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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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91. 小麦芽在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料，添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前，因原料价格飞涨寻找大麦芽替代品、提高辅料比例，已成为啤酒生产企业关注的热...
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92. 比色法测定啤酒中乙醛含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 下面介绍了两篇比色法测定乙醛含量的试验报告，题目同，方法不同，供读者参考，也可进行试验对比。
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93. 比色法测定啤酒中乙醛含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 乙醛是啤酒中的重要风味物质之一，如何方便准确地检测啤酒中的乙醛含量对生产控制很为重要。现在啤酒中乙醛的检测主要采用色谱法，因其设备昂贵、检测成本较高而无法普及。本文介绍的比色法是我们经过大量...
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94. 小型啤酒试验设备的使用体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 技术中心的小型试验设备虽小，但包括了整个啤酒生产过程所需的设备。该套设备糖化单锅生产能力为200L／锅，发酵罐有效容积为200L／罐。试验室总面积仅为43．2m^2。下面简单的谈谈使用这套设...
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95. 漫谈啤酒商标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒商标作为啤酒包装、销售不可缺少的标识，是啤酒生产企业和消费者直接沟通的纽带和桥梁，直接影响着啤酒的销售。在目前啤酒市场竞争激烈的形势下，啤酒企业要提高市场竞争力，除了不断提高产品质量，降...
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96. PAC和PAM混合絮凝处理污水刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 污水处理中经常用沉淀法或气浮法来进行泥水分离，投加PAC（聚合氯化铝）对污水中的悬浮物和胶体絮凝，以减少后处理负荷，使污水达到排放标准。若用PAM（聚丙烯酰胺）配合PAC使用，泥水分离的效果...
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97. 节省发酵冷贮 促进节能降耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒酿造过程中主发酵结束后都要有一个冷贮稳定阶段，在此阶段，啤酒冷浑浊的前体物质，如来自于麦芽的富含脯氨酸的蛋白质和多酚类物质，将凝聚并沉淀下来。最后，可加入聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）和／...
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98. PVPP过滤机使用的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： PVPP过滤系统包括水平圆盘式PVPP过滤机，PVPP储罐和连接系统。PVPP过滤机在使用过程中容易发生的问题有： ①预涂时压差较高，过滤时压差上升较快。 ②过滤筛板变形。 ③滤酒结束...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本研究利用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS－PAGE）和反相高效液相色谱法（RP－HPLC），对Scarlett和Prestige大麦麦芽的蛋白组分（大麦醇溶蛋白、清蛋白和其他可溶性蛋白）进行了研...
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100. 腹径分布对麦芽糖化力和其它制麦特性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 详细研究了腹径分布对商品麦芽糖化力（DP）的影响。用筛选箱筛选商品麦芽，测定各个不同筛选室里收集到的不同腹径麦芽的DP活性。2．8mm筛选室中收集到的麦芽糖化力最高，而腹径最小（≤2．2mm...
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101. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 食品包装规范规定酒类包装空隙率不得超过55％ 近日，由商务部商业改革司组织商业联合会起草的我国首个《食品包装规范》行业标准正式公开向社会征求意见，截止日期为2008年3月14日。《规范》规...
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102. 啤酒进口统计表[2008年01月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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104. 啤酒原料进口统计表[2008年01月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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106. 2007年我国啤酒工业概况分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以往啤酒分会每年都对我国啤酒行业的发展概况进行两次评价，其分析基础是啤酒行业的国家统计局数和行业统计数据。本次主要根据国家统计局数据对2007年的啤酒工业概况进行分析。由于在国家统计局的统计...
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107. 《啤酒工业污染物排放标准》到期执行刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： GB19821—2005《啤酒工业污染物排放标准》于2005年7月18日发布，2006年1月1日实施。按照标准中企业的分类，新建企业（2006年1月1日起新建、扩建、改建的啤酒生产企业和麦芽...
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108. 啤酒专家管敦仪先生与世长辞刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 全国酿酒行业突出贡献专家、中国啤酒工业技术进步的主要推动者之一，中国食品发酵工业研究院原副总工程师，教授级高级工程师，管敦仪同志因病医治无效，于2008年1月30日18时30分在北京逝世，享...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 外资并购的国家表情：引导规范。外资并购的国家表情早在2007两会政府工作报告中明确指出：对外资并购宜疏不宜堵，而且，在鼓励、规范、引导的同时，全面提高对外开放水平。国家在引资总体方针上的坚定...
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110. 2008，我国啤酒产业寻求突破的前夜刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 2007年以来，我国啤酒产业在宏观调控中趋向成熟，产量持续增长，产销衔接较好，市场需求转旺，继续呈现出稳定健康发展的态势。从整体来看，供需问题，原料问题，市场问题、竞争问题等等矛盾在制约着2...
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111. 美国啤酒业的历程与启示刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 美国是当今世界最发达的国家，其发展经验值得中国借鉴。美国本土啤酒总产量虽然在21世纪初被中国超越，但美国的啤酒业却是中国啤酒业作强的榜样。了解美国啤酒业的历程，我们能够得到有益的启示。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，...
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113. 现在大罐控温设备存在两个“悖论”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 1两个“悖论”啤酒露天发酵大罐因卫生清洗的要求，没有内置搅拌器和冷却盘管，整个生产过程主要利用罐内酒液自行对流，将热量带到罐壁，再通过壁外冷带热交换，控制罐内温度，保持罐内热平衡。正常情况下...
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114. 蛋白酶A与啤酒蛋白的相互作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的重要原因。本文利用相关蛋白质分析技术，SDS—PAGE电泳、HPLC技术和疏水色谱技术，研究蛋白酶A与啤酒蛋白质的相互作用。结果表明，蛋白酶A破坏的并不是某...
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115. 瓶装清酒总氧影响因素的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文从人员、灌装设备、酒体二氧化碳含量、酒体温度、瓶颈空气、备压气体纯度、瓶颈空容等方面对瓶装清酒总氧含量的影响因素进行了分析，找出了瓶装清酒总氧含量的主要影响因素，提出了合理建议。
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116. 麦汁缓冲能力与啤酒pH关系的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 调节麦汁缓冲能力是控制啤酒pH的一个有效措施。糖化阶段的调酸得当，能使麦汁缓冲能力在一个较为合适的范围内，较好地控制啤酒的pH值，有利于发酵过程和啤酒质量。
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117. 浅谈啤酒生产过程深度清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 在啤酒品尝时发现部分啤酒在风味和口味上存在一定缺陷，酒体不纯正。分析原因主要有以下几方面：（1）随着所使用的原料带人；（2）啤酒生产过程物料所经设备和包装容器带人；（3）生产过程污染其它微生...
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118. 浅谈酿造工艺控制问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文就酿造工段工艺控制点及常见问题作个人见解。 1原料 1．1酿造用水酿造水质要求：无色、无味、透明无沉淀；pH、电导率符合要求。
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119. 啤酒中的高级醇及影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
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120. 啤酒发酵中金属离子的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 糖化中会属离子的作用在很多著述中都有详尽的研究，包括从热动力学角度考察金属离子对酶活性的影响；从麦汁缓冲角度研究金属离子（主要是Ca^2＋）对pH的影响。但是，从发酵的角度研究金属离子的报道...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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