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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 20世纪中叶以后，随着经济全球化的到来，跨国公司通过“收购、控股、兼并、品牌输出”等形式掀起一浪高一浪的国际化浪潮。跨国公司已控制全球70％的海外直接投资和50％商品出口，控制行业标准、核心...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 1 市场概况：地产品牌众多市场易守难攻 山东是我国啤酒第一生产大省，同时又是重要的酒类消费市场，无论是国内还是国外的啤酒，几乎都把山东作为自己产品的必争之地。三大巨头在山东厮杀的同时，许多...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 近年来，地处中原的金星啤酒金戈铁马，纵横华夏大地，在啤酒市场上的扩张有“气吞万里如虎”之声势。2005年金星的全国化布局初告完成。目前金星年啤酒产能已达150万吨，成为名列青岛、燕京和华润雪...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 概述： 水是酿造啤酒所用的“四大”原料中用量最多的原料，同时也是啤酒组成中含量最高的组分（超过90％），因此有“水是啤酒血液”之美称。水对啤酒酿造的重要性与复杂性是因为啤酒酿造中所用的水不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 所谓360°口感控制是指：从原材料、生产、保管、运输、销售等对影响啤酒口感的每一个环节进行全方位、全过程的质量控制。360°口感控制是一种态度，可理解为我们应该一丝不苟，全方位、全过程的做好...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文介绍了国际标准化组织最近颁布的ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求》标准的内容和结构，探讨啤酒企业如何根据该标准，在原有的ISO9000和HACCP体...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 前言 保证与酒接触水的口味纯净度是提高啤酒口味一致性的第一步，啤酒酿造水中应绝对避免有余氯的存在，因为氯是强烈氧化剂，会破坏酶的活性，抑制酵母，并和麦芽中酚类（单酚）结合，形成强烈的氯酚臭...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文通过对发酵工序酵母使用管理、发酵工艺、环境卫生等几个方面的探讨，结合现场操作和管理，进一步完善质量管理体系，为生产出具有竞争力的“绿色啤酒”奠定了基础。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 啤酒酵母泥中含有丰富的营养成分，可用来生产饲料酵母、酵母抽提物、食用营养酵母和酵母生物活性物质等。
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10. SIGRIST浊度仪的应用性研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 为提高现行啤酒浊度的检测效率，便捷、准确地对啤酒浊度值做出分析，本试验使用SIGRIST-LabScat型实验室浊度仪对27个啤酒样品进行浊度值测定，并与现行的国标法检测结果进行比较。结果显...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文介绍了一种零PU值啤酒杀菌工艺，该技术的应用不仅能保证啤酒的生物稳定性，而且能保留部分酶活性和营养成分，有利于提高其风味稳定性。
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12. 固定化酵母对双乙酰还原的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 将啤酒酵母固定化后在不同温度下对双乙酰进行还原，同时与游离态酵母还原进行比较。结果表明，固定化酵母还原双乙酰时，还原温度是影响还原速度的重要因素；还原温度越高，还原速度越快；在15℃、10℃...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 改变啤酒发酵过程的压力，以试验含硫化合物在啤酒中的变化，主要讨论二甲基硫、二氧化硫和硫化氢。
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14. 大麦蛋白质含量与啤酒质量的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 麦芽、酒花、水、酵母是啤酒生产的四种“最基本”原料，麦芽质量的优劣，关键取决于原大麦的质量，大麦质量的好坏直接关系到啤酒质量。下面就我公司所使用的甘肃大麦及麦芽的特性与啤酒质量的关系做一些分...
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15. 啤酒色度加深问题探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 通过实践总结表明了灌装系统激泡是引起酒体色度加深的主要原因，通过瓶子中外加二氧化氯水溶液的试验来判断是否因二氧化氯残留而加深酒体色度。本文的研究重点意在强调生产过程细微控制的重要性。
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16. 如何提高保证洗瓶机的洗瓶效果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 洗瓶机是啤酒、饮料行业的重要设备之一，其主要作用是通过物理和化学方法使通过洗瓶机的瓶子达到无菌、无毒、无味和光洁的卫生要求，使啤酒质量不受损害。
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17. 包装车间常见故障及处理对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本人根据在包装车间多年的操作经验及查阅相关资料，就包装车间常见故障及相应处理对策，作一简单介绍：
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18. 啤酒厂设备资产的使用与维护管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 根据啤酒生产设备日益先进化的趋势，对设备资产管理进行了充实和实践，提出了改在线抢修为离线维修的概念，以适应啤酒生产连续性的特点，生产班除了设备加油润滑和小修小调外，原则上不安排维修，即离线维...
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19. 浅谈降低麦汁耗粮的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 啤酒生产的主要原料是麦芽及辅料大米。由于价格波动，使啤酒生产的原料成本发生变化，而啤酒在市场上的售价基本不变，这就影响了企业效益。如何降低麦汁耗粮，现把我们的具体做法和体会介绍如下，供同行参...
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20. 啤酒生产中提高大麦用量的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 我们用部分大麦代替麦芽生产淡爽型啤酒，经过大生产试验已经成功，啤酒的质量和原工艺生产均无明显区别，吨酒生产成本下降20多元，给企业增加了明显的经济效益。
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21. 小型啤酒酿造设备的应用体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 小型啤酒酿造设备虽小，亦五脏俱全，几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，由于使用的要求不同，用户可以根据自己的具体需要进行选择配置。我公司的这套中试设备包含了原料粉碎、糖化、麦汁冷却、发酵、啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文介绍了SKALAR化学自动分析仪用于啤酒发酵液双乙酰含量的检测方法．及其与国标法的对法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 公司于1999年引进了FILTROX滤酒机，通过几年的实际操作，我认为在使用过程中应注意以下几方面：
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24. 广糖TM3/1机常见故障分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： TM3／1机是广东糖机厂生产的TRANSOMATIC-3／1桶清洗一灌装机的简称。下面对该机在使用中常见的故障同各位同仁探讨一下。 1 开机故障，若机器不能开机可能由以下原因造成： 1）...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 考马斯亮蓝法是将蛋白质浓度和染料与标准蛋白如牛血清白蛋白和γ-球蛋白等产生的颜色变化相关联，但这些标准蛋白和啤酒中的蛋白质并不直接关联。考马斯亮蓝染料复合物与凝胶过滤分离出的啤酒中高分子量氮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 在不同的大麦品种之间，它们的抗氧化力是不同的。本文提出了一种新型紫外分光光度法测定抗氧化力与三种多酚组分（3-黄烷醇，羟基苯丙烯衍生物和黄酮醇）之间的关系：这种抗氧化力在制麦过程中的增长不仅...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 在麦汁煮沸和澄清过程，研究了热负荷对啤酒中与老化有关的羰基化合物含量的影响，如冷麦汁和啤酒中的史垂克醛、不饱和脂肪酸的氧化物和敏感的风味化合物（二甲基硫、4-乙烯邻甲氧基苯酚和3-甲醇-2-...
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28. 世界25大啤酒生产国刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 全球25个啤酒生产大国中，欧洲国家数量居多，达12个。亚洲5个，中南美洲4个，北美洲2个，大洋洲和非洲各1个。2004年欧洲啤酒产量为5222万kL，占世界总产量的33．7％，排在各大地区之...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表（2006年6月）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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