论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
啤酒科技
分享
投稿
曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 我国加入WTO后，市场竞争格局变换多端，同业竞争日趋激烈。实施有效的绩效管理是我国企业发展的内在需求。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 金秋十月，丹桂飘香。在这秋风送爽的秋天里，笔者应兰州啤酒界朋友之邀趁国庆七天长假从黄海之滨的烟台出发到兰州去考察西部啤酒市场。走进西部，并不象人们想象的那样贫穷和荒凉，特别是西部的城市并不比...
-
3. 酒花苦味物质的抗菌活性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 酒花苦味物质具有抗菌活性，能抑制多种细菌生长。这些苦味物质组成主要包括α-酸、异α-酸和β-酸，它们均属于弱酸，真正起抗菌作用的是未解离的分子。苦味物质作为一个离子载体，驱散细胞跨膜pH梯度...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 麦汁生产过程是啤酒质量形成的重要阶段，正确把握糖化车间质量管理体系审核要点，对于有效实施质量审核，确保啤酒生产过程质量，减少、消除和预防不合格品的产生，对保持和改进产品质量具有重要意义。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文总结了在啤酒厂糖化工段自动化项目调试时，一些必要的基础条件及前期准备工作，试图用最短的时间和最省的物力财力完成这一工作。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 建立了用气相色谱法测定酒花油中香叶烯、里那醇、石竹烯、法尼烯和律草烯含量的方法，并对4种酒花油样品进行了捡测：采用水蒸气回流提取法进行样品前处理．以十四烷作为内标物，色谱条件为：载气流速2....
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了活性碳在啤酒酿造水处理中的作用厦其对啤酒酿造性能的影响。通过对比分析活性碳处理前后的水质指标，发现活性碳可基本去除原水中的游离奈氯．同时对氯消毒副产物（氯仿指标）也有很好的去除作用；同...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 过滤每次开机和洗机都会产生酒头和酒尾，在不影响啤酒质量的前提下．合理地回收酒头酒尾量，有利于降低粮耗和生产成本。本文从溶解氧的控制、酒头酒尾浓度的变化及酒头酒尾回收的技术改造来分析酒头酒尾回...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 由于玉米淀粉和大米淀粉存在性质差异，因此在具体使用时，其糊化、糖化工艺控制上应有差别。
-
10. 啤酒发酵过程厌氧菌的检测与预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文通过发酵不同时期对厌氧菌检测，以达到控制厌氧微生物污染、保证啤酒的风味稳定性。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母，它们会引起不正常发酵，使啤酒产生异杂味，或引起啤酒混浊或酸败等。目前国内一些啤酒厂往往只注重好氧菌（细菌及大肠杆菌）的检测，而忽略...
-
12. 几种检测啤酒野生酵母培养基的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即...
-
13. 啤酒过滤无氧化流程的操作要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 概述：氧在整个啤洒生产过程中起着双刃剑的作用。一方面，在发酵过程中氧是酵母生长的必需条件。另一方面，在过滤过程氧的摄人会引起啤酒中羰基化合物的氧化，加速啤酒中老化物质的形成，缩短啤酒的保鲜期...
-
14. 啤酒酿造过程中高级醇的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 啤酒酿造过程中的副产物高级醇是啤酒的主要风味物质之一。适当的高级醇能使啤酒有丰满性、口感好、有香味。但是，如果高级醇含量过高就会产生异香、异臭、和其它异杂味，尤其是丙醇、异戊醇等奇数碳原子的...
-
15. 啤酒酵母絮凝性的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文从啤酒酵母的絮凝特性及主要影响因素，分析了啤酒酵母絮凝性对啤酒生产过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母絮凝性的测定方法。
-
16. 啤酒色度及其测定方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 色度是啤酒质量的一项重要指标，近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。下面简述一下啤酒酿造过程申色度的变化及几种色度检测方法的比较。
-
17. 减少酵母自溶 改善啤酒口味刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 酵母性能受发酵过程及外部环境等因素的影响而发生变化，如何延长酵母使用寿命，降低因自溶给啤酒质量带来的不良影响．作者谈谈影响酵母自溶的因素和防止自溶的工艺措施。
-
18. 包装部电气维修经验杂谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 我部下辖六条瓶装线，每条线配一个电工，负责该线所有的电气维修、保养及电气备件计划．在多年的实际工作中积累了较丰富的维修经验，现整理了部分有代表性的案例，与同行交流。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 许多啤酒企业可能遇到职能部门监督抽查瓶装啤酒净含量不合格而遭遇处罚的情况。根据笔者的分析，造成瓶装啤酒净含量不合格主要有下列原因：
-
20. 啤酒厂水处理系统改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 水是啤酒最主要成分，水质的好坏直接影响啤酒的质量。我公司在建厂时虽有两口深水井，但水质不符合啤酒生产用水的要求，敝我厂啤酒生产用水一直依赖自来水。近年来由于自来水价格的不断上涨，经研究决定，...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 啤酒厂管道按类型、用途、材质、系统分类，形式多式多样，其中发酵车间管道最多，包括麦汁管道、CIP管道、发酵液及清酒管道、相关回收管道等。合理的管道布局和设计对节能降耗、卫生死角的消除有着积极...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 浅色啤酒风味稳定性的改变通常是由于在糖化过程中脂肪酸氧化酶催化脂质降解的申间产物的氧化反应引起的。本文研究了不同褐变程度的麦芽时脂肪酸氧化酶活性的影响。研究结果表明，脂肪酸氧化酶活性只存在于...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 钙离子能增强大麦芽的蛋白酶活性，镁离子在高粱芽中产生了相似的作用。在高粱和大麦芽里，金属离子，如锌离子和铁离子抑制了谷芽中的蛋白酶活性.研究‘Chariot’大麦和一些高梁品种，蛋白酶活性在...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 酵母过早絮凝（PYF）是酿造工业中一个严重的问题。在酵母发酵时还存在较高糖浓度时就发生了酵母絮凝，会造成酵母细胞数的太幅下降，影响啤酒质量。了解麦芽的PYF潜力对于酿酒师来说是非常重要的。我...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 醛类和酮类在啤酒风味稳定性中扮演着重要的角色，我们检测啤酒样品中羰基化合物（像Streeker醛类）含量来研究啤酒的风味稳定性：，试验中我们发现，样品中羰基化合物经0．（2，3，4，5，6-...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 阿魏酸，啤酒中一种非常引人注目的天然抗氧化物质，在啤酒中以键合形式．即阿魏酸基酯化低聚糖的形式存在。以前的研究显示，阿魏酸基酯化的低聚糖抑制脂与低密度脂蛋白的氧化比游离阿魏酸曼有效。目前的研...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，麦汁煮沸是消耗能潭最多的阶段。低压煮沸和高温麦汁煮沸在麦汁煮沸期间具有较低的热负荷，从而进一步减少了能源消耗。本文主要讨论了麦汁煮沸的环境和减小热女荷的可能性。对近年来的麦...
-
28. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 内外资企业将实行统一所得税率为25％ 十届全国人大常委会第二十五次会议审议了旨在统一不同类型企业税收标准的企业所得税法草案。根据草案，内资、外资企业将实行统一25％的企业所得税率。确定这一...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
啤酒科技评价信息
啤酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
