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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 又是一年春光至，春天，是热闹非凡的充满生机活力的季节。在我国，江南的春天，阳光炽烈，溪水流淌，蝶舞蜂喧，鸟语花香，废寝忘食渔歌晚。在春花烂漫的春天里，国内外各大啤酒巨头将在华南静悄悄地进行战...
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152. 一个百年国际品牌的中国经营智慧刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 青啤的百年历程，实际上是一部制度变迁的历史，折射了中国近代以来剧变的大环境下企业发展的艰难历程。它历经殖民、战火、动荡、阵痛以及激烈的市场竞争，每次都如凤凰涅磐而屡获新生、常胜不衰，体现出一...
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153. 试析啤酒企业如何预防恶性窜货刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 窜货是指将约定在某一区域销售的产品转移至其它区域进行批发和零售的行为。窜货分为良性窜货和恶性窜货，我们平常所说的窜货大多是指恶性窜货。恶性窜货是规范市场管理，维护、巩固市场的一颗毒瘤，如不及...
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154. 贯标啤酒企业的业务流程再造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 质量经营是现代很多企业的追求并从中得益。本文分析了以ISO9000为基础平台对质量经营的核心要素进行整合与再造，使啤酒企业的质量经营体系卓越有效，以达到增强企业核心竞争力的目的。
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155. 啤酒CIP清洗的效果评价与理论设计指导刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 现代的CIP系统均采用全自动控制，具有自动配液（浓度控制）及加热（温度控制）的功能。CIP的罐体都装有上下限液位控制，有的甚至需要加中间液位。阀门均采用气动碟阀，可由PLC或PC控制阀门的开...
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156. 德国克朗斯、美灏空瓶检验机的使用探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 随着我国啤酒行业的迅猛发展，啤酒生产技术也在不断更新和提升，原人工灯光验瓶已不能满足生产需求，近年来，国内外一些厂家逐渐开始用空瓶验瓶机来替代人工验瓶。空瓶验瓶机是通过高分辨率检测系统来排除...
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157. 降低啤酒中乙醛提高酯含量的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒中合理的乙醛与酯含量能使酒体丰满协调，减少啤酒不良风味，使口味更加纯净。啤酒酿造过程中有许多的因素影响两种风味物质的产生，使用优质原料和优化工艺才能使两种物质在啤酒中的含量趋于合理。
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158. 玉米淀粉作啤酒生产辅料的试验研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 1应用背景 2007年啤酒原料价格大幅度上涨，价格低廉的玉米淀粉成为很多啤酒企业广泛应用的辅料。
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159. 一个预测麦芽溶解度的新方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 麦芽溶解程度是麦芽质量一个重要指标。一些酿造过程出现的问题往往是由于麦芽溶解不好造成的。目前我们常用脆度和库值等指标来衡量麦芽的溶解度，但在实践中常常会发现有时即便这两项指标都很好，酿造过程...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 用色谱法测定啤酒中的低沸点醇类及酯类，在测定方法上可选用外标法和内标法，这两种方法各有优劣，外标法操作比较简单，内标法则需要每次添加内标液。两种方法的测定结果是否一致，可以通过实验来验证。经...
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161. 啤酒生产过程中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在食品生产行业中，卫生管理一直被各厂家列为生产质量管理的重点。本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制啤酒生产过程中的微生物污染。
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162. 鲜啤生产过程中微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 所谓鲜活啤酒，是在灌装过程中没有经过巴氏杀菌，保留了活体酵母菌及其他营养成分，具有抗氧化性，饮用起来更自然、更清爽。
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163. 玉米糖浆使用经验杂谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 1使用玉米糖浆的效果 1）可提高啤酒的非生物稳定性。因为糖浆中多酚物质含量很少，蛋白质含量也很低，故生产的啤酒比用大米生产的啤酒保质期可延长1至2个月。
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164. 包装车间瓶生酒厌氧菌的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 瓶生酒中的厌氧菌将影响啤酒的风味稳定性，为提高和稳定啤酒质量，我们首先对包装车间进行了全面排查，找出瓶生酒的污染点，对车间的CIP清洗系统进行了改造，更换洗瓶机瓶盒，完善激沫装置，并且对灌酒...
