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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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391. 泄漏(指示)蝶阀--双座阀的可靠替代刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 防混合阀门的使用被证实是在所有需要液体分离的生产工厂中可靠的安全措施,无论产品怎样处理,都能达到安全可靠的目的.本文介绍了此种用途的泄漏(指示)蝶阀,可作为双座阀的可靠替代.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 反式-异-α-酸是通过二环已基胺盐从酒花中提取出的一类物质,本文在二甲氧基丙烷中加热六甲基二硅烷与异-α-酸进行硅烷化处理,反应后的混合物在气相色谱-质谱仪上分析此类化合物的降解途径.初步分...
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393. Sopura清洗剂在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 前言:啤酒厂发酵罐在长期使用过程中,草酸钙和蛋白质、多酚等有机质交联形成坚硬的酒石,附着在罐壁上,使用Sopura清洗剂清洗,达到了酒石彻底清除的效果.
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394. 啤酒和酒花中的香味物质--酒花精油刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 酒花中的雌花已被全世界啤酒酿造者广泛应用,就啤酒风味而言,酒花可以形成成品啤酒的苦味、香气风味的平衡.大量的文献已表明,成品啤酒中的苦味来自于α-酸的异构化,但深入研究酒花精油的化学组成及啤...
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395. 灌装机二次抽真空的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 1.前言 啤酒溶解氧含量高不仅降低啤酒的保质期,而且对口味也有一定影响.降低啤酒的含氧量是各啤酒厂急需要解决的问题.我公司使用的VVF60/12型灌装机原设计为一次抽真空,灌装酒溶解含量一般...
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396. 啤酒稳定剂--硅胶的进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 很久以来,硅胶就用于预防啤酒的冷混浊.这种稳定剂能够选择性地去除形成混浊的蛋白,提高啤酒的胶体稳定性,而不影响泡沫和口感.啤酒出口量的增长和国内零售业的需求使提高啤酒稳定性更显得有必要.加上...
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397. 浅谈灌装车间的工艺卫生管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒厂发酵工序的工艺卫生易被各生产厂家重视,而灌装工序的工艺卫生往往却被忽视.然而今天,这种观点正在逐步改变,灌装车间工艺卫生的重要性越来越多地被啤酒生产厂家所接受和重视.本文结合实际工作经...
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398. 学好标准 认真执行刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 新的啤酒国家标准与分析方法(GB 4927-2001,GB/T4928-2001)已经颁布,将于2003年1月1日起全面实施,笔者就新旧标准的主要差异谈点体会.
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399. 国内外新品啤酒的开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒是国际上最热门、消费者最众的低醇饮料,长盛不衰.近几年来,啤酒新品开发方兴未艾,新品趋向特色型、风味型、保健型、轻快型、清彻型等等,拓宽了市场,促进了啤酒业增长.
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400. 高麦芽糖浆使用探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 糖浆作为啤酒生产的辅助原料,在国际上早已广泛应用.目前国内有许多糖浆生产企业,开发了啤酒专用糖浆.我公司在利用啤酒专用糖浆,降低成本方面取得了一些经验.
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401. 啤酒中羰基化合物的来源、性质及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文分析了啤酒中羰基化合物的种类和来源;阐述了羰基化合物的性质特征;讨论了羰基化合物对啤酒质量的影响;提出了生产中羰基化合物的的控制措施.
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402. 谈啤酒瓶盖的生锈问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 瓶盖生锈是啤酒企业中普遍存在的问题,本文对这一课题进行了深入的研究,从环境、原料、物流、生产过程与生产设备等全方位地分析了生锈机理与防止对策.
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403. 糖化锅采用半圆管夹套的设计方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文以50m3糖化锅半圆管夹套为例,按不同的设计规范计算夹套的许用压力.然后用有限元方法对半圆管夹套进行应力分析,用以检验三种设计规范在设计半圆管夹套时的安全裕度.结果表明,按AD规范设计的...
