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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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361. 当代生物科技进展和啤酒行业的发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 自从2002年中国啤酒产量超过美国居世界第一以来，已连续6年在产量上领先于其他国家。在规模达得到空前扩张的时候，很多企业的集约化、自动化程度正在逐步提高。但是，从横向比较而言，啤酒行业的技术...
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362. 激光喷码技术在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 激光喷码技术以其耗材成本低、防伪性能好的独特优势，将在未来的啤酒包装行业得到愈加广泛的认可和应用。本文主要介绍了激光喷码的原理及其在啤酒行业的应用优势。
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363. 企业计算机系统安全性及风险防范刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 随着计算机技术的发展，计算机的应用日益广泛。计算机在给人们带来巨大便利的同时，也制造了许多麻烦，甚至给使用者带来巨大损失和灾难。那么，如何防范计算机系统风险呢？
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364. 洗瓶机水垢的形成、危害分析及关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 洗瓶机结垢危害很大，是生产控制的一个难点。本文通过洗瓶机水垢的鉴别，分析了水垢形成的机理，对水垢的危害和影响因素进行了讨论，并提出了防治和治理措施。
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365. 纯生啤酒酿造生产技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 从纯生啤酒发酵、过滤工序的控制与及包装的无菌控制进行说明分析，形成规范的检测与控制点，同时提出纯生啤酒蛋白酶A问题在工艺上的优化，以保证产品质量。
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366. 小麦芽啤酒酿造工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 使用小麦芽和高辅料比淀粉酿造小麦芽啤酒，不仅啤酒口味优良，又可以降低成本。 1小麦芽的酿造特性 1）小麦芽的溶解度比大麦麦芽高，表现为小麦麦芽的糖化力高、库值高、粗细粉差高。
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367. 浅谈如何提高啤酒的新鲜度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 真正高质量的啤酒在整个销售周期都保持啤酒新鲜、纯正的口味。目前提高啤酒的新鲜度和风味稳定性是众多厂家和消费者努力追求的目标。
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368. 浅谈生物能源的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 1项目提出的背景 我国的国土面积和资源总量都居世界第三位，但人均资源占有量仅为世界的第五十三位。针对我国人口众多，能源资源相对不足，必须走节能的道路。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 双乙酰是影响啤酒风味的重要物质，同时也是啤酒成熟的限制性指标。简要的介绍了双乙酰的形成途径、影响双乙酰形成的因素和降低双乙酰含量的一些控制办法。
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370. 易拉罐啤酒包装避免着色、斑点问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对啤酒包装过程中易拉罐着色、斑点问题的形成以及巴氏杀菌机中有机物沉淀的现象研究甚少，也未曾注意到包装过程中循环水的使用等操作是否会改变易拉罐的涂层性质。本文就罐体着色、生斑等现象做简要的描述...
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371. 影响麦汁浊度的因素探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性，麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响。本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析，探讨了麦汁浊度与相关因素的关系，提出了相应的...
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372. 原辅材料、添加剂及糖化过程中双乙酰的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 近年来，有关质量监督部门对啤酒质量的检查，双乙酰不合格仍在其列。在企业里，双乙酰指标是啤酒成熟度的标志。有关双乙酰控制的理论研究、生产技术实践的文章屡见不鲜。本文独辟蹊径就糖化过程中双乙酰的...
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373. 新疆大麦制麦工艺介绍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 新疆地区盛产大麦，主要分布在伊犁、塔城、温泉、奇台及乌鲁木齐南山等地区，由于新疆啤酒大麦品种较杂，品性也不太稳定、质量不均匀，给制麦质量控制带来一定困难。作者就新疆麦芽的生产工艺谈点粗浅的看...
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374. 啤酒企业微生物管理的问题及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本文通过实例检测，揭示了啤酒企业微生物管理方面的问题，提出了解决问题的方法。
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375. 浅析淀粉对啤酒质量的一些影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 随着2008年啤酒原料成本的进一步提高，辅料淀粉使用量不断增加，出现了淀粉质量差异对啤酒质量的影响。我厂选择了同一厂家生产的不同批次的淀粉进行试验，研究分析了淀粉TBA、脂肪含量、酸度、pH...