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165. 浅谈啤酒口感质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒企业必须建立啤酒口感质量品评体系，才能保证本企业生产的啤酒达到口感均一性，适口性强、风味质量稳定的目的。本人就此方面和大家交流一些体会。
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166. 浅谈啤酒瓶的冷端喷涂检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目前，我国啤酒包装以玻璃瓶包装为主流，为了增加瓶子的耐磨性及防止爆瓶现象发生，瓶子制造商采取了冷热喷涂处理。实践证明，瓶子进行冷端喷涂后，瓶子的破坏率较前下降了20％，但瓶口一旦经过冷端喷涂...
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167. 泵用异步电动机启动方式的选择刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 泵在企业生产中应用很广，用于输送各种液态物料。在安装泵时，选择电动机的启动方式，要满足两个主要条件：①电动机的启动转矩要大于负载转矩，否则电动机不能启动，一般情况下希望启动越快越好；②在满足...
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168. 浅谈啤酒生产中测量仪表的精度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒工艺复杂，各种测量仪表作为啤酒生产过程控制的“眼睛”，监视着各种工艺参数，使生产状态严格按工艺要求运行。随着啤酒工艺要求的不断提高，对测量仪表及其检测系统的要求也越来越高。一些精度高、误...
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169. 影响啤酒泡沫的因素及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒泡沫的主要组成物质来源于麦芽中的“起泡蛋白”和酒花中异葎草酮。它是由“起泡蛋白”中的赖氨酸的氨基和异葎草酮的羟基结合而成的复合物。其具有蛋白质的亲水性和异葎草酮的疏水性，从而构成良好的泡...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒中的二氧化硫（以下用SO2表示）大多产生于啤酒酵母生长和代谢过程。SO2在啤酒中主要有三个作用，首先，它能降低氧化速率，减慢氧化性浑浊和老化风味的形成速度；其二，它和羟聚化合物加合形成α...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从啤酒工艺过程可以看出，废水主要产生于设备和啤酒瓶清洗、麦糟、酵母排放等环节，主要成份有果胶、蛋白质等有机物和少量的无机污染物。这类废水的COD2、BOD8、悬浮物、总磷、氨氮等指标比较高，...
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172. 百力佳肥料对啤酒花生产的影响初探刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 啤酒花是宿根作物，几十年生长在一块土地上，长期施用的肥料主要有N、P、K肥，酒花生长所必须的微量元素无法及时检测和补充。植龄越长，某些酒花偏好的微量元素发生着不可逆的缺失，对啤酒花的产量和品...
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173. 涡轮流量计在酿造车间的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 我公司为了节能降耗，去年安装了一台酵母压榨机和一台TS4000A型的全自动啤酒瞬时巴氏杀菌机，该杀菌机配置了一台测量酵母压榨机出口啤酒流量的涡轮流量计，准确显示杀菌酒的瞬时流量和计量累计流量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 应用密度／声速方法为酒精度，真浓和原浓的测定提供了一种高精度的测量方法。温度变化对测量结果中压力和发酵度的影响可被很好的补偿。CO2含量的变化会使测量的精确度降低，因此，应该通过CO2在线分...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 麦芽对啤酒风味稳定性的影响主要是由于抗氧化物的存在。本文中，五个大麦品种分别在生产及微型制麦规模上进行制麦，将所得麦芽的质量参数（如糖化力、脆度、β-葡聚糖、抗自由基活性、还原力、脂氧化酶活...
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176. 捷克酒花和啤酒中的类黄酮刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 类黄酮是酒花中的天然物质。由于其显著的生物活性作用，最近已经成为医疗和制药研究的课题。酒花中最重要的类黄酮类物质是黄腐酚（X），其同类物质中其它代表性物质是去甲黄腐酚（DMX），异黄腐酚（I...
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177. 啤酒酿造过程中含硫化合物的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用固相微萃取技术，采用气相色谱化学发光检测法可以对啤酒及酿造过程中的含硫挥发性物质进行检测。市售啤酒中含硫化合物的种类十分相似，包括ale啤酒在内的所有样品中，都含有较高浓度的二甲基硫，以...
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178. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 奥运食品定点生产企业必须使用电子监管码；税务总局发布《酒及酒精消费税纳税申请表》；中国名牌产品评价实施改革；杨志海副会长会见安海斯-布希公司董事会主席斯托克；百威唐山建厂华润宁波新厂开工
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179. 啤酒进口统计表[2008年03月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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