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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 亚硝酸态氮是“三氮”化合物中的中间形态，是公认的致癌物，水中亚硝酸盐的存在归因于水的污染。酿造水中的亚硝酸态氮具有强氧化作用，对糖化过程中的酶具破坏作用，进而对糖化过程产生影响。酿造水中的亚...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 当前，啤酒产品发展趋势逐渐向淡爽型发展，啤酒浓度也逐步降低，消费者对啤酒质量提出了更高的要求，市场竞争更加激烈，企业在保证质量的前提下要做到成本最小化。麦芽是生产啤酒的主要原料，其质量好坏直...
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303. 啤酒中的草酸及草酸钙沉淀刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 本文主要介绍了啤酒中草酸的来源，啤酒中草酸钙沉淀的分析方法，抗氧化剂异抗坏血酸钠的使用对啤酒中草酸含量的影响，以及生产过程中如何防止啤酒发生草酸钙沉淀。
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304. 从大麦到啤酒的β-葡聚糖及分析方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： β-葡聚糖是构成大麦胚乳细胞壁的重要成分，它大约占胚乳细胞壁组成的70％。大麦中β-葡聚糖的含量一般在2％～8％之间，大麦品种不同是导致β-葡聚糖含量不同的主要因素，另外种植地域和种植年度也...
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305. 浅论啤酒感官品评刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品，尽管有许多理化检验评价指标，但远远不能全面评价其外观特征、口感及风味特性。对日益挑剔的消费者来说，感官评价的意义已大大超过了理化检测。
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306. 啤酒酿造杂谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 酵母用于啤酒酿造的历史可以追溯到9千年前，然而，直到1680年人们才首次利用自制的显微镜观察到了酵母，到十九世纪八十年代，酵母才被确认为是有机生命体。1897年，发现酵母抽提液具有将糖转化为...
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307. 对帕格萨斯过滤系统的研究与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 分别从设备结构、技术指标、经济性、工艺性能等各个方面详细论述及分析了帕格萨斯（Pegasus）过滤系统的主要特点，为改进国产传统糖化设备提供了技术参考。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究啤酒酿造过程中甲醛变化规律、影响因素及不同甲醛替代品的作用机理，根据可能引起啤酒混浊的物质（多酚、蛋白质）类型不同，可选取不同的甲醛替代品。
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309. PET啤酒瓶应用技术研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 1 PET啤酒瓶的发展历程和市场需求 二十世纪80年代普通PFT啤酒瓶在日本出现，当时主要用于小型宴会，规格为1～3升，但是由于隔氧性的问题，上市后4、5年内就淘汰。
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310. 单层PET瓶包装啤酒的思路与实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 本文介绍了一种以PET为主要材料，添加阻隔剂和避光材料的单层PET啤酒瓶，利用二次置换的冲瓶、灌装、拧盖三联体灌装机生产单层PET瓶包装啤酒的实践。
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311. 酿造CIP站的改造与设置刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： CIP清洗站的设计和配置是应该重视的环节之一，当前国内较为先进的啤酒企业CIP系统已实现了全程自动清洗，而中小型啤酒企业多数CIP系统仍是几个洗涤罐的手动操作模式。本文结合我公司对发酵和滤酒...
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312. 通过清酒保存试验改进啤酒质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 啤洒发酵、过滤结束后的溶解氧和灭菌PU值的控制在某种程度上是决定最终产品口感好坏、新鲜度高低的重要因素。通过清酒样品的强化实验和保存试验，及时发现生产过程中的问题及污染死角，以实现对生产全过...
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313. 密度瓶的校验及使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 啤酒（或麦芽汁）的相对密度数值是计算浸出物百分含量、酒精度和原麦汁浓度的基础。测液体相对密度的仪器有密度计、密度瓶、比重天平、全自动分析仪等，虽说全自动分析仪测量快速准确，但价格昂贵；密度计...
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314. 浅谈啤酒企业的安全生产管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 安全是企业兴亡的基石，是企业的生命线、效益的前提。安全生产管理就是用高科技、新技术解决安全生产中存在的问题，并保证安全生产的人员、设备及管理保持在最佳状态。
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315. 啤酒有害菌检测中的一些体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 本文论述了啤酒有害菌检测的一些基本概念，总结了在实际生产中啤酒有害菌检测的一些经验和体会。
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316. 小麦芽麦汁过滤和浊度问题的解决刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 面对啤酒业日益激烈的市场竞争，调整原料结构，优化酿造工艺，是降低生产成本的有效方法。我公司在增加小麦芽用量方面作了尝试，并使用聚糖复合酶NCB-301B解决了小麦芽增量后麦汁过滤和麦汁浊度问...
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317. 环境因素对酵母性能的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 啤酒酵母在啤酒酿造过程中起着至关重要的作用，其质量决定着产品质量和成品啤酒的风味稳定性。
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318. 啤酒酿造过程中溶解氧的影响因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 啤酒中溶解氧的控制是一个系统工程，酒内增氧也是多方面引起的，本文从工厂实际操作的角度介绍了从后发酵、过滤到清酒控制溶解氧的一些关键控制点和解决措施。
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319. 氨制冷系统使用过程中应注意的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 1 蒸发式冷凝器 1．1 蒸发冷凝器集水箱应有足够的冷却水吊，以防循环水泵空转造成机械密封损坏，同时运行中要防止水分配系统中大流量喷头堵塞。
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320. 液态二氧化碳冷能回收再利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 二氧化碳气体是啤酒生产过程中必不可缺的重要气源之一。高效回收啤酒发酵过程中产生的二氧化碳气体，是提高啤酒质量的重要因素。
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321. 大麦代替部分麦芽在酿酒中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 随着原辅材料的不断涨价，为了降低酿造成本，我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒，通过一年多的生产实验，解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。
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322. 二氧化氯在纯生啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 纯生啤酒无菌灌装过程中的用水要求非常严格。本文主要阐述应用二氧化氯制备无菌水的效果。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 本文提出了一种在无需糖化或发酵的条件下就可以实现快速、灵敏测定麦芽中酵母超前絮凝（PYF）活力水平的新方法，该法测定结果重现性好、分析时间仅需3h；采用该法测定的PYF活力水平与发酵验证试验...
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324. 利用高效液相色谱分析大麦中的酚酸含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 利用HPLC测定30种大麦（包括有壳，无壳，二棱，六棱，普通型，糯性大麦）中的酚酸，采取四种不同的样品处理方法：（a）简单热水提取；（b）经酸水解后提取；（c）经酸和α-淀粉酶水解后提取；（...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 本文研究了花色素原的性质，并采用Sephadex LH-20色谱浓缩和正相LC／MC．比较了ale和lager啤酒中花色素原的水平。鉴别出包括无蓓酸脂和蓓酸脂形式的单体、二聚体和三聚体的20...
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326. 国际啤酒标签法规的发展趋势刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 由于原文作者发文较早，因此目前一些新的法规、标准中的内容与文中所述可能会有部分区别。我国最新和啤酒有关的标签标准——GB10344—2005《预包装饮料酒标签通则》将于2006年10月1日实...
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327. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 中国利用外资“十一五”规划编制完成，今年重点引进先进技术、管理和人才； 商务部颁布《关于外国投资者并购境内企业的规定》；国际啤酒企业CEO论坛在青岛举行；华润雪花牵手亚冬会成啤酒类唯一指定...
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328. 啤酒原料进口统计表[2006年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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