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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒厂发酵工序的工艺卫生易被各生产厂家重视,而灌装工序的工艺卫生往往却被忽视.然而今天,这种观点正在逐步改变,灌装车间工艺卫生的重要性越来越多地被啤酒生产厂家所接受和重视.本文结合实际工作经...
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2. 学好标准 认真执行刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 新的啤酒国家标准与分析方法(GB 4927-2001,GB/T4928-2001)已经颁布,将于2003年1月1日起全面实施,笔者就新旧标准的主要差异谈点体会.
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3. 国内外新品啤酒的开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒是国际上最热门、消费者最众的低醇饮料,长盛不衰.近几年来,啤酒新品开发方兴未艾,新品趋向特色型、风味型、保健型、轻快型、清彻型等等,拓宽了市场,促进了啤酒业增长.
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4. 高麦芽糖浆使用探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 糖浆作为啤酒生产的辅助原料,在国际上早已广泛应用.目前国内有许多糖浆生产企业,开发了啤酒专用糖浆.我公司在利用啤酒专用糖浆,降低成本方面取得了一些经验.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文分析了啤酒中羰基化合物的种类和来源;阐述了羰基化合物的性质特征;讨论了羰基化合物对啤酒质量的影响;提出了生产中羰基化合物的的控制措施.
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6. 谈啤酒瓶盖的生锈问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 瓶盖生锈是啤酒企业中普遍存在的问题,本文对这一课题进行了深入的研究,从环境、原料、物流、生产过程与生产设备等全方位地分析了生锈机理与防止对策.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文以50m3糖化锅半圆管夹套为例,按不同的设计规范计算夹套的许用压力.然后用有限元方法对半圆管夹套进行应力分析,用以检验三种设计规范在设计半圆管夹套时的安全裕度.结果表明,按AD规范设计的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 随着啤酒竞争的加剧和消费者对啤酒风味多样性的追求,进一步探讨不同原料搭配对啤酒风味的影响是我们的一项任务.为此,我们就小麦、梗米,晚米等辅料比例变化、国产麦芽比例提高及稀释工艺等项目做了系统...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我公司现有广轻(20000瓶时)灌装生产线,配备意大利F20-16T-4/6/150-SZ/E3.贴标机.在2000年生产中,灌装、贴标机故障率高、酒损大.灌酒机每班维修3次以上,残酒率3%...
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10. 硅藻土中可溶性铁的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文就硅藻土中可溶性铁的检测及对啤酒质量的危害进行了阐述,并对硅藻土的除铁方法进行了试验.
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11. 硅藻土中可溶性铁离子的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 前言:硅藻土作为助滤剂为广大啤酒厂普遍使用,但是,硅藻土中的可溶性铁又是影响啤酒质量的一个不利因素.这部分可溶性铁溶入啤酒中,会使啤酒中铁离子含量增多,进而使啤酒产生铁腥味,甚至产生喷涌,影...
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12. 浅谈无醇啤酒及其生产工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 所谓无醇啤酒,通常认为酒精含量在0.5%(m/m)以下的啤酒.既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征,又有多饮不醉的特点,深受社交人员、广大妇女以及司机等人员的喜爱.
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13. 啤酒大观刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 如今,啤酒工厂遍地开花,啤酒品种多得不胜枚举.我们不妨来看看各种啤酒的名称:
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14. 水对啤酒质量的影响及处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 水质直接影响啤酒的质量.啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水；另一部分为生产用水，即指CIP用水、过滤用水、包装用水、动力和制冷用水等。……
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15. 包装工序对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 包装工序影响最终成品酒质量的因素有:清酒的管路输送、灌装过程中的溶解氧、啤酒瓶、皇冠盖、洗瓶质量、杀菌强度等.
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16. 滤酒对材料和设备的微生物要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 所谓成品酒的过滤,就是去除后酵贮酒中无法自然沉降的物质,使啤酒清亮透明.
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17. 啤酒生产中气体管线的杀菌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文针对啤酒生产中气体管理线(即空气管理、CO2管线)的重要性谈谈日常杀菌。
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18. 利用啤酒废酵母生产酱油刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 概述:在啤酒生产过程中,产生大量的废酵母,是排出废水的主要污染源.啤酒废酵母中约含50%的蛋白质,可利用其生产风味独特的营养酱油,是变废为宝的一种好方法. ……
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19. 夏季灌装车间的卫生工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 由于夏季天气炎热,杂菌容易生长,成品酒卫生指标容易出现波动,应加强清洗杀菌工艺,解决卫生死角.
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20. 利用预控图控制啤酒计量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒灌装过程中啤酒容量的计量控制是一项很重要的工作,为使车间内方便、实用的控制啤酒灌装过程中的容量,利用预控图是一种较好的方法.
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21. 平頂链链轮的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 目前钢制平顶链包装输送线的平顶链轮有两种:第一种为碳钢链轮;第二种为对开式塑料链轮.
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22. 啤酒过滤机的组合方式刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 对啤酒过滤工序,应该考虑选择什么样的过滤机、如何组合.
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23. 麦芽库尔巴哈值对啤酒泡沫的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： [概述]"库尔巴哈值"是反映麦芽蛋白质溶解情况的一项重要指标,麦芽的"库尔巴哈值"高低对啤酒泡沫稳定性有重要影响.现就这方面进行一些探讨.
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24. 发酵过程中影响高级醇含量的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 高级醇是酵母发酵的主要副产物,酒体中适量存在,能使啤酒丰满圆润;但含量太高,不仅给啤酒带来某些风味缺陷,而且饮用后会使人感到头昏、头痛.
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25. 糖浆的检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 用糖浆作啤酒生产辅料,可以提高啤酒的发酵度,降低啤酒的色度,酿制超爽啤酒.但糖浆的品种繁多,有玉米糖浆以及其它淀粉糖浆,其所含的相对葡萄糖值,发酵糖量不尽相同.每个厂都要控制自己的啤酒指标,...
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26. 测定啤酒老化程度的一个新参数刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 在啤酒贮存期间使用高效液相色谱(HPLC)来研究啤酒中酒花苦味物质的改变,发现一种明显的变化,异α-酸的反式异构形式减少,而顺式异构形式仍保持不变.不论是哪一种啤酒只要是新鲜的,它的反-顺异...
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27. 胚乳糖化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 酿造师们已经习惯于用麦芽作为酿造原料,然而,麦芽带给麦汁和啤酒的不仅是人们所希望的浸出物,还有酿造师们在传统工艺中努力抑制的负面因素.这些负面因素是由麦壳、麸皮等对糖化毫无作用的麦芽组织引起...
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28. 饮水和工业水处理中微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文主要论述贯彻执行HACCP管理思想,用二氧化氯净化饮水和工业水,会使操作更便利,更有效,还可降低运行费用.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 选取十五种染料与混浊敏感蛋白(Haze-active protein)(HA蛋白)--麦醇溶蛋白的结合来研究其能产生色移(chromatic shift)并形成啤酒中混浊敏感蛋白分析方法的基...
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30. PEN和PET啤酒瓶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我国是啤酒生产和消费大国.2001年产量为2300万吨,已连续九年居世界第二位.预计今年即可超过年产2400万吨啤酒的美国,跃居首位.近年来,我国啤酒业在产量稳步提高的同时,推出了一系列新品...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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