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404. 不同原料对啤酒风味的影响分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 随着啤酒竞争的加剧和消费者对啤酒风味多样性的追求,进一步探讨不同原料搭配对啤酒风味的影响是我们的一项任务.为此,我们就小麦、梗米,晚米等辅料比例变化、国产麦芽比例提高及稀释工艺等项目做了系统...
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405. 煮沸锅二次蒸汽的利用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 1.目的 (1)糖化车间煮沸锅在麦汁煮沸时产生大量的二次蒸汽,如回收利用可以降低蒸汽消耗,充分利用能源.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我公司现有广轻(20000瓶时)灌装生产线,配备意大利F20-16T-4/6/150-SZ/E3.贴标机.在2000年生产中,灌装、贴标机故障率高、酒损大.灌酒机每班维修3次以上,残酒率3%...
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407. 硅藻土中可溶性铁的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文就硅藻土中可溶性铁的检测及对啤酒质量的危害进行了阐述,并对硅藻土的除铁方法进行了试验.
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408. 硅藻土中可溶性铁离子的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 前言:硅藻土作为助滤剂为广大啤酒厂普遍使用,但是,硅藻土中的可溶性铁又是影响啤酒质量的一个不利因素.这部分可溶性铁溶入啤酒中,会使啤酒中铁离子含量增多,进而使啤酒产生铁腥味,甚至产生喷涌,影...
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409. 浅谈无醇啤酒及其生产工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 所谓无醇啤酒,通常认为酒精含量在0.5%(m/m)以下的啤酒.既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征,又有多饮不醉的特点,深受社交人员、广大妇女以及司机等人员的喜爱.
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410. 啤酒大观刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 如今,啤酒工厂遍地开花,啤酒品种多得不胜枚举.我们不妨来看看各种啤酒的名称:
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411. 开展质量管理活动降低啤酒蛋白质混浊损失率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 蛋白质混浊是啤酒经常发生的质量问题,每年都造成大量的损失成本.我厂质检处负责原辅料、包装物进厂及半成品、成品的质量监督,降低啤酒蛋白质混浊损失率是质检处的主要工作之一,我们针对这方面开展了质...
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412. 氨液分离器回液管的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我公司冷冻站配有8As17型制冷机组(6台),该制冷系统在长期运行中,特别在每年的生产旺季,随着氨机负荷的增加,经常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象.经实地观察与分析,发现氨液分离器...
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413. 测定啤酒原浓时添加消泡剂的可行性试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 1.问题的提出 在按国标GB4928-2001第9.1.3.2条重量法测酒精时,酒样虽然已经过除气,但在蒸馏初期仍会发生泡沫溢至瓶口的现象.一旦泡沫窜入蛇形冷却管中,实验就要失败.为解决溢泡...
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414. 水对啤酒质量的影响及处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 水质直接影响啤酒的质量.啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水；另一部分为生产用水，即指CIP用水、过滤用水、包装用水、动力和制冷用水等。……
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415. 包装工序对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 包装工序影响最终成品酒质量的因素有:清酒的管路输送、灌装过程中的溶解氧、啤酒瓶、皇冠盖、洗瓶质量、杀菌强度等.
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416. 风味稳定期的预测及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
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417. 啤酒过滤对啤酒质量的影响及控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒过滤是通过过滤介质，把啤酒中的酵母、大分子悬浮颗粒、粘性物质及混浊物质滤掉，以使啤酒液清亮透明，提高啤酒的非生物稳定性。
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418. 滤酒对材料和设备的微生物要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 所谓成品酒的过滤,就是去除后酵贮酒中无法自然沉降的物质,使啤酒清亮透明.
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419. 啤酒生产中气体管线的杀菌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文针对啤酒生产中气体管理线(即空气管理、CO2管线)的重要性谈谈日常杀菌。
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420. 利用啤酒废酵母生产酱油刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 概述:在啤酒生产过程中,产生大量的废酵母,是排出废水的主要污染源.啤酒废酵母中约含50%的蛋白质,可利用其生产风味独特的营养酱油,是变废为宝的一种好方法. ……
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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