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376. 谈谈无醇及低醇啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 近年来，人们健康意识不断增强，注意到酒精带来的危害，故不含酒精或微量酒精的各种饮料日愈受到人们尤其是青年的青睐。无醇啤酒和低醇啤酒适合于妇女、儿童、司机等特殊人群，可扩大啤酒消费市场，而且吨...
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377. “无醇果乐滋”的研制生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 果味啤酒是一种集啤酒与饮料于一体的啤酒新产品。目前，市场上的“果味啤酒”大多是采用普通的11°P、12°P酒基稀释，添加香精及辅料调配生产的。而我们预研生产的果味啤酒是选用无醇啤酒作酒基，添...
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378. 浅谈企业节电的技术措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 企业节电的方法可概括为三个方面：①采用无功补偿，提高供配电系统和用电设备的功率因数；②采用合理的运行方式和先进的节电设备；③提高用电管理水平。
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379. 防止变频器控制回路信号受干扰的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 变频器已被广泛应用于工业生产的设备之中，变频器失灵不能正常工作的现象时有发生，但是，检查变频器本身又没有发现问题，说明这是受干扰所至。变频器由主回路和控制回路两大部分组成，由于主回路的非线性...
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380. 进口贴标机头标标掌与标盒的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 由于我车间贴标机没有贴10°P清爽专用瓶相应的部件，如：夹标转鼓、取标板、标盒、毛刷等。如果用德国克朗斯的零部件，定货以后三、四个月后才能到货。我提议：我们用克朗斯的旧部件，自己改造。
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381. 一种监控斗式提升机堵转装置的设想刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 提升机发生堵转后，由于不容易被操作人员及时发现，此时若传动电机仍在运转，就会造成皮带被磨断的情况。提升机设备故障维修即费时又费力，因此，能够及时发现提升机堵转故障是非常重要的。
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382. 变频器在高压用水中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 引言：制麦芽过程中，需要用高压水对现场、发芽箱进行清洗。改造前所用的高压泵是德国生产的HD8000C系列，电机采用Y／△启动，功率31kW。这种供水系统存在着如下问题：
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383. PVPP在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本文介绍了PVPP在啤酒生产中的运用，烛式PVPP过滤机处理啤酒的操作要点以及维护和保养方法。
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384. 啤酒pH对吸附剂胶体稳定作用的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 用不同pH值的缓冲剂制备浑浊敏感蛋白质溶液，并用硅胶处理。使用BCA法和浑浊敏感蛋白法检测，得出相似的结果：pH接近3．5和5．0时，较多蛋白质被去除。将未经防止冷浑浊处理的啤酒样品调节到不...
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385. 植物表面活性蛋白和霉菌与喷涌的相关性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 前言：根据1999年对162个德国啤酒厂做的一项调查显示：在最近的10年里，54％的啤酒厂经历喷涌至少一次，尤其是小麦啤酒最受影响。啤酒厂把喷涌的大部分原因（〉45％）归结于麦芽，本文却提出...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 酒花香味组分主要是萜类化合物，赋予啤酒特有的香气。由于这些萜类化合物的痕量水平和啤酒的复杂基体，分析前必须进行预处理。目前，搅拌棒一吸附萃取（SBSE）法已用于从少量样品中定性、定量多种萜类...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 2006年和2007年，对于全球的啤酒酿造者来说都是难忘的，这两年灾难性的气候导致不稳定的麦芽质量和酒花供应问题，不幸的是，展望2008年及以后的一段时间，这种情况不会有太大的好转。
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389. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： “酒类产品抽查出现致癌物质传闻”得以澄清；质检总局推广电子监管网机构被撤消；ChinaBrew2008：再现啤酒饮料装备最新技术；英博收购AB后将更名为安海斯-布希-英博；珠啤牵手英博打造国...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 2008年10月18～20日，中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会2008年度扩大会在北京召开。本次大会汇集了包括青岛、华润、燕京、珠江等国内大集团的总工和技术骨干，还特邀了重点省市协会领导和...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
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