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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 2003年12月23日,经国务院批准,国务院关税税则委员会下发了税委会[2003]28号文"国务院关税税则委员会关于2004年关税实施方案的通知",在各酒类产品的关税调整中,啤酒的关税税率在...
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2. 对质量管理的一点认识刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 随着啤酒业几次大整合,现在正在形成集团化的管理模式.企业集团不仅要重视体制整合,更要重视内部结构的整合.在企业管理的过程中有一些需要改进或者需要系统化的方面.
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3. 啤酒检测技术开发及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文从风味图谱技术和国际检测技术的发展动态两方面介绍一些检测新技术在啤酒行业的开发及应用.
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4. 如何控制稀释啤酒的质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 近几年来,国内外都在进行高浓酿造法的研究,发酵麦汁已经由原来的14～16°P提高到现在的18～20°P.国内大多数企业都采用13～10°P酿造,成熟后稀释成10～6.5°P,稀释度控制在30...
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5. 啤酒在销售环节的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文就啤酒销售过程中应注意的问题及影响啤酒质量的外部因素进行了讨论.加强啤酒在售酒环节的质量管理,了解饮酒时的注意事项,可最大限度地减少啤酒的口味损失,提高啤酒的新鲜度.因此,销售人员应加强...
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6. 低醇啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 一般认为,低醇啤酒的酒精含量应控制在0.5～2.5%(V/V).目前,低醇啤酒的制造方法主要分为限制发酵法和正常发酵后脱酒精的生产方法两大类.不同的生产方法各有特点,本研究的目的是利用已有设...
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7. 生啤生物稳定性的试验研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数...
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8. 淡爽型啤酒酵母的筛选刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文通过对淡爽型啤酒的重要指标:发酵度、双乙酰以及遗传稳定性进行试验,筛选得到性能优良的目标菌株.从生产使用的菌种中,进行单细胞分离,挑选若干菌落,以酿造淡爽型啤酒所需酵母的特点对菌落进行发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在啤酒酿造中,大米是一种广泛被使用的辅助原料,如果大米长期暴露在空气中,大米脂肪中的不饱和链会被空气中的氧氧化,产生过氧化物,过氧化物分解后,形成低级醛类和羧酸,将对啤酒的风味会产生负面影响...
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10. NF-10酸性清洗剂的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 传统CIP清洗是以苛性钠为主的多价螯合剂配方,可有效的去除许多有机污物.缺点是在清洗之前需要将罐内的CO2排空,造成时间上的浪费及CO2的损失,氧随空气进人了罐内.我公司试用了NF-10酸性...
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11. 加强工序控制、降低付品率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在啤酒包装工序中因各种原因会产生付品酒,为了降低包装生产成本,各啤酒企业都在想尽办法控制付品酒的数量.自去年以来通过实践摸索,哈尔滨华润针对不同情况采用了不同措施,加强对包装生产过程付品酒的...
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12. 降低杀菌机出口温度的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 通过啤酒在杀菌机不同出口温度和贮藏温度下的风味品评实验表明,较低的温度有利于啤酒风味的稳定,推迟老化味的出现.我公司地理位置处于亚热带,夏季时间较长,自来水温度都在30℃左右,很难把杀菌机出...
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13. 国产验瓶机的应用效果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 纵观验瓶机制造领域,国外生产的检验设备虽说技术精湛,功能齐全,但因其未考虑国内使用瓶子的现状(瓶底状态不一,反复周转又造成瓶底磨损),实际运行效果并不理想(主要是剔除率过高);再加上其昂贵的...
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14. 分光光度计的维护事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒企业对双乙酰、α-N、总多酚、铁离子等项目的检测,均用到分光光度计.下面谈谈分光光度计的使用、维护过程的注意点,以供同行参考.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： B·SJⅡ B--162步移式杀菌机是一种隧道式双层结构巴氏杀菌机.主参数:进退行程120mm(进退油缸行程120mm);升降高度12mm;升降油缸行程160mm;该机的公称能力达到(640...
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16. IDD桶装线自控系统的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本文通过对IDD桶装线自控系统存在的两个问题(桶酒容量控制偏高和元器件容易坏)进行分析,找到了问题的根源,并通过改进,解决了上述问题,每年可节约生产成本约17万元.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 我公司于1999年从德国引进自动控制的糖化设备中,包括一套糖化CIP自动清洗系统,该系统担负着麦芽粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、暂存槽、煮沸锅、沉淀槽等设备内表面及连接管路、泵的清洗以及加...
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18. 降低清酒溶解氧的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒中的溶解氧会使啤酒氧化而产生氧化味、双乙酰反弹、色泽加深等,从而使啤酒的品质下降.一般清酒的溶解氧含量要求在150μg/L以下.清酒溶液氧含量受很多因素影响,控制措施有:
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19. 膜过滤器在微检中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 膜过滤器适用于膜过滤微生物分析检测与膜过滤灭菌.膜过滤微生物分析检测是丢弃过滤液,保留滤膜上的菌检测;而膜过滤灭菌是对热敏性液体如一些糖类、放线菌酮、维生素等,用过滤的方法进行除菌,它采用孔...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 我公司于2002年10月开始生产易拉罐装纯生啤酒,开始生产时,整个系统微生物检测的合格率只有50%,经分析,污染地点都集中在卷封机内.因为卷封机的清洗不能用清洗剂,只能用热水冲洗.为了解决这...
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21. 复合酶在高辅料啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在酿造过程中使用高辅料除降低生产成本外,还对产品质量产生一定的影响,包括口味(更淡、更爽)、降低色度和多酚的含量、改善泡沫性能、提高非生物稳定性等.近两月来,通过小试和大生产,将大米辅料提高...
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22. 啤酒中主要有害菌的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 啤酒经巴氏灭菌后,造成污染的大多数微生物虽然已经死亡,但它们的代谢产物所造成的异味仍然会留在啤酒中.有害微生物在发酵过程中繁殖常会使啤酒混浊,导致过滤困难,所以实行啤酒纯生化管理何等重要!
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23. 啤酒中的生物胺和多胺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 从毒理和技术的角度来看,食物和酒精饮料中存在的生物胺和多胺是很重要的,这些物质过量摄入能引起健康问题.在酿造过程中,胺的类型取决于原料,酿造方法,以及酿造或储存过程中发生的微生物污染.在欧洲...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 鱼胶和硅胶早已成功地用作啤酒的澄清剂和稳定剂.多数应用只限于单独添加,预混合处理已经成为可能.本文研究了预混合处理对过滤和稳定性的影响,进一步观察了澄清剂对发酵速度、过滤和啤酒稳定性的影响....
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25. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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