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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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91. 四种啤酒浓度检验方法之比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 四种啤酒浓度检验方法为:蒸馏法、折光仪器法、SCABA仪器法、ANTON PAAR仪器法.
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92. 浅谈螺旋藻啤酒生产工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 螺旋藻含有丰富而全面的营养,具有很高的医疗保健价值,是一种新型的功能性食品.本文介绍了螺旋藻啤酒的生产工艺.
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93. 浅谈高浓后稀释刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： [概述]二十世纪七十年代,美国和加拿大等国率先推出稀释啤酒,现在北美和北欧一些国家已将高浓度酿造稀释法作为通常的生产技术.在美国啤酒行业的应用范围已达70%以上,而且国外对这项技术的研究仍在...
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94. 谈谈微生物检验室的使用与管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 前言 微生物检验结果的准确与否,与检测设备和检验环境条件有着密切联系,特别是开展啤酒厌氧菌方面的检测,需使用膜过滤设备,对环境条件要求更为严格.我公司为了在啤酒微生物检验方面提高一层次,对我...
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95. 浅析水质的部分指标检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 水质对啤酒的风味质量具有不可低估的重要性,水的硬度是一个很重要的指标,酿造不同类型的啤酒,水的硬度必须达到一定的要求.水的硬度分永久硬度和暂时硬度,永久硬度是通过煮沸过滤的溶液经滴定计算而得...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： [概述]压力容器超压可引起容器的鼓包变形,甚至爆炸,造成人员伤亡和重大财产损失,危害性极大.所以一般厂家对超压的危害性非常重视,如锅炉已被列为专项控制设备.而压力容器内形成负压,往往造成设备...
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97. 瓶装啤酒杀菌机的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 我公司于1997年引进了一套啤酒包装生产线,其杀菌机为意大利GEROSA公司制造,设计能力为36000瓶/小时.运行过程中故障率较高,已占整条生产线故障停机时的50%,严重影响了生产进度和企...
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98. 浅谈罐装线装酒机影响质量的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 前言 罐装啤酒素以其美观且运输、携带方便,而深受消费者的喜爱.但在生产过程中,由于罐口暴露面积大,罐体易划伤等原因,比瓶装酒生产难度大,这就要求维修操作人员技术水平高、责任心强,工艺员严把质...
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99. 啤酒灌装线输瓶链的改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 1992年,我公司引进一套广轻制造20000瓶/小时啤酒灌装生产线.在生产中发现输瓶链带传动部分设计不尽合理,自投产以来,一直不好用,经改进后才运转正常.下面是改进的做法和体会.
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100. 加装溢流罩的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 前言 麦汁煮沸技术随着国内啤酒业的发展而日趋多样.无论是传统煮沸还是外加热、加压、低压等煮沸形式,都要服从麦汁煮沸的基本目的一灭菌、蛋白质凝固分离、酒花物质的溶出、提浓等.简而言之,就是要使...
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101. 降低毛瓶回洗率措施点滴刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 加强收瓶管理,安装预喷淋系统,改进洗瓶工艺,提高产品质量.
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102. 双乙酰的生成、消除与控制方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： [概述]双乙酰与2,3-戊二酮一起称为连二酮,是重要的啤酒风味物质.在有机化学中,双乙酰通常称为丁二酮.它会使啤酒带有奶油味和馊饭味,本文探讨其形成与降解的基本过程以及控制其含量的方法.
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103. 一种新型取样器的研制及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： [概述]在啤酒生产中,由于酵母增殖、滤酒、灌装等各种需要,不可避免使用诸如压缩空气、CO2或N2等气体.正确检测出这些气体的微生物含量,不仅有利于找出啤酒生产中受污染原因,而且便于对生产进行...
