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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 中小企业在危机中寻求生存刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 随着全球金融危机风暴的不断蔓延，啤酒行业也不可能独善其身，从2008年度统计资料和经营状况分析看，发展速度和强劲受到一定的影响。2009年业内不少人士认为发展机遇大于挑战，动力胜于危机影响。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 1食品安全法值得关注的亮点即将实施的《食品卫生法》与1995年的《食品卫生法》相比，新法有许多值得啤酒业关注的地方。首先，《食品安全法》强化了对食品业的管理。食品安全法新增了食品安全风险监测...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 眼下，又到了啤酒消费的旺季，到餐馆就餐的人们大都会有这样的经历：在餐桌前一坐定，就会有各种品牌的啤酒促销小姐出现在面前，她们大多年轻靓丽、热情大方、能言善语，是人们眼中的风景，也透出几许神秘...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 当今世界500强企业里，1000多名董事长、副董事长，5000多名公司总裁和总经理均毕业于西点军校。西点为何能够培养那么多领导人，为什么一个不开设任何商业课程的军事学校，反而超越哈佛、斯坦福...
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5. 质量体系建设中培训的实施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 在质量体系的建设和推进过程中，培训是非常重要的一环。培训是普及质量体系知识，提高员工质量意识，形成积极向上的企业文化，建设学习型企业的重要步骤。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 针对相同酒基分别采用高气体阻隔性PET瓶和玻璃瓶两种包装的成品啤酒样品进行了理化指标以及口感品评的跟踪检测，对相同酒样的不同包装形式进行了较详细的比较与评价，为我国新型啤酒包装形式的推广创造...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 近红外分析技术以其速度快、不破坏样品、操作简单、稳定性好、效率高等特点，广泛应用于各个领域。通过对近红外光谱分析技术的技术原理、特点进行分析，对其在啤酒分析领域的应用可行性进行了详细的试验对...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 啤酒生产过程中，会积累大量原始数据，只有借用一定的分析方法进行处理，才能使数量特征和规律显示出来。本文运用Excel数据分析工具，对啤酒麦汁的pH值进行分析，以期对质量管理者有所帮助。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文通过统计分析方法，对水、电、煤在企业综合能耗中所占的比例分析，确定企业节能技改的主攻方向和优先顺序、区域、机台等，并进行有针对性的能源计量改造，使企业能耗水平大幅降低。
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10. 基因重组酵母菌株的发酵特性研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用现代生物技术，获得具有β-葡聚糖酶基因序列兼具蛋白酶A缺陷型的基因重组酵母菌株。本研究通过实验室扩培和200L小试设备的生产试验，鉴定了该菌株具有β-葡聚糖酶和蛋白酶A的酶活特性，且遗传...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量。为评价酒花香气对啤酒的影响，本文采用顶空固相微萃取（Hs—SPME）对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的气相色谱一氢火焰离子化法fGC—F...
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12. 瓶装酒溶解氧的影响因素和控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 众所周知，氧是啤酒生产的万恶之源，它可以加速啤酒老化，缩短啤酒的保鲜期及加速风味恶化等。除了冷却麦汁时所需的氧对酵母增殖有积极作用外，在原料贮存、糖化、发酵、过滤及灌装等各个生产工序都要严格...
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13. 精确控制发酵液CO2含量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 二氧化碳是酵母代谢的终产物，也是啤酒的重要组成分之一，它赋予啤酒良好的杀口性、优良的起泡力、合理的pH值范围，并有利于防止酒体氧化和杂菌污染，但过高的二氧化碳容易导致爆瓶。
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14. 气相色谱仪的使用及维护保养刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文对气相色谱仪从人力资源、实验室配置到仪器的部件特点，阐述了使用、维护保养的常识和体会。
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15. 啤酒厂微生物污染的途径及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文介绍了啤酒厂微生物污染的途径及控制方法。
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16. 桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法，以保证桶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 啤酒厂化验室检测颗粒啤酒花α-酸一般采用紫外分光光度法（仲裁法），本文总结了此项检验操作中应该注意的事项。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文介绍处理啤酒废水采用的AB法和IC＋活性污泥法的工艺特点以及在处理稳定性、处理成本和环境效益方面的差异性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本公司污水处理系统投入以来运行正常，近期出现了废水PH值突变现象，需要添加大量酸进行调节。我公司从监控管理和设备清洗工艺等方面进行优化，解决了废水PH值异常的问题。
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20. 从废酵母蒸汽中提取酒精的实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 废酵母由滚筒干燥机干燥得到废啤酒酒精蒸汽，将废蒸汽冷凝，用连续精馏塔制得粗酒精，最后用减压间歇蒸馏塔精制，制得食用酒精。
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21. 关于白斑瓶原因分析与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 08年下半年，我公司陆续出现瓶身带白斑现象，顶峰时入库成品截出了500箱要进行返工处理。通过一系列的分析和试验，最终找出了白斑瓶产生的原因，并取得了良好的控制效果。
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22. 大米感官及质量评价方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 大米质量好坏直接影响到啤酒的风味及口感。本文对大米的感官及理化评价方法进行一些讨论。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 低麦芽啤酒，即麦芽用量小于2／3常规啤酒麦芽用量的啤酒，流行于日本市场，低麦芽啤酒的风味与常规啤酒相似，价格却低于常规啤酒。低麦芽啤酒和常规啤酒的生产工艺存在很多相似点，如低麦芽啤酒发酵使用...
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24. 啤酒连续发酵风味形成的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 啤酒连续发酵系统的前景主要是麦汁向啤酒的转化加速。数十年来，啤酒连续发酵作为前景技术被研究，而工业应用仍然有限。该技术广泛应用的主要壁垒是在连续系统中短时间内达到感官风味平衡存在困难。本文全...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 分析了10种大麦及其麦芽的热水浸出物的抗氧化能力。三价铁还原抗氧化能力（FRAP）和自由基消除能力（ABST）的值分别为，麦芽0．23-0．45mgGAE／gdw，大麦0．12-0．25mg...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 王延才理事长会见百威英博全球环境事务副总裁马汀先生6月30日王延才理事长会见了百威英博全球环境事务副总裁马汀先生，双方就应对世卫组织酒精危害问题、推动酒类立法问题及百威英博在中国发展及水资源...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2009年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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