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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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451. 啤酒中双乙酰的形成及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒中双乙酰含量超过0．1mg/L。会产生不愉快的馊饭味或奶油味。双乙酰被认为是衡量啤酒成熟与否的关键性指标。本文分析了影响啤酒中双乙酰含量的因素，从而总结出降低双乙酰的一些措施。
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452. β-葡聚糖对啤酒酿造过程的影响及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，由于使用麦芽的不同，β-葡聚糖含量也有差别。如果糖化过程有大量的阻葡聚糖释放，将导致醪液黏度上升，麦汁或啤酒过滤速度缓慢，降低生产效率。β-葡聚糖含量过高的啤酒也影响其非生...
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453. 瓶盖生锈原因及解决对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒瓶盖是以厚度为0．25mm的镀锡或镀铬薄钢板为主要原料制成的。随着市场竞争的加剧，瓶盖的另一功能即瓶盖的商标化（彩盖）也愈显突出，相应对瓶盖的印制和使用也提出了更高的要求。有时发生瓶盖生...
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454. 如何提高发酵液无菌率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，提高发酵液无菌率，防止有害微生物污染十分重要。我们在实际生产过程中，对可能影响发酵液无菌率的因素进行了分析，并采取了相关的改进措施，取得了良好的效果。
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455. 如何控制灌酒机溶解氧增幅刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 包装车间灌酒机溶解氧增幅波动较大将影响啤酒口味稳定性。造成溶解氧增幅高的原因是由于灌酒机的中心分配器长期磨损密封不严密；酒缸内备压气体氮气纯度不够；抽真空压条长度不够；个别酒阀的密封圈泄露，...
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456. 提高啤酒生物稳定性的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒保质期受两个因素影响，即啤酒非生物稳定性和生物稳定性。本文谈一谈啤酒的生物稳定性问题。 1啤酒易污染的微生物 影响啤酒生物稳定性的菌类，除培养酵母在巴氏杀菌时未被杀死以外，还有许多其...
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457. 短管灌装机的常见故障和排除措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文对短管灌装机的常见故障和排除措施作一简要阐述。 1机器不能运转 △没有通电，应合上开关电源并启动程序控制。 △酒缸高度调节插座没插入控制柜，应插入插座，接触良好。 △皮带打滑，发...
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458. 啤酒中二氧化碳含量测定的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 二氧化碳是啤酒发酵过程中的主要副产物之一，理论计算每1kg麦芽糖发酵后可生成二氧化碳0．514kg，每1kg葡萄糖发酵后可生成二氧化碳0．489kg。由于发酵开始的二氧化碳不纯要排放，部分二...
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459. 啤酒酿造中可凝固性氮的最佳检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 蛋白质变性和絮凝是麦汁煮沸过程中的重要变化，可凝固性氮是其主要检测指标，因此快捷、准确的检测可凝固性氮对于指导生产具有重大意义。本文在可凝固性氮不同方法检测的基础上，从中确定最佳的可凝固性氮...
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460. 加强酿造过程微生物控制提高啤酒口味纯净性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 推行无菌化酿造，控制啤酒酿造过程的有害微生物是每个啤酒厂和工作者追求的目标。对酿造过程的微生物控制实际上主要是控制发酵过程的微生物，从沉淀槽的热麦汁冷却开始到啤酒灌装杀菌出酒的过程是微生物控...
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461. 浅谈洗瓶机水垢及防治办法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 1洗瓶机水垢的形成 洗瓶机用水要加热，还要和洗涤剂及啤酒瓶表面赃物产生反应，易形成碳酸钙等盐类的沉淀物，由于碳酸钙溶水困难，碳酸氢钙在温度升高时也易沉淀，洗瓶过程中，水被反复加热长期使用，...
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462. 浅析变压器的并联运行及技术要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 我公司安装了两台型号为S9—2000／35的变压器并联运行，经过多年的实践，说明可以提高负荷率，减少受电变压器容量，降低高峰负荷，减少基本电费开支，可充分发挥出输电线路和变压器的效能。
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463. 低压煮沸锅酒花添加程序的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过生产实际观察，我公司发现在煮沸锅的酒花添加过程中，存在边冲洗边排污的问题，相当于把麦汁排入地沟。通过研究，在不影响生产及酒花添加效果的前提下，我们对该系统进行了小小的改进，使粮耗降低1％...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过试验，研究α-酸、异α-酸与酒花添加方法及啤酒老化时间的关系。色谱分析表明，在啤酒老化过程中，啤酒中的α-酸、异α-酸，和二氢异构铲酸都是不稳定的，同时也反映在啤酒的感官方面。在实验条件...
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465. 麦汁通风和酵母预吸氧对啤酒老化反应的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 氧对啤酒老化过程的影响是至关重要的。因此，引起麦汁氧化的麦汁通风对啤酒老化也有影响。啤酒老化可以通过GC-MS和感官品评来分析。自然和强制老化啤酒的GC-MS分析表明这两种方法没有明显差异。...
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466. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 国务院常务会议讨论并原则通过《中华人民共和国食品安全法》（草案）；关于发布《清洁生产标准啤酒制造业》等八项国家环境保护行业标准的公告；王延才理事长强调人才培养的重要性；青岛啤酒泰国建厂通过董...
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467. 2006年世界啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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468. 啤酒原料进口统计表[2007年10月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
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470. 啤酒进口统计表[2007年10月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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471. 2007年10月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
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472. 2007年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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