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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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361. 啤酒生产过程中氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 如何保证啤酒生产过程中氧的最低摄取量，以下是我们近几年工作中控制氧含量的一点体会，提出来与同行共同探讨。
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362. 辅料大米的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 按我公司360°口感控制的定义和要求，大米辅料质量是我公司27个口感控制点之一。 1为什么将辅料大米定为口感控制点之一 大米是啤酒酿造最常用的辅助原料，大米品种繁多，品质差异较大，脱壳大...
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363. 生产现场酵母扩培技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 公司酵母扩培设备是从丹麦引进，这套系统由卡氏罐、汉生罐、一级扩培罐、二级扩培罐、CIP清洗系统组成，温度、充氧、清洗、杀菌、冷却实现了全自控。尤其实现了对扩培管线清洗杀菌的自动化，避免了扩培...
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364. 关于酵母凝聚性的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 酵母的凝聚性是其生理特征之一。每一酵母菌种均有一定的凝聚性，凝聚性不同，酵母在酒液中的沉降速度不一样，发酵程度也有差异。凝聚性过强的酵母，沉降早、快，酒液中酵母细胞数少，发酵缓慢，发酵度低；...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 近几年由于厌氧生物处理技术的发展，厌氧处理工艺在啤酒废水处理中越来越被广泛采用，其主要原因是啤酒废水属中等浓度有机废水，且常年排水温度为25～35℃，非常适合常温厌氧工艺。以厌氧工艺为第一级...
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366. 使用甘汞电极时的几点注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 甘汞电极是pH计、离子计等分析仪器上起参比作用的测量元件，它与各种指示电极组成测量电池，可测量水溶液中各种离子浓度，并可进行电位滴定分析，操作简单，准确度高。在啤酒工业分析中应用频繁。如果我...
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367. pH计的使用及维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，pH值的控制十分重要。我厂使用的是METTLER-TOLEDO公司的DELTA320pH计，只有正确使用pH计，才能准确测量与控制。
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368. 新一代的啤酒贴标粘合剂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 啤酒贴标粘合剂是一种高科技的化工产品，从最早引进酪素胶替代化学胶开始，酪素胶已得到广大啤酒厂家的认同。今天，新一代贴标胶研制成功，相信会得到大多数啤酒厂的认可与接受。
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369. 麦芽褐变程度对脂肪酸氧化酶活力的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 浅色啤酒中的老化味主要来自于糖化过程中脂肪酸氧化酶催化脂肪降解得到的中间产物的氧化。本文研究具有不同褐变程度的特种麦芽的脂肪酸氧化酶。结果显示脂肪酸氧化酶的活力只是在浅色麦芽中表达，在高于6...
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370. 一种快速电泳分析啤酒中回收蛋白质的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 一种过去用来从葡萄酒中回收蛋白质的方法被应用于啤酒，这种方法涉及用十二烷基硫酸盐（如钠盐）与蛋白质络合；添加钾离子（如KCl）使得蛋白质的络合物沉降下来。试验过程可在几分钟内从几百毫升饮料中...
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371. 啤酒灌装车间的微生物检测和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 啤酒灌装车间的微生物来自几个渠道，主要包括漏出的啤酒、环境的污染物，流通的空气和地面的下水道。微生物包括非腐败菌和腐败菌、腐败酵母及腐败霉菌。微生物污染会引起不良气味，而严重的后果是在啤酒灌...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 本文主要研究麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对与老化相关的羟基化合物的影响，如啤酒中的Strecker醛类，不饱和脂肪酸的氧化物，风味活性物质（二甲基硫，4-乙烯基愈创木酚，3．甲基．2-丁烯．1...
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373. 通告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要：
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374. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： 劳动和社会保障部9月21日向社会发布了《酿酒师》等第七批新职业；《零售商促销行为管理办法》10月15日实施；质检总局最新批准《啤酒花制品》等9项轻工行业标准；外资并购新规定有新看点；“200...
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375. 啤酒原料进口统计表[2006年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： <正>~~
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377. 啤酒进口统计表[2006年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： <正>自2005年3月完成高级评酒师考评和“2005届国家级啤酒评酒委员”聘用工作以来,部分高级评酒师多次向啤酒分会提出申请,希望能参加评酒委员的年会活动。为此,啤酒分会决定在06年度年会上...
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379. 2006年8月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年10期页码:摘要： <正>~~
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380. 标准修订信息：啤酒花制品刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： GB／T20369-2006《啤酒花制品》已于2006年1月23日发布，于2006年10月1日实施，现将出版的文本刊登如下（以正式出版文本为准，本文内容仅供啤酒企业参考）：
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381. 市场竞争 智者生存刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 改革开放三十多年来，我国的啤酒工业得到迅猛发展，从1987年到1994年国内啤酒产量年均增幅在20％以上，最高时达到30％，1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢，但年均增幅仍在7％以上。2...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 阿基米德曾经说：“给我一个支点，我能撬起地球。”如果说名牌是地球，那么名牌战略的经营思路是那撬起地球的支点，请看：燕京啤酒如何探寻撬起地球的支点。“燕京”牌是中国啤酒行业的驰名商标，据北京名...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 中国啤酒业是走美国品牌高度集中的道路，还是走德国品牌分散的道路？中国500多家啤酒厂中80％～90％是中小企业，品牌之多又令人膛目结舌，这种发展态势与美国、德国等啤酒发达国家的发展模式形成了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 将啤酒废水厌氧反应处理的沼气回收，先进行脱硫处理．后采用“发电＋制冷”的利用方式，即将高品位能源用于发电，发电机组排放的低品位能源（烟气余热、热水余热）用于制冷，达到按质用能、充分利用的目的...
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385. 比色法测定啤酒中的草酸含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究利用三氯化钛溶液与草酸的显色反应定量分析啤酒中的草酸，研究了三氯化钛与草酸反应的最佳显色条件及测定过程的预处理方法。测定结果表明：用氯化钙沉淀啤酒或麦汁样品中的草酸，再用稀盐酸溶解草...
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386. 建立啤酒发酵过程优化和控制的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文通过讨论影响CO2排放的主要因素，证明了以排放CO2评价发酵状态的可能性，建立了排放CO2评价发酵状态的模型，并初步介绍了三种数学建模方法，试图建立对啤酒发酵过程的优化和控制的方法。
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387. 电位滴定法测定啤酒总酸的不确定度评定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 所谓测量不确定度即是表征合理地赋予被测量之值的分散性、与测量结果相联系的参数。通俗地说就是对测量结果可信性、有效性的怀疑程度或不肯定程度；作为分析工作者都知道，测量的目的是为了确定被测量的量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究采用顶空固相微萃取技术分析酒花中挥发性香气组分的方法，组分的分离与鉴定主要依靠GC／MS，使用DB-WAXETR毛细管色谱柱时定性了23种化合物，其中11个组分峰用作定量测定。对不同品种...
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389. 若干影响现场扩培酵母性能的因素研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 扩培酵母的性能高低直接影响着啤酒酿造过程和成品酒风味。本文通过影响现场扩培酵母性能的三个主要因素进行对比实验，来探索各因素对扩培酵母数量、死亡率、出芽率以及有害微生物污染状况的影响程度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 澳洲新培育的Baudin和Hamelin啤酒大麦今年开始进入中国市场，本文通过对Baudin和Hamelin大麦品种特性和麦芽质量的跟踪研究，以及批量酿造生产，对这两种大麦及麦芽的酿造性能和...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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