加强塑料污染治理。到2020年底,全国将率先在部分地区、部...
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19. 咖啡的BODY刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 什么是咖啡的BODY? BODY最常见的释义是"身体、躯体"的意思,但在咖啡领域,BODY是"醇厚度"的意思。Scott Rao在《The Professional Barista’s Ha...
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20. 文人食单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在中国历史上,虽然有着丰富的饮食文化,但是美食被大量集中记录于文人笔下的并不多。屈原是当时第一个写食单的文人,他因为负责祭祀,所以在《大招》和《招魂》中用美食来吸引魂魄归来。唐朝的韦巨源的《...
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21. 广西除了螺蛳粉 还有哪些好吃的粉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 疫情期间,广西柳州"网红"螺蛳粉成为非常难买的宅家必备物资,销量暴涨。为缓解企业生产压力,柳州市政府给予企业最高80万元的提产能拓市场奖励,各城区政府组织党员志愿者帮助企业生产。据预计,今年...
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22. 疫情期间购物的技巧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 每一次重大疾病发生后,都会给人们留下很多的思考和对健康防病知识的渴望,也会对自己以前生活习惯修整。2003年非典过后,掀起了学习营养的热潮,营养素在防病、治病中的作用,得到了人们一致的认可和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 6月12日,由海南省总工会、世界中餐业联合会、中国饭店协会、海南省市场监督管理局、海口市人民政府等单位支持,海口市商务局指导,海南省酒店与餐饮行业协会主办,海口市餐饮烹饪行业协会承办的自贸港...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 6月4日,以"创新应变,共克时艰"为主题的比利时首届海外中餐创新发展论坛以网络视频形式举行。本次论坛由中国驻比利时大使馆和比利时华侨华人社团联盟共同举办,世界中餐业联合会等单位协办,中国驻比...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 6月4日,国际标准化组织旅游与相关服务技术委员会餐厅工作组(ISO/TC228/WG16)以线上会议方式举行第三次工作组会议,继续推进ISO21671《传统餐厅——视觉领域、装饰与服务》国际...
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26. 聚焦全民营养开启合理膳食新时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 自2015年开始,每年5月的第3周,"全民营养周"都会如期而至。如今,"全民营养周"的影响力日益壮大:倡导民众学习营养知识、改善膳食行为、注意吃动平衡、合理预防疾病。在此次新冠肺炎的防治当中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 6月19日,爱心捐赠仪式在海淀区卫生健康委举行。此次活动由北京白家大院餐饮文化传播有限公司、北京麦恩缇斯国际商贸有限公司携手,共同向海淀区一线防控人员捐赠3000套物资,价值合计213万元。...
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28. 常州东坡宴首次“申遗”成功刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 继"苏东坡传说"成功申报省级非遗,"东坡红友酒"成功申报市级非遗后,几代常州餐饮界精英反复打磨的"常州东坡宴",也在非遗路上迈出了第一步——成功申报天宁区级非遗。这是常州诞生的第三个"东坡"...
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29. 全国首个共享厨房团体标准发布刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 6月10日,中国贸促会商业行业委员会联合熊猫星厨共同发布业内首个《共享厨房服务规范》(T/CCPITCSC045-2020)团体标准,该标准从共享厨房运营过程中提供服务的基本原则、服务要求、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 2020年注定是不平凡的一年,在抗击新型冠状病毒肺炎疫情这场没有硝烟的战"疫"中,海内外中餐企业、行业组织和相关机构,勇于担当,勠力同心,始终坚守在抗疫情、尽职责、保经营和企业复工、复产、复...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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