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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 2006年6月19-20日，在日本东京举行的“亚太地区酒类行业自律会议”上，通过与会各国政府、酿酒行业及相关组织代表的协商讨论，就亚太地区酒类行业自律问题达成了共识，发表了“东京宣言”，主要...
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2. 啤酒企业的价值评估刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 运用资产评估的概念和方法进行啤酒厂的价值评估
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 今年五·一期间，笔者应朋友之邀，到上海啤酒市场进行了为期5天的考察，进酒店、逛商超，走访经销商，虽然走马观花、浮光掠影，但也感慨良多，收获颇丰。走进上海，笔者不仅为上海的经济繁荣而惊叹，而且...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 当今国内外市场的竞争明显地表现于品牌的竞争，许多企业把争创名牌作为战略目标。实施名牌战略，争创驰名商标，提高商品和企业的知名度，开拓国内和国际市场，增强企业的竞争力，已成为现代企业经营战略的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： “年年岁岁花相似．岁岁年年景不同”。转眼又到了夏季啤酒业酣战之时，最近又陆续传来国内各啤酒集团及外资在华啤酒巨头公布2005年产量、效益、生产规模、向股东派利等重要数据的时刻．
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 大多数不饱和醛类是由啤酒氧化引起的，对啤酒风味和质量有重要影响的醛类主要有乙醛、糠醛和反-2-壬烯醛等，其中乙醛在啤酒中含量最高，它是酵母乙醇发酵的中间产物．乙醛在发酵液中的含量变化趋势类似...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文阐述了酒花在啤酒酿造中的作用，并论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 于11°富硒麦汁中接入啤酒酵母进行常规啤酒发酵，同时以空白麦芽汁发酵作为对照．在整个发酵过程中，跟踪检测酵母生长情况；并测定发酵14天后发酵液的pH、外观糖度、双乙酰、高级醇含量、后酵结束各...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文从必要性和现实意义两方面介绍了啤酒生产企业引入ISO9000的重要性，对已取证企业如何做好质量管理体系的运行也做了简要论述。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本实验尝试采用TURB-2A精密浊度仪代替单宁分析仪用PVPP滴定击对改性MTS及甲醛对啤酒中多酚的作用效果进行比较，获得一定可参考结果。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文通过实验室小试，对添加不同量的改性MTS和采有添加剂的空白．在麦汁和成品啤酒的主要指标上做对比分析．结果表明改性MTS能改善麦汁中氮元素和多酚物质的组成，在提高成品啤酒非生物稳定性方面起...
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12. 啤酒玻璃瓶质量检测探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 目前，我国玻璃瓶装啤酒仍是啤酒包装的主导形式。啤酒玻璃瓶以其保气性好、回收便利和价格的优势一直被众多啤酒厂商所采用。目前许多啤酒厂家都使用带有自身特殊标志的专用瓶，并回收使用，因此控制进厂新...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 随着啤酒企业对产品质量控制水平的提高．大多数生产企业已经逐步开展了啤酒生产设备、管路洗涤残水，麦汁、发酵液及辅助介质．成品酒等过程的厌氧菌检测．为了控制酵母菌的干扰，通常在厌氧菌培养过程中添...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 酵母的扩大培养是否合理将直接影响到发酵过程及啤酒的质最和风味。目前，我公司酵母扩培的技术参数如下（表1）：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 在啤酒灌装期间，瓶颈空气和生酒溶氧增量过高，会对啤酒造成很多不良影响，如啤酒中双乙酰含量反弹，破坏啤酒的非生物稳定性，造成啤酒早期混浊，使啤酒产生老化味、纸板味等。因此，降低包装瓶颈空气和生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 近一段时间在工作中发现，发酵液经硅藻土过滤后，清酒并未出现明显的悬浮物及沉淀物。但成品酒倒置时却出现纤维毛或片状沉淀物，甚至还有“冒烟”现象，这些物质经静置后，又沉于瓶底。对此我们做出如下分...
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17. 浅谈大米、麦芽质量控制的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 啤酒生产原料麦芽、大米的控制是啤酒质量控制的第一环，很多企业在这方面投入了大量的人力、物力，制定了很多标准和检测方法．也的确起到了很好效果。但由于受企业种种因素的限制，尤其是一些中小企业，没...
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18. 大米在啤酒工业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法；选择大米糊化工艺和判断糊化效果。
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19. 成品啤酒溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 影响啤酒风味及非生物稳定性的因素很多，本文从啤酒包装灌装过程中溶解氧和瓶颈空气控制的角度进行探讨。
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20. 硅藻土中溶铁含量的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 1硅藻土可溶性铁对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响 硅藻土是啤酒企业普遍采用的助滤剂，其中可溶性铁的含量对啤酒质量有很大影响，它会使啤酒的铁腥味加重，加快啤酒的浑浊，促使口味老化，诱发喷涌效...
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21. 提高啤酒色度检测的准确性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 通过对啤酒色度检测的三种方法产生的数据误差及其影响因素进行分析，从而确定准确的操作方法，对误差加以修正，确保检样数据的准确度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 麦汁混浊，如过滤混浊、热凝固物和冷凝固物，及它的组成，尤其是长链脂肪酸和锌，已成为许多讨论的主题，包括糖化过程、发酵性能、最终啤酒质量。根据这些参数，过滤混浊的变化和热凝固物添加量是本研究的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 在现代酵母繁殖过程中，怎样来控制最优的供氧，并同时减小压力。我们做实验是在一个1kL的发酵罐中进行的，扩培完后转入容积为10kL和16kL两种不同的发酵罐中。我们做这个实验的目的是，试着用一...
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24. 苦味物质对回收酵母活性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 从啤酒中回收的含有高水平苦味物质（BU）的酵母同含有较低BU的酵母相比，表现出较低的次甲基兰染色活性。除了酒花的水平，发酵和其它的条件均是相似的。几个月的生产数据证实来自高BU的酵母具有较低...
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25. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 《财富》评选中国最有价值品牌青啤入选；三得利啤酒并吞上海富仕达；肇庆蓝带啤酒易东家；重啤落户绍兴袍江；英博收购雪津完成；金龙泉[孝感]公司扩建项目竣工投产；为保持控股地位.青岛啤酒大股东希望...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 应国际酒类政策中心（ICAP）与日本三得利公司的邀请，中国酿酒工业协会理事长王延才和啤酒分会副秘书长张恩于2006年6月19～22日，出席了在日本东京举行的“亚太地区酒类行业自律会议”。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 我协会曾于《啤酒科技》2006年第六期上刊登了“关于执行《预包装饮料酒标签通则》的通知”，啤酒企业反应迅速，希望能够尽快购买到标准文本。该通知中已刊登网上订购的网址，为使啤酒企业准确订购，现...
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29. 啤酒出口统计表（2006年5月）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： <正>~~
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30. 特别声明刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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