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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 被援予专利的新型箱子形状刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： <正> 自由职业发明家和设计师Franz Kirsching设计了一种新型的箱子,他第一次使箱子的形状不再是长方形的,这种设计被授予了专利。他建议托盘的底面积为650×1200mm。用这种托...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 本文利用圆二色性光谱和质谱检测技术,对制麦和发酵过程的蛋白LTP1化学特性和物理结构的影响进行了研究.首先将蛋白质从二棱大麦芽及相应的啤酒酿造过程中提纯.研究表明,麦芽中的LTP1与大麦中的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 对42株Saccharomyces cerevisiae凝聚菌株进行了研究.在糖、盐及低pH抑制、蛋白酶敏感度、凝聚选择性表达方面,凝聚性存在两种截然不同的类外源凝集素机理.一组称为Flol...
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304. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： <正> 《国务院关于投资体制改革的决定》近日正式出台为了推进投资体制改革,建立和完善社会主义市场经济,加强和改善宏观调控,最近出台了《国务院关于投资体制改革的决定》(简称决定)《决定》主要有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： <正>~~
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306. 啤酒原料进口统计表[2004年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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308. 啤酒进口统计表[2004年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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309. “中国啤酒产业创新营销论坛”即将召开刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： <正> 随着中国啤酒工业产能的不断扩大,市场化和国际化迅速发展,啤酒产业的营销问题已成为啤酒企业未来生存与发展的关键环节。强大的营销网络和营销能力将成为啤酒企业战略性的资源。如何提升中国啤酒...
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310. 2004年6月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年8期页码:摘要： <正>~~
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311. 悟酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酒,醇香里蕴涵着火般的热情,古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼.后人又补充三条:酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆.当然酒也使人沉湎、堕落,伤身败体.古往今来,说三道四,举酒论...
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312. 我国啤酒企业集团财务战略实施的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 实施大公司、大集团战略是我国啤酒业发展的必然选择,目前我国已有50余家啤酒集团公司,因而对应的管理也不能再是对单一企业的管理,应该是集团化企业的全方位管理.由于种种原因,我国啤酒行业集团的规...
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313. TPM在啤酒行业现场管理中应用讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文通过啤酒企业现场管理中的一个实例,深入浅出地介绍了TPM解决现场问题的基础理论,为国内啤酒同行更好地认识、推广应用这一管理方法提供有益借鉴.
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314. 努力搞好啤酒促销品的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 现在,我国众多的啤酒生产厂家为了加强销售,提高购买力,纷纷给经销商提供一定量的促销品,如销售的啤酒达到一定数量的规模,厂家就按一定比例无偿供给经销商相应数量的啤酒,或者经销商完成一定量的啤酒...
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315. 酒花苦味酸对乳酸菌的抑制作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酒花苦味酸对乳酸菌有抑制作用,其抑菌效果受pH、金属离子浓度的影响.抑菌机理是其作为离子载体,使细胞外的质子转入到细胞内降低胞内pH值,膜内外的pH差消失,从而使该细胞生长被抑制.另一方面乳...
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316. 荧光法在啤酒领域中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 荧光法是一种专一性强、灵敏度高、选择性好的分析方法,其激发光源广泛,发光方式较多,可以对多项参数进行分析.有效地利用荧光法研究啤酒领域中的一些微量成分或指标,有利于进一步提高啤酒的质量.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 近10余年间,固相微萃取技术已在包括食品分析在内的诸多领域中获得了广泛的应用,这一技术在用于啤酒样品制备时摒弃了传统的溶剂提取操作,灵敏度高且操作简便.文中简述了SPME技术的原理,重点介绍...
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318. 判别分析技术在啤酒风味质量评价中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术对四个不同品牌燕京啤酒的微量香味组分进行了测定.测定结果应用多变量统计技术判别分析表明所分析的四个品牌燕京啤酒的风味特性各有不同,...
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319. 啤酒混浊物质的鉴定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 前言 啤酒在生产和贮存过程中常会出现一些混浊或沉淀物质,影响啤酒的外观.啤酒的混浊一般分为非生物混浊和生物混浊.对啤酒混浊物质进行鉴定可以发现啤酒生产过程中究竟是哪一个环节出了问题,从而有针...
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320. 酵母染色体指纹图谱鉴定酵母菌种的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 脉冲电场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis)简称PFGE技术,是一种新发展起来的电泳技术.该技术在琼脂糖凝胶中用电泳分离完整的酵母染色体DNA分子,从...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文介绍了我公司在生产中高温回收酵母,达到降低发酵液厌氧菌数的目的,并就采用高温回收酵母的发酵液进行了酵母数、酵母死亡率、双乙酰变化、降糖及α-氨基氮同化率等一系列分析.
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322. 温度对啤酒浓度检测影响的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文主要研究了在不同温度下对啤酒浓度检测的影响,包括环境温度(即处理样品时的周围环境温度)、样品本身的温度和仪器恒温水浴的温度,通过用同一批号啤酒在不同温度条件下进行测试分析,我们发现各种温...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： "糖化过程中的故障处理及质量控制"一文登于本刊2004年第4期,读后持某些不同看法.原文阐述了啤酒生产过程中发生故障试图积极采取的应急处理办法.但就出现故障本身来分析,有些情形通过加强生产过...
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324. 糖化温度对啤酒风味的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 1概述 这里的糖化温度是指糖化休止温度,是狭义的糖化温度.正常的啤酒(非特种啤酒)的糖化温度都选择在60～70℃之间.有时候选择两个温度,称为两段糖化;有时候选择一个温度,称为一段糖化.具体...
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325. 实用型旧瓶翻新机的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 本文介绍了实用型旧瓶翻新机的结构原理、技术特点、性能指标和使用效果.该机兼有国内外同类设备的优点,翻新效果好,实用性方面更有独特的创新.
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326. 浅谈糖浆啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 用糖浆代替大米作为辅料生产啤酒,在2000年左右就有不少厂家进行这方面的试验.但由于当时大米的价格比较稳定,所以用糖浆取代大米在成本方面的优势不是很明显,而且将常用的糖化系统改造成糖浆啤酒生...
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327. 从露天发酵罐设计中谈啤酒发酵温度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 结合露天发酵罐材质和冷却带类型的选用及测温点的设置,以及锥形发酵罐生产的特点,阐述了不同发酵期锥形发酵罐温度控制的方法.
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328. 啤酒酿造中氧的作用及其工艺控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 酵母的增殖及发酵与氧息息相关,尤其是增殖期间,氧的供给对酵母后来的发酵性能影响较大.适当的氧含量可以促使酵母合成增殖所必需的甾醇和不饱和脂肪酸.本文主要论述了酵母接种前麦汁溶氧的工艺控制及其...
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329. 微生物与杀菌机PU值控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 巴氏杀菌作为瓶装熟啤酒的必经工序,其作用是使啤酒获得生物稳定性,在保质期内不发生微生物混浊.巴氏杀菌必须在最短时间内以适当的温度杀灭啤酒中可能存在的微生物,过度杀菌会影响啤酒的风味和口感,根...
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330. 纯生啤酒二次污染影响因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年9期页码:摘要： 生产纯生啤酒和生产普通啤酒最大的区别在于前者不经高温巴氏杀菌,所以纯生啤酒的整个包装过程对微生物管理的要求是很高的,不允许任何微生物污染的情况出现.
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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