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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 2007年上半年国内啤酒市场继续保持着快速发展的势头，季节性消费高潮呈现喜人的景象。但在快速发展的同时，也存在着品种庞杂缺乏个性、创新乏力盲目跟风、倚重工艺忽视原料、品牌力弱、赢利力低、管理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 企业核心竞争力是指企业在开发技术、产品和市场营销等方面所具有的一系列互补性的知识与技能的有机综合体，是企业有效地配置和利用自身可支配资源与要素以期获得长期竞争优势的能力。它是企业的生命线，是...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 企业质量竞争力建设是不断提高企业核心竞争力的有效手段。本文系统阐述了企业质量竞争力的概念、特征，我国啤酒企业质量竞争力的构成要素、形成机制及建设啤酒企业质量竞争力的途径。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 俗语说：没有规矩不成方圆。这里的规矩就是通常意义上的行为规范，它不仅包括国家、地方通过立法而制定的强制性标准，也包括社会道德行为规范和人们约定的好习俗。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 随着啤酒微利时代的到来，合理地降低企业的采购成本成为拓展利润来源的主要途径之一。采购成本的下降，直接促使产品成本的下降、利润的增加，从而带来企业竞争力的增强。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 国务院安全生产委员会及国家安全生产监督管理局的成立，标志我国安全生产管理工作进入一个新阶段；第一部《安全生产法》的出台，标志着企业安全生产的法制化。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 随着市场经济的发展，营销将成为一门热门学科，什么都可能被淘汰，但是在共产主义没有实现之前，营销将永远存在，并融入更高的要求。在未来竞争激烈的社会里，对营销经理人的素质要求也愈来愈高。未来的营...
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8. 啤酒酵母的凝聚性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文介绍了啤酒酵母的凝聚特性、凝聚机理，及对生产过程、啤酒质量的影响和生产中加强酵母凝聚性的一些措施。
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9. 浅论瓶装啤酒商标的耐水性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文主要围绕影响商标耐水性的原材料、设备、生产操作及储存环境进行分析，探讨提高瓶装啤酒商标耐水性的途径。
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10. 浅论啤酒的醇酯比刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒中已经被认知的风味化合物有600多种，挥发性的风味化合物主要包括醇、醛、酸、酯、酮、硫化物等，它们之间的作用往往是协同、加成的，综合影响啤酒质量。其中，高级醇与酯类作为啤酒中重要的风味物...
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11. 浅析啤酒瓶盖的生锈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒瓶盖（冠形瓶盖）生锈是各啤酒厂普遍存在的问题。本文通过一些试验，对瓶盖生锈问题进行分析，并提出瓶盖生锈的一种机理，以及防止对策。
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12. 浅析影响啤酒品评的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 从我们这几年对啤酒的品评来看，以下几点影响啤酒品评的因素值得加以关注。 1品评人自身因素的影响 我国历来品评酒的质量都是靠人的感官来鉴定，这种鉴定往往受评酒人员身体素质、品评能力及思想情...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 乙醛脱氢酶Ald6是啤酒酵母乙醛代谢途径的关键酶，它能催化乙醛脱氢，生成乙酸。设计引物，RT-PCR扩增得到啤酒酵母CRB2菌株Ald6基因，在大肠杆菌中进行克隆、表达、测序，并对表达产物的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒发酵过程酵母性能的变化对啤酒质量影响极大。通过对生产中不同代数酵母性能及相应的发酵液和成品酒理化、风味指标进行跟踪检测，对比统计分析，追溯酵母使用过程影响酵母活性的因素，制定相应改进措施...
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15. 啤酒中双乙酰的形成及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒中双乙酰含量超过0．1mg/L。会产生不愉快的馊饭味或奶油味。双乙酰被认为是衡量啤酒成熟与否的关键性指标。本文分析了影响啤酒中双乙酰含量的因素，从而总结出降低双乙酰的一些措施。
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16. 瓶盖生锈原因及解决对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 啤酒瓶盖是以厚度为0．25mm的镀锡或镀铬薄钢板为主要原料制成的。随着市场竞争的加剧，瓶盖的另一功能即瓶盖的商标化（彩盖）也愈显突出，相应对瓶盖的印制和使用也提出了更高的要求。有时发生瓶盖生...
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17. 如何提高发酵液无菌率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，提高发酵液无菌率，防止有害微生物污染十分重要。我们在实际生产过程中，对可能影响发酵液无菌率的因素进行了分析，并采取了相关的改进措施，取得了良好的效果。
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18. 如何控制灌酒机溶解氧增幅刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 包装车间灌酒机溶解氧增幅波动较大将影响啤酒口味稳定性。造成溶解氧增幅高的原因是由于灌酒机的中心分配器长期磨损密封不严密；酒缸内备压气体氮气纯度不够；抽真空压条长度不够；个别酒阀的密封圈泄露，...
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19. 啤酒中二氧化碳含量测定的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 二氧化碳是啤酒发酵过程中的主要副产物之一，理论计算每1kg麦芽糖发酵后可生成二氧化碳0．514kg，每1kg葡萄糖发酵后可生成二氧化碳0．489kg。由于发酵开始的二氧化碳不纯要排放，部分二...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 蛋白质变性和絮凝是麦汁煮沸过程中的重要变化，可凝固性氮是其主要检测指标，因此快捷、准确的检测可凝固性氮对于指导生产具有重大意义。本文在可凝固性氮不同方法检测的基础上，从中确定最佳的可凝固性氮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 推行无菌化酿造，控制啤酒酿造过程的有害微生物是每个啤酒厂和工作者追求的目标。对酿造过程的微生物控制实际上主要是控制发酵过程的微生物，从沉淀槽的热麦汁冷却开始到啤酒灌装杀菌出酒的过程是微生物控...
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22. 浅谈洗瓶机水垢及防治办法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 1洗瓶机水垢的形成 洗瓶机用水要加热，还要和洗涤剂及啤酒瓶表面赃物产生反应，易形成碳酸钙等盐类的沉淀物，由于碳酸钙溶水困难，碳酸氢钙在温度升高时也易沉淀，洗瓶过程中，水被反复加热长期使用，...
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23. 浅析变压器的并联运行及技术要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 我公司安装了两台型号为S9—2000／35的变压器并联运行，经过多年的实践，说明可以提高负荷率，减少受电变压器容量，降低高峰负荷，减少基本电费开支，可充分发挥出输电线路和变压器的效能。
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24. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 国务院常务会议讨论并原则通过《中华人民共和国食品安全法》（草案）；关于发布《清洁生产标准啤酒制造业》等八项国家环境保护行业标准的公告；王延才理事长强调人才培养的重要性；青岛啤酒泰国建厂通过董...
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25. 2006年世界啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
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30. 2007年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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