降低清酒溶氧，提高啤酒新鲜度

• 作者: 林建芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒氧化 溶氧控制 新鲜度 清酒 非生物稳定性 过滤过程 溶解氧含量 风味稳定性
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（10）
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性，从而降低了啤酒的新鲜度。如何降低清酒溶氧始终是过滤工段的一项重要工作。现结合我厂实际情况简要谈谈过滤过程中清酒溶氧控制的措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林建芳		8	7	2.0	2.0