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104. 莫拉公司对麦汁煮沸系统的重大突破刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： [概述]2001年慕尼黑国际饮料酿造技术博览会上莫拉公司在麦汁煮沸系统上的重大突破引起人们的关注.新的煮沸系统是在麦汁煮沸澄清后和麦汁冷却器之间增加一台麦汁蒸馏装置,以将麦汁中不良成份的86...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 将啤酒暴露于350～500nm的日光中会产生一种不愉快的、腐败的、类似臭鼬的气味-日光臭味.形成这种气味的主要物质为3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(MBT),据报道它在啤酒中的感官阀值为4.4...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 小麦和小麦蛋白组成对比利时白啤酒永久性胶体混浊的影响,可通过两个分离-重组试验来进行研究.第一个试验是:小麦磨成面粉和麦麸.面粉被分解成淀粉、谷蛋白和水溶性物质;麦麸进一步分解成大量不溶于水...
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107. 浅谈几种啤酒非生物混浊和沉淀刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 本文结合工作实际经验,谈谈影响啤酒非生物稳定性引起的混浊如下: 1.蛋白质混浊 啤酒中的蛋白质混浊可分为热冷混浊、灭菌混浊、氧化混浊、铁-蛋白质混浊.
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108. 假丝酵母在无醇啤酒中产生的风味特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中,使用甲醇酵母能产生新的风味物质.假丝酵母(Candidamethnolovescens)菌株能在无醇啤酒中产生活性很强的βG(β-葡萄糖苷酶)和AO(酒精氧化酶).由于葡萄...
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109. 使用酸洗降低清酒罐含氧量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 清酒罐内气体的含氧量与清酒罐所使用的清洗工序有关.与碱洗相比较,使用酸洗及杀菌能够降低清酒罐内气体的含氧量.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： "忽如一夜春风来,千树万树梨花开",刚刚沉浸于啤酒业又一个丰收之年的喜悦中,春天脚步再次款款向我们走来,这是中国入世后的第一个春天.虽然今年全行业增产不多,总体经济效益下滑,但大集团越做越大...
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111. 以科技创新促企业发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 随着市场机制的不断深入和完善,各企业间竞争也越来越激烈,竞争的方式也越来越多样化,这样对中小型企业的冲击也越来越大.中小型企业面对WTO的加入及市场机制的深入和完善,如何生存、发展、壮大自己...
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112. 啤酒废水处理设施的运行和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 采用厌氧(UASB)+好氧(接触氧化)工艺处理啤酒工业废水,可以以最小的能耗取得最佳的处理效果,其中,厌氧污泥的"颗粒化"是废水处理系统成功启动和高负荷运行的关键.通过对运行过程的监测与控制...
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113. 啤酒酿造过程微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文主要阐述了啤酒酿造过程中微生物控制的方法和一些注意点,以保证顺利发酵和啤酒口味的稳定.
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114. 铁离子在啤酒生产中的作用及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 铁离子是对啤酒生产影响较大的无机离子之一,本文对铁离子在啤酒生产中的作用进行了阐述,并通过检测数据的分析,对其浓度变化趋势和控制手段进行了探讨.
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115. 啤酒泡沫综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文通过对泡沫的形成、消失及其组成的全面剖析,系统地阐述了如何通过原料选择和工艺措施来提高、改善啤酒的泡沫.同时还对泡沫的不同检测方法进行了简介和比较.
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116. 啤酒与健康刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 喝啤酒对人体健康有多少好处?这是一个许多人都感兴趣的问题.德国有关专家对这个问题做了广泛深入的研究,现将其研究结果和观点编录如下:
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117. 过滤过程中溶解氧含量控制总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 过滤是啤酒酿造的最后一道工序,过滤过程中对啤酒质量影响最大的就是溶解氧含量的升高,它使啤酒氧化,口味风味发生变化.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 2001年11月28-29日,南京轻工业机械厂在厦门召开了今年的第二次新产品鉴定会,在会上推出了两项新产品:一项是以GY126/124灌装压盖机和双端式洗瓶机为核心的4万瓶/小时(640ml...
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119. 啤酒污染菌快速检测和鉴定方法的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： [概述]啤酒酿造过程中重要的微生物有酵母、细菌、霉菌类.
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120. 硅胶在啤酒稳定处理中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 硅胶是一种啤酒非生物稳定剂，它能够有选择地吸附啤酒中形成混浊的高分子蛋白质，从而改善啤酒质量，延长啤酒的保质期。但目前，国内啤酒厂家中，对硅胶的实际应用作深入细致研究的，尚为数不多。而目前国...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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