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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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241. 酵母自溶对啤酒生产的影响及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 发酵过程实际是酵母代谢过程，酵母性能受发酵条件等因素影响不可避免出现酵母衰老、死亡与自溶。如何减少酵母自溶，是保证啤酒质量稳定的基础。
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242. 90型颗粒酒花加工要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文就90型啤酒颗粒花加工过程中对质量影响较大的关键点进行分析，并提出改进建议。
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243. 啤酒塑料周转箱的维修与再生刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒企业几乎均使用塑料箱，使用过程中经常发生塑箱的破损。其原因可总结为三类：一是在低温下变脆，冬季表现更为显著；二是在搬运过程中受到剧烈撞击；三是使用时间长而老化。大部分损坏的塑料箱是可以维...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本研究的目的是通过评价脂肪酸组成差异来确定是否在号称全麦的啤酒中应用了谷物。谷物啤酒和非谷物啤酒，它们所含脂肪酸之间的相关性可以作为评价啤酒中是否应用了谷物辅料的证据。我们评价了谷物麦芽啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚（4VG）的降解，并鉴定了4VG的降解产物。在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中，通过GC-MS和HPLC—ECD分析技术鉴定了香草醛和罗布麻酚...
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246. 莫拉公司连续糖化——第一次工业生产结果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 在最近20年中，尽管对间歇糖化有这样那样的重要改进，但在提高生产效率的同时要求减少公用工程消耗和废水处理方面，间歇酿造方法仍有一定局限。由莫拉公司（MEURA）探索的新糖化技术，称之为“Me...
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247. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 《食品添加剂生产监督管理规定》6月1日起施行国家质量监督检验检疫总局第127号令《食品添加剂生产监督管理规定》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2010年6...
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248. 啤酒原料进口统计表[2010年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： <正>~~
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250. 啤酒进口统计表[2010年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
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251. 2010年5月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： <正>~~
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252. 啤酒业要做好外贸寒冬中的长远布局刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 从2009年看，无论我国啤酒出口的疲软还是贸易差额的增加，都表现出了国际金融危机对我国啤酒业的冲击，对中国啤酒业的出口增长产生了负拉动作用。虽然2009年是中国外贸最为困难的一年，整个外贸出...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2010年7月5日，卫生部监督局以卫监督食便函[2010]227号发布了《食品工业用加工助剂使用原则和规定》（征求意见稿）；2010年7月11日，以卫监督食便函[2010]234号发布了《食...
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254. 低碳模式 企业创新的新课题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文通过对低碳经济、循环经济、低碳产品认证的涵义及它们之间关联性的介绍。阐述了面对当今全球性气候变化和经济发展模式的更新，依据ISO14001环境管理体系认证实施低碳产品认证的必要性。
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255. 啤酒企业如何加强客户关系管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 1建立良好的客户关系是啤酒企业营销成功的基本保证 现代市场经济条件下，市场竞争实质上就是争夺消费者，消费者是企业生存和发展的基础，这对于处于完全买方市场条件下的中国啤酒工业来说尤为如此。
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256. 浅议啤酒企业如何处理顾客投诉刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒企业应正确对待和处理好顾客对产品质量的投诉，以达到维护企业形象，降低不良影响，促进企业健康发展的目的。下面就相关问题进行探讨。
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257. 用集群化优势提升中小啤酒企业竞争力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 我国啤酒工业的发展已进入了整合提高和稳定增长的新阶段。中小型啤酒企业在面临利润下降、产品价格低迷、大型啤酒企业不断扩大市场占有率的情况下，随时有被淘汰的可能。而中小企业集群化发展，有利于形成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在工厂中，品质管理是工厂质量管理的核心部门，与内外诸多部门联系紧密，日常工作中，众多的报表、邮件、会议、电话等占据了部门人员许多时间和精力，导致质量管理人员经常感到力不从心，抓不住重点。主要...
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259. 啤酒纸箱包装缺瓶检测装置的开发与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 啤酒纸箱包装缺瓶的检查，一直困扰着生产企业。为此，我们开发了检测装置。该缺瓶检测装置由检测部分、剔除部分、可编程逻辑控制器PLC等构成。选用通用的光电传感器、接近开关．通过编制PLC控制程序...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在Excel中应用单样本t检验，把某一时间段麦汁理化指标的均值，和工艺设定值进行显著性比较，得出理化指标是否与工艺设定值一致的判断，从而判断该指标是否正常。
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261. 影响高压激沫排氧效果的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅...
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262. 酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测，将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。
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263. 原子荧光法测定酶制剂中的砷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2009年随着食品安全法和食品添加剂使用标准的出台，各大食品企业对食品添加剂的使用安全越来越重视。
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264. 瓶内发酵啤酒生物稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 论文从检验手段和关键控制点的改进对影响瓶内发酵啤酒生物稳定性的因素进行了研究。提出了提高瓶内发酵啤酒检验精度和有效性的方法，对关键控制点的卫生控制提出了改进措施，最终达到确保瓶内发酵啤酒生物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2008年江苏某农场的赤霉病感染相对严重的KA-4B大麦中，脱氧雪腐镰刀茵烯醇（DON）的含量为1．91mg/kg。以此大麦为原料，实验室规模下进行制麦和酿造实验，结果表明，浸麦可以洗去大麦...
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266. 减少热负荷在啤酒生产中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 阐述了热负荷的研究意义和发展。通过糊化免煮沸工艺、分段低蒸汽压力煮沸工艺对减少热负荷的影响研究，量化了过程控制的指标与方法，92．0℃糊化，麦汁碘值平均降低44．7％；在分段低蒸汽压力煮沸研...
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267. 玉米淀粉在啤酒酿造中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文就啤酒酿造中使用玉米淀粉作辅料时，可能出现的泡沫性能下降、啤酒口味较淡薄、淀粉糊化过程易粘锅影响加热速度等问题进行讨论，着重对糊化、液化工艺进行实践分析，提出全玉米淀粉粘锅问题的解决思路...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。
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269. 如何做好酵母扩培工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文阐述了实验室、车间酵母扩培过程中应注意的问题，以获得性能良好、无微生物污染的酵母。
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270. 让微检最大限度的反映生产实际刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 虽然微生物检验方法在相关标准中都有具体规定，但根据我们多年的微检经验，有很多细节影响到最终结果，涉及到取样、样品处理、培养基选择等多个环节。正确的把握这些影响因素，才能做到最大限度的反映生产...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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