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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在发生了太多特殊事件的2008年，相信最为普及也是最为耳熟能详的莫过于经济危机，因为经济危机已经影响到了每个消费者的日常生活。作为快速消费品的啤酒制造业，当然也不可能独身其外。面临消费市场突...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 2008年9月15日，华尔街金融风暴一来，让以前想都不敢想的事实出现了，世界金融危机正考验着我国的大、中、小企业，加上雪灾、地震、货币紧缩等困难，我国的企业遭受了前所未有的危机。在这种形式下...
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3. 啤酒企业中劳务外包的引进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 现在部分大中型啤酒企业为节约人工成本、提高管理层次和规避用工风险，采用部分工作劳务外包的形式进行啤酒生产。何谓“劳务外包”？“外包”一词，英文名为“outsourcing”，直译意思为“外部...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 近些年来，国家大兴“精文简会”之风，上至中央下至地方各级政府对发文开会的次数、规模等都作出了严格的限制。机关干部解脱了文山会海之后，可获得更多的时间和精力；领导干部减少应酬，可用更多的时间深...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 信息酒就是啤酒在质量方面的缺陷，主要指产品在市场流通中或市场上由消费者发现而直接反馈到生产企业的酒样。市场反馈的信息酒数量上升，会严重影响产品的声誉。近几年来，市场信息酒有多种现象发生，一般...
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6. 习惯性违章形成的原因刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过剖析事故的原因，可以看到，大部分事故在很大程度上是由习惯性违章引起的。习惯性违章是企业安全生产事故的罪魁祸首，严重威胁着生命财产的安全。而习惯性的违章是职工在长期工作中逐渐养成的，是一种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 1啤酒包装将由玻璃瓶向聚酯瓶转化 啤酒包装工艺的要求是在实施包装过程中，将啤酒内在质量的损失降低到最小程度。有鉴于此，包装装备在啤酒厂中是技术最复杂、投资最大、管理要求最高的。对照当前国际上...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文通过对啤酒企业质量管理过程中质量信息的来源、特点等进行分析，从质量信息的应用贯彻预防为主的方针、质量信息反馈的作用、质量信息与管理者的检查控制职能相关、质量信息应用需随时关注企业的需求、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文简要介绍了人类某些疾病的病理现象与起因，阐明了啤酒生产用酒花内含有如8-含异戊二烯基的4’，5，7-三羟黄烷酮、3，4、，5，7-五羟黄酮、黄腐酚等化学物质，其对预防和治疗某些疾病的机理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立了一种HPLC法，可以分离检测啤酒及麦汁中六种异α-酸，同时能实现α-酸中的加律草酮和律草酮、β-酸中的加蛇麻酮和蛇麻酮的分离检测。通过研究啤酒贮藏过程中异仅一酸的降解与啤酒老化程度之间...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文采用压滤机对麦汁进行过滤，测定了滤饼的平均比阻，其平均值为2．75×10^11m·kg^-1，属于容易过滤的物料。麦糟滤饼的可压缩性指数，其平均值为1．391，麦糟属极易压缩的滤饼。
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12. 啤酒沉淀主要影响因素及定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对啤酒冷冻沉淀的主要组成分及定性进行了研究。通过强制产生冷冻混浊或沉淀，分析沉淀物的主要成分为蛋白质和大分子β-葡聚糖。对啤酒沉淀进行分步骤定性实验，确认沉淀的主成分为蛋白质、β-葡聚糖及多...
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13. 啤酒高农过滤后稀释工艺的探析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文通过试验，确定先过滤后稀释新工艺的可行性。在实现该工艺时，能够大大提高生产效率、增加产能，降低能物耗。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过气相色谱外标法同时测定乙酸和β-苯乙醇，实验结果表明，分离度高，色谱峰对称，重现性好、变异系数在5％以下，能满足啤酒工业分析检测的需要。
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15. 啤酒风味稳定性控制思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 成品啤酒在贮藏期间都会逐渐产生或多或少的一些异味，这些异昧被认为来自啤酒的氧化过程，通常我们把这些异味称之为“氧化味”或“老化味”，越是纯净柔和的浅色啤酒变化越明显。如何保持啤酒的风味稳定性...
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16. 浅谈纯生啤酒的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 现今消费者越来越注重对啤酒风味和营养的追求，纯生技术由此而产生。纯生啤酒的无菌是指无酵母和可能导致啤酒腐败的微生物存在。纯生啤酒生产采用低温膜过滤，取消了巴氏消毒，因此对空瓶、瓶盖、灌装环境...
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17. 浅析易拉罐酒机灌装程序过程刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 简单介绍啤酒灌装机的灌装方式和控制形式，灌装机的灌装程序，对各个步骤进行了分析探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了煤的颗粒度对循环流化床工业锅炉运行的影响，煤的颗粒度是保证循环流化床锅炉正常运行的重要环节；介绍两种工业锅炉煤颗粒度的设备配置。
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19. 灌装车间对啤酒质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 综合在灌装车间多年工作经验，认为灌装车间要控制好产品质量需从以下几方面入手。
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20. 浅谈食品添加剂在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》已于2008年6月1日起实施，所有食品添加剂的生产、经营和使用者都必须严格执行。我将我们公司在这方面的一些体会做一总结，与大家共享。
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21. 浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文结合我厂的实际情况和现场的跟踪数据，从膜过滤系统的工作原理、滤芯的特点和工艺要求、捕集器在使用过程中的问题和应对措施等方面浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用。
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22. 啤酒pH检测的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文结合自己的工作经验，谈谈啤酒pH检验的注意事项。
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23. 浅变啤酒厂的消耗管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文谈谈啤酒厂消耗管理中的一些体会。1酿造车间1．1冷麦汁耗粮。即每千升麦汁所使用原料的数量1）根据原料质量制订糖化工艺，保证原料利用率99％以上。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在先前的研究中，使用气相色谱——嗅觉测量法（GC-O）以及感官品评分析对添加浓酒花啤酒和未添加酒花啤酒进行分析比较，鉴别出约30种酒花香气成分。本研究中对添加老化酒花的啤酒和添加4℃储存酒花...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 使用镰刀菌污染的大麦进行制麦可能会导致麦芽中含有真菌毒素并降低麦芽质量。热水处理可以预防或减小安全性及质量方面的问题，而且也可用于处理其他质量较好的大麦。我们在不影响大麦发芽特性的前提下研究...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文研究了在冲洗PVPP期间回收部分多酚的方法。利用腐蚀性物质冲洗PVPP至少可回收20％的多酚，用去离子水反复冲洗PVPP可回收多酚42％，然而用酒精回流可多回收多酚约30％。回收的多酚仍...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 2009年5月9日～10日，由农业部种植业管理司支持、中国作物学会产大麦产业分会主办的“2009中国啤酒大麦产业发展论坛”在江苏省盐城市圆满召开。农业部种植业管理司曾衍德巡视员出席会议并讲了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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