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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 中美签署了“关于中国加入世界贸易组织”的双边协议后,中国即将成为其中一员,享受无歧视贸易待遇。此举将对中国的啤酒工业产生什么影响?笔者认为可以概括两句话:影响不大、存在机遇和挑战。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 一、概述在发酵工业中,各种微生物的代谢行为、以及育种已成为人们研究的主要内容,正是由于它们各自不同的代谢功能,人们才能从中获得不同的发酵产品。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 连二酮即双乙酰（CH<sub>3</sub>COCOCH<sub>3</sub>）和2,3-戊二酮的总称,两者同属于羰基化合物,化学性质相似,对啤酒风味的影响相似。它们在乳制品中是不可缺少...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中,由于主观和客观等方面的原因,常常会遇到一些麻烦,这些麻烦不能得到及时的解决,就会最终对啤酒品质产生不利影响。作者在大量实践基础上,请教了许多资历颇深的老工人,参考了有关资...
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5. 浅论啤酒的风味与品尝刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 引言啤酒是一种食品饮料,口味好坏要靠人们的感受来辨别。尽管科学发达的今天,已经检测出啤酒有近800多种化学物,而且已知有105种化合物与风味有关,电子鼻的传感器也能分辨许多不同的气味,但终...
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6. 试论啤酒口味稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 通过分析啤酒口味稳定性的主要影响因素及主要的化学反应,从而指出啤酒口味稳定性变差的主要原因,进而总结出改善啤酒口味稳定性的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文根据国际90年代稀释控制技术,结合我厂实际,采用国产可编程调节器,成功地实现啤酒高浓稀释自动混合的控制。
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8. 啤酒工艺管路的设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 啤酒工艺管路的材质、管径、粗糙度、布局和连接,附件的选择;首先要符合食品工业要求,而且还要在经济技术指标和产品质量上满足要求。本文仅就工艺管路的设计等方面作些讨论。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 一、系统概述:啤酒厂冷却液多泵智能变频控制系统是利用变频器专为输送低度酒精冷却液或其他冷却液的多泵变频输送系统。系统的特点是:
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 啤酒生产中,麦汁冷却和发酵都需要用冷,冷冻站是啤酒厂的重要辅助设备。近几年来,国内新建和扩建的啤酒项目,开始采用冷凝效果好的蒸发式冷凝器,但一些冷冻站由于配管设计不尽合理,致使蒸发式冷凝器...
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11. 麦汁过滤中几个技术问题的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 糖化过程结束后,应在最短的时间内,将糖化醪中可溶性的浸出物与不溶性的麦糟分离,获得尽可能多的澄清麦汁。麦汁的分离过程是一个过滤过程,麦芽中的麦皮直接起到过滤介质的作用。麦汁过滤有过滤槽法、...
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12. 啤酒过滤中几个问题的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 啤酒过滤是一个分离过程,通过过滤将啤酒中的酵母细胞和其它混浊物分离。本文就预涂式板框过滤机,对滤酒过程中的几个问题讨论如下:
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 双乙酰测定一般有气相色谱法、极谱法、比色法。GB4927～4928-91采用的是邻苯二胺比色法,邻苯二胺与连二酮类物质均能反应,测定的结果为双乙酰计的连二酮含量。实际测定操作过程中发现,因...
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14. 浅析锥罐自控中的一些异常现象刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 啤酒发酵是影响成品啤酒质量的一个重要环节,发酵的自动化控制中产生的某些异常现象会影响发酵质量。本文就本人在实际工作中所碰到的一些异常现象作一些讨论。
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15. 回收酒头,降低酒损刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 为了降低成本,减少酒损,啤酒厂对酒头进行回收,这就存在原麦汁浓度问题。酒头回收过少,酒损较高,而酒头回收过多,会造成原麦汁浓度低,低于10.7°Bx 即为不合格产品。因此,应通过测定浓度...
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16. 对啤酒新产品开发的几点看法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 新产品的开发工作历来是企业赖以生存和发展的重要支柱,凡是经营好的企业大多都有较强的向市场推出新产品的能力。随着人民的生活水平不断提高,需求不断变化,产品的生命周期也随之越来越短,这就给啤酒...
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17. 谈谈配制啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 随着功能食品、工程食品、滋味美学等理论和实践上的突破,特别是啤酒修饰技术的发展,为开发各种具有鲜明特色的配制啤酒提供了基础。啤酒概念的内涵与外延也在逐渐拓展。笔者认为,所谓配制啤酒,就是...
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18. 耐高温淀粉酶的应用在节能中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 近几年来,普遍采用一次糊化煮沸后直接兑醪,糖化结束即转入过滤槽进行过滤,大大简化了糖化流程,也缩短了批料周期,节省了能耗。麦汁一段冷却技术已普遍为啤酒厂家
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 分别用高粱或玉米作淀粉辅料做高粱啤酒小试,比较啤酒的营养成份,发现用高粱作辅料的啤酒其乙醇、维生素 B<sub>1</sub>、氮苯酸、灰分、肌醇六磷酸盐、锌、铜、铁、镁、钾、磷的含量明显...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 采用生产用的贮藏酵母菌株——啤酒酵母(AJL2155),研究啤酒发酵期间接种酵母海藻糖含量对于发酵特性的影响。在 EBC 管中,10.8°P 麦芽汁,14℃发酵96小时和144小时后,收集...
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21. 北美啤酒工业的回顾和预测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 在美国和加拿大,啤酒工业停滞不前,企业为保持它们的市场份额而苦苦挣扎;在墨西哥,啤酒市场有相当大的潜力,但需要提高生产效率和改进销售方式。啤酒产量尽管有来自其它饮料的竞争,世界啤酒产量在...
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22. 北欧三国啤酒产量及预测(万吨)刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： ~~
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23. 海外啤酒信息五则刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 肯尼亚进入坦桑尼亚啤酒市场在坦桑尼亚,肯尼亚的东非啤酒公司经受住了来自南非啤酒公司的竞争而取得长足进步。该公司通过1999年2月建成投产的 Kibu 啤酒厂占领了坦桑尼亚10%的市场份额...
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24. 消协抽查“B”字瓶使用情况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 1999年10月底,中国消费者协会统计了24个省市各级消协检查执行《啤酒瓶》强制性国家标准 GB4544-1996的情况,即检查瓶装啤酒是否使用带“B”标记的专用瓶。抽检样品涉及324个...
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25. 部分省市区啤酒瓶使用执行国标情况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： ~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： ~~
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27. 河北省“酒类专卖利润”暂停征收刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 去年10月14日河北省政府冀政[1999]26号文出台《河北省征收酒类商品专卖利润暂行规定》。据讯,该项新政策是由省经贸委牵头、省有关部门配合而出台的。出台的原因是因为近几年来河北酒类市...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年3期页码:摘要： ~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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