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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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331. 控制啤酒口味均一性探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 近几年,啤酒市场的竞争,由价格竞争转移到质量竞争,质量竞争开始转移到啤酒口味竞争.如何控制啤酒口味的均一性,成为每一个啤酒生产企业需要控制的问题.为了控制啤酒口味的均一性,我们公司从以下几方...
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332. 啤酒麦芽废水活性污泥利用初步实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 麦芽行业废水处理过程中产生大量污泥,现在对这些污泥的处理通常以填埋和焚烧为主.填埋将占用大量土地资源,还可能造成二次污染.
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333. 玉米淀粉的上料及糊化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 玉米产品做辅料生产啤酒在日本、美国应用非常普遍,目前我国许多啤酒厂也已经开始使用,一些工厂的玉米淀粉使用比例达到50%～100%代替大米.
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334. 提高原料利用率、降低麦汁粮耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 糖化的原料利用率、麦汁粮耗是啤酒生产的重要经济技术指标,是影响成本的关键因素,直接影响啤酒厂的经济效益.一个工艺水平、技术装备、管理先进的企业其原料利用率能达100%,冷麦汁粮耗在160公斤...
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335. 镜检可以及早发现污泥隐患刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目前啤酒工厂的污水处理大都是好氧和厌氧相结合,而对好氧部分曝气池中污泥的研究,是一项既有趣又有意义的事情.曝气池污泥喜好在溶解氧浓度1～3mg/L条件下生长,但污泥群体中各个个体表现不同.
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336. 实验室规模糖化过程中氧的影响研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 建立了实验室规模的氧和过氧化氢对糖化和麦汁参数影响的评估体系,另外通过普通麦芽与低原花色素变体麦芽的差异评估了原花色素种类的相关重要性.氧和过氧化物在糖化过程中引起含硫醇物质和多酚的氧化是单...
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337. 浅论啤酒异类酵母及其检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 1概述 异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.
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338. 酵母接种量对发酵性能和啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文通过中试研究阐明了发酵接种速率(接种量)对发酵性能和最终啤酒质量的影响.四个发酵器接种的酵母细胞浓度从12.8至74.9百万细胞/mL--相当于普通高浓发酵接种量的1/2至4倍.观察了高...
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339. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 国务院力推股权分置改革、五部门联合发指导意见，质检总局建立食品安全应急机制，抽查显示大中型啤酒企业合格率为100％，错误炒作“啤酒含甲醛”事件，少数媒体被严肃查处通报批评，燕京青岛成为200...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： [本刊讯]当迎面吹来的风带着一丝丝浓重的海之味;当呼吸的空气中混合着啤酒的醇香.还有那林立的高楼、狂欢的人群,处处都洋溢着节日的氛围,这就是青岛--一个开放而沸腾的城市.中国酿酒工业协会啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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342. 啤酒原料进口统计表[2005年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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343. 啤酒进口统计表[2005年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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345. 2005年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会于2005年8月在青岛组织了"2005年全国啤酒质量行检"活动,经啤酒企业的自愿申报,共参检131个啤酒样品.啤酒分会委托全国啤酒质量监督检验中心对样品的理化指标、卫...
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347. “啤酒产业安全协调小组”实施方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 2005年7月,中国轻工业联合会潘蓓蕾副会长主持召开了"啤酒生产与消费安全座谈会".会议以啤酒生产与消费安全为主题进行了研讨,并就成立"啤酒产业安全协调小组"(以下简称:"小组")及其工作机...
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348. 广东啤酒市场观察与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 广东啤酒市场强手如林,品牌林立,已成为国内外啤酒强势品牌的必争之地.根据不完全的统计,仅青啤、燕京、华润、珠江、金威近期在广东的投资将达50亿元,如果一旦全部建成投产,将新增加啤酒200万吨...
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349. 啤酒营销如何突破“同质化”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 我国啤酒市场供过于求,竞争激烈,在这样的形势之下,市场营销结果如何,已成为企业生存和发展的关键所在.现在,国内一些啤酒企业积极实施营销创新,开创出属于自己的一片天地,取得了良好的效果.但是,...
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350. 物流是啤酒新鲜的最佳伴侣刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 物流真正进入山东啤酒业时是青岛啤酒公司现任总经理金志国2002年在改革青啤时采取的一项举措,为保障青岛啤酒的品牌和品质,青啤集中精力搞好研制和生产,运输问题全部交与物流公司,不仅使公司节约了...
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351. 啤酒酿造中双乙酰的微生物代谢工程调控刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中的重要风味物质,也是影响啤酒成熟和质量的关键因素之一.以酵母细胞内双乙酰的代谢途径和微生物代谢工程为基础,通过分析细胞内双乙酰的代谢网络,设计合理的重组DNA--增加ILV5和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文论述啤酒产业中的循环经济问题,着重阐述啤酒生产过程中的最大两宗副产物:污水和啤酒糟在啤酒生产过程中的循环经济问题.即:利用污水处理过程中产生的沼气燃烧干燥啤酒糟,生产优质蛋白饲料及相关经...
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353. 啤酒工业中的有机酸及其检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 啤酒中有机酸是构成啤酒酸味的主要成分,其种类及含量对啤酒风味、缓冲容量及pH值都有重要影响.酿造过程中有机酸的变化是评价发酵工艺的重要指标,因此有机酸的测定越来越受到人们的关注. 对于有机酸...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 在啤酒中,化学平衡存在于蛋白质、单宁以及单宁和蛋白质的络合物之间(P+T→PT),在运输和贮藏期间,由于单宁和蛋白质的络合作用,引起瓶装啤酒的浊度升高.而这些由蛋白质和单宁组成的不溶解络合物...
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355. HACCP在啤酒酿造过程中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文用HACCP体系分析了我公司啤酒酿造过程的危害点,提出了生产过程的关键控制点和工作标准.
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356. 《购物导报·啤酒专刊》征订启事刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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357. 啤酒生产过程中酵母凝聚性影响因素的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 通过实验对比首先确定了一种简单实用且较为准确的酵母凝聚性的测定方法,并在实验室水平研究了不同因素对酵母凝聚性的影响.系统地研究了大生产条件下酵母凝聚性的动态变化,不同因素对酵母凝聚性的影响;...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对11种搅拌器在φ375mm的搅拌槽内进行了实验研究,从搅拌器的功耗、搅拌器的混合特性二个方面来评判各搅拌器的性能.实验表明,综合考虑单位体积的搅拌功率和混合时间,轴流型的双斜叶桨更适合于糖...
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359. 纯生啤酒泡沫稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 活酵母细胞的蛋白酶胞内渗出,进一步降解泡沫蛋白,并导致最终产品的泡持性贫乏,这种观点已经被普遍报道和接受.本文通过对酿造过程酵母蛋白酶A活力的跟踪和最终产品的泡持性差异追溯,重点讨论了控制酵...
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360. 提高碑酒风味稳定性的几点措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文从菌种、生产工艺、添加剂等方面总结了提高啤酒风味稳定性的几点措施:改造啤酒生产菌种、发酵结束之前向发酵液中添加酵母、在生产过程中添加抗氧化剂,同时精选原料,并结合无氧化酿造,利于提高啤酒...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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