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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 啤酒行业有不同于其它行业的特殊性:产品的单位价值低,单位利润少,消费点多面广,消费频率高,必须靠广泛地市场覆盖,生产规模销量才能盈利。为了达到规模效应,各啤酒企业纷纷进行了资产重组,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 根据对啤酒市场的调研和对啤酒行业的整体分析,将啤酒市场普遍存在的十大问题提炼出,作一些分析、研究,也咨询了一些相关的营销公司和管理公司,对其中的问题做了一部分解决方案。现阐述如下,希...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 2003年7月15日～7月23日,按照领导的安排,赶在麦收时节,花了近十天的时间对今年黑龙江地区啤酒大麦的种植、生长、收获情况进行了比较全面的考察,其感触是有喜有忧。既看到黑龙江地区...
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4. 冬虫夏草菌丝体的深层培养刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 虫草概论在长期的实践中,我们祖先逐渐掌握了利用真菌进行酿酒的技术,并不断发现许多真菌不仅可以食用,味道鲜美,而且还可以入药,在这当中,虫草的发现和利用最具代表性。虫草菌绝大多数都...
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5. 皇冠瓶盖与易拉瓶盖刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 皇冠瓶盖与易拉瓶盖是玻璃瓶装啤酒封口材料，本文探讨两者的起源、发展、相互优缺点的对比、配套设备的互换以及影响其质量的因素。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 本题的原题目是“啤酒大麦的外观鉴定”,这是一个比较大的题目,我们也准备了相关的材料,后来,经过讨论对题目做了修改,原因在上个题目中,我已经提到,每个品种的大麦根据其麦粒的形状、麦皮的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 作为啤酒的主要原料,麦芽中的许多异味都会残留在啤酒中,过去酿酒师们注意到了因为焙焦温度不够而引起的生青味,近来酿酒师们又注意到了二甲基硫前驱体含量高所引起的二甲基硫味,但是,还有许多...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 墨西哥500~#属二棱曲穗夏大麦,是云南省大理州境内与烤烟套种的主要经济作物。如何利用当地大麦资源生产出优质麦芽是制麦师的最大追求。1 墨西哥500~#大麦质量状况1.1 外观特征大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 本公司2003年收集到四种法麦 ESTEREL、ORTOLI、LUDINE、VANESSA 的样品,并且对其进行了微型制麦特性试验研究,并与去年的 ES-TEREL 作比较。
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10. 8°P啤酒的酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 原料的选择啤酒口味的醇厚和啤酒中总氮含量有重要关系,总氮含量高的啤酒醇厚,总氮偏低,口感易淡泊。啤酒中总氮的高低取决于麦芽质量、工艺措施以及酵母对氮的同化率。其中麦芽起着主要作用...
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11. 国产麦芽的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响，以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施。
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12. 统计技术在质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒生产企业的理化指标和质量控制点比较多，为有效预防和控制质量问题，我们运用有关的数据统计方法，如控制图、排列图、因果分析图、回归分析和方差分析等，定期对生产的有关质量数据进行汇总、分析，以...
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13. 金龙泉的设备前期管理经验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 设备前期管理是指从设备规划、选型决策、采购、合同管理、安装、试车验收直到初期管理的全过程。设备寿命周期费用主要由设备投资和运行维护费用两部分组成。投资费用是设备管理初期设备购置阶段发...
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14. 使用国产麦芽生产优质干啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在酿制干啤酒过程中添加30％的国产麦芽，通过工艺的合理调整，使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高，容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性，...
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15. 富硒啤酒的试验生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 开发加硒啤酒,使人们在饮用啤酒的同时摄入一定量的硒,有助于提高人体免疫功能,预防疾病,增强体质。1我公司酿造用水中的矿物质含量(见表1) 我公司使用的酿造水
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16. 用PET瓶灌装纯生啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> PET 瓶有重量轻、易于携带、爆损率极低等优点,而啤酒包装则更需要阻止二氧化碳的渗出和氧的渗入。基于这些原因,啤酒厂家对使用 PET 瓶,显得非常慎重。适于啤酒包装的 PET 瓶从生...
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17. 测定啤酒中乙醛的简便方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 现将一个测定啤酒中乙醛含量简便方法介绍给大家。这个方法快速而准确,有利于指导生产。供同行们参考。1 测定方法1.1 试剂:果糖溶液:称取0.72g 果糖,将其溶在100mL水中,在使...
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18. 改造E线纸箱机提高封箱质量和效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 前言E 线 WRAP600型纸箱机(设计生产能力为60箱/分钟)自1998年8月安装投产以来,一直故障频繁,严重制约了整线的效率。该机器分为进瓶带,纸板堆积台,包装成型单元三个部...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 意大利产萨西部贴标机使用电路版和光电开关等元件实现标机自动变速、自动进标退标、自动刮标止瓶功能。今年在运行中多次出现故障:首先止瓶器、后来又标盒、再后来自动变速出出现故障,其原因皆为...
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20. 发酵车间的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点...
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21. 啤酒检验室的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 为了保证啤酒出厂时质量合格及风味的稳定,作为啤酒厂“眼睛”的检验室的作用显得越来越重要。要提高啤酒产品质量,必须加强对啤酒检验室的管理。
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22. 氨液分离器回液管的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 我公司冷冻站配有8AS17型制冷机组(六台),制冷总量4884KW,与现有生产设计能力相匹配。但在生产旺季,随着氨机负荷的增加,时常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象。经查阅大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 我们研制了一种可以监控酵母泥细胞渗透性和自溶的方法。腺苷酸激酶(AK；EC2．7．4．3，ATP：AMP磷酸转移酶)可催化反应：2ADP←→ATP+AMP。这个反应生成的ATP可利用精确的荧...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 酵母增殖的麦汁浓度(OG)在7．5～17．5°P范围时，随OG的增加会引起细胞体积的变化。这些变化可应用图象分析技术对单一细胞体积进行测定。ale和lager酵母单一细胞体积的均值随OG增加...
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25. 制麦工艺对风味物质的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本文研究了制麦工艺中三种潜在风味物质的产生和形成。采用不同发芽时间和不同的干燥方法制备麦芽，麦芽热浸出物采用乙酸甲酯提取，气质联用分析。结果表明发芽和干燥对MHF和DMHF的形成十分重要，E...
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26. 论啤酒厂麦糟的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 麦糟(BSG)是酿造过程中麦汁过滤后留下的残留物。麦糟的产量与大麦种类、收割季节、酒花和其它添加剂的特性、酿造工艺都有关系。本文研究目的就是通过某家啤酒厂提供的8组麦糟，来说明麦糟组成(水分...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 全国大型零售企业发布啤酒等商品的销售情况2003年3月中国商业联合会,中华全国商业信息中心,在北京召开“全国大型零售企业2002年主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会”,会上对消...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极...
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29. 2002年世界前25国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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