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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 淡爽啤酒潜在风味缺陷的感官分析测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 虽然目前淡爽啤酒（lightbeer）在美国有广阔的市场空间，但是，这种风格的啤酒在欧洲并不被消费者接受，这是因为欧洲消费者认为这种啤酒像水一样，缺乏口感。在这篇文章中，分别检测了市场上五种...
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302. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 卫生部公布26种食品添加剂新品种 卫生部于2009年8月6日在卫生部网站上公布了新批准的26种食品添加剂新品种，包括食品添加剂1种，营养强化剂2种，食品用酶制剂7种，食品用香料16种，以及...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： <正>~~
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304. 啤酒原料进口统计表[2009年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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305. 啤酒进口统计表[2009年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： <正>~~
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306. 2009年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 2009年9月4日，由国家工业和信息化部、中国轻工业联合会主办、中国酿酒工业协会承办的“酿酒行业推行清洁生产现场交流会”在广州珠江啤酒集团公司隆重举行。国家工业和信息化部苗圩副部长、中国轻工...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 各位来宾，同志们：今天，工业和信息化部与中国轻工业联合会在珠江啤酒集团召开酿酒行业推行清洁生产现场交流会，共同分享企业推行清洁生产的经验，加强技术交流，研究探讨加快推行清洁生产的对策、措施。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 尊敬的佟星副省长、尊敬的苗圩副部长、同志们：大家上午好!今天中国轻工业联合会与工业和信息化部在广州珠江啤酒集团有限公司召开酿酒行业推行清洁生产现场交流会，实地考察在清洁生产工作中涌现出的典型...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 酿酒工业是以加工农产品为主的食品制造业，在加工过程中消耗一定的资源和能源，排出相应的废弃物，包括废水、废气、废渣等，对环境造成一定的影响。酿酒工业的废弃物（污染物）具有无毒、有害、有机物含量...
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311. 科技创新促进酿酒工业清洁生产发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 酿酒工业是我国传统优势产业之一，其历史悠久、文化底蕴深厚，是国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。2008年我国酿酒行业实现工业总产值3524．4亿元，占整个食品工业总产值的8．4％，...
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312. 实践循环经济模式创建节约型企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 华润雪花啤酒（中国）有限公司自成立伊始，就致力于建设资源节约型和环境友好型企业，把发展循环经济作为公司发展的一项重大战略，按照统筹规划、合理布局、因地制宜、注重实效、全员参与的方针，不断地探...
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313. 实施精细化管理，打造集团化清洁生产模式刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 一、基本情况介绍 青岛啤酒股份有限公司（以下简称青啤公司）前身为国营青岛啤酒厂，始建于1903年，是我国历史最悠久的啤酒生产企业。公司于1993年6月注册成立，同年在香港和上海发行H种和A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 燕京啤酒于1980年建厂，1993年组建集团。从一个年产啤酒1万吨的小厂发展至今天拥有控股子公司（厂）30家、总资产150亿元、品牌总价值224亿元、员工30000人、年产销能力450万吨的...
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315. 以信息化技术推进清洁生产打造绿色环保企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠江啤酒集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型企业，拥有国家认定的企业技术中心和博士后科研工作站，广州总部以15...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 2009年9月21日，卫生部等九部委以卫监督发[2009]89号联合发文“关于加强食品添加剂监督管理工作的通知”，现将重要内容摘录如下，各啤酒企业和相关单位如需全文可以向啤酒分会索取（010...
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317. 谈世界桶装啤酒市场发展现状刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 桶装啤酒在国外已经发展了近三十年，桶装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30％，在英国为80％，西欧其他国家也占有相当的比例。用啤酒桶包装啤酒比用玻璃瓶或易拉罐包装节省费用30％以上。
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318. 糖化过程热负荷评估模型的建立与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 引言：在工程学上，热负荷（HeatDuty）是指为了维持室内一定的温度和湿度，在某一时刻供给房间的热量。啤酒的热负荷是指啤酒酿造与储运过程中直接或间接所承受的热量，它主要由受体温度的高低与在...
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319. 啤酒混浊蛋白的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文通过SDS—PAGE电泳分析和氨基酸分析研究了两个大麦芽国产A和进口B酿造过程中的蛋白质及啤酒混浊蛋白，结果发现：影响啤酒非生物稳定性的蛋白质主要是分子量为37～43kDa和3～20kD...
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320. 超氧化物歧化酶改善啤酒风味稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 超氧化物歧化酶（SOD）能够清除活性氧自由基，减少活性氧自由基氧化作用引起的危害。在啤酒酿造过程中，原料中的SOD是否对酿造过程、成品啤酒的风味稳定性产生影响以及产生什么样的影响，相关的研究...
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321. 啤酒发酵过程相关离子代谢特征规律的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 啤酒发酵是影响啤酒质量和风味的重要过程。影响啤酒发酵的重要参数很多，主要包括麦汁组成、酵母菌种、发酵工艺等。多年来，很多啤酒酿造者和研究人员都在不同深度上从这三个方面进行了研究。
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322. 浅谈啤酒中的乙醛及影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
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323. 杀菌机PU调试总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 近一个月来，我厂针对包装车间杀菌机PU合格率过低的问题进行了跟踪调试，将五条生产线上各个品种酒的杀菌机温度设定进行了修正，并进一步规范了PU测试过程中的操作细节，加强了相关人员的产品质量意识...
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324. 用正交试验研究发酵工艺参数刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 乙醛和高级醇是啤酒的重要风味物质，乙醛含量过高的啤酒有青草味，并给人以不愉快的粗糙苦味感觉；高级醇超过一定含量，啤酒就具有明显的杂醇味，并且容易导致“上头”。优秀的啤酒乙醛含量应≤4mg／L...
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325. 啤酒满箱检测装置刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 近几年啤酒包装设备在啤酒厂得到大量应用，装箱机在装纸箱过程中不可避免的出现少装的现象，如不及时发现和处理，会造成少瓶箱装成品酒流入市场。为了解决此问题，在装箱机后输送带上制作了一套满箱检测装...
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326. 控制倒酒增氧量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 倒酒的目的是缩短酒龄，有利于发酵过程中不良风味物质的挥发，提高酒体的纯净性。如果倒酒控制不好，导致增氧，反而会使成品酒风味变差。控制倒酒增氧，关键是杜绝管路增氧，我们在实践中摸索出了比较好的...
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327. 江苏高蛋白大麦的制麦工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 蛋白质含量偏高大麦的使用，已成为制麦的一个研究课题。本文对江苏高蛋白质含量的大麦制麦工艺进行了探讨。
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328. 啤酒中二氧化碳对总酸测量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 二氧化碳对啤酒口味影响明显，没有二氧化碳的酒不能称之为啤酒，而在总酸测量中，二氧化碳又有重要影响。下面讨论一下啤酒中二氧化碳对总酸测量的影响。
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329. 不同洗糟方法对麦汁多酚含量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 多酚在啤酒酿造中是一类很重要的物质，含量过多，使啤酒口味粗糙，含量过少，则使啤酒口味淡薄，而且对啤酒的抗氧化能力及非生物稳定性都起着非常重要的作用。
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330. 降低清酒溶氧，提高啤酒新鲜度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性，从而降低了啤酒的新鲜度。如何降低清酒溶氧始终是过滤工段的一项重要工作。现结合我厂实际情况简要谈谈过滤过程中...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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