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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 【本刊讯】2010年10月，中国酿酒工业协会啤酒分会举办了“首批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”，由于申报人数较多，分别于2010年10月10日～15日和10月24日～28日分两次举办，每次...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 发现市场空白点和消费者新的消费需求并不难，关键谁能在最短的时间内，以最快的速度有效占领这相对有限的市场资源，谁就是最终的胜者。所谓“攻势营销”就是在准确把握消费者需求的基础上，用主动出击，快...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文主要从啤酒企业在新建、改建、扩建方面谈谈建设项目的管理。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 人本管理是管理史上的一座里程碑，代表了现代企业管理发展的大趋势，它强调人是管理中最活跃、最能动、最积极的因素，在企业发展过程中，强化以人为中心的人本管理，是增强企业活力和竞争力，提高经济效益...
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5. 浅谈啤酒品牌的年轻建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 面对成功，很多人都会眷恋成功，但青啤提出“百岁归零”“品牌年轻化”，需要的不仅是勇气还有智慧。时至今日关于青岛啤酒的品牌年轻化之路还颇具争议，然而一路走来青啤通过发布“激情成就梦想”的品牌主...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 不确定度的定义为“与测量结果相联的参数，表征合理地赋予被测量值的分散性”。作为一种科学方法，不确定度有效评定了测量结果。本实验参照《SNT0857—2000进出口啤酒中二氧化硫的检验方法分光...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 引言：痛风是一种尿酸代谢失调引起的疾病，而尿酸的主要生成途径是嘌呤物质代谢的。啤酒嘌呤含量虽然并不高，但它与海鲜同食，会促进嘌呤的吸收，生成大量尿酸，所以生产低嘌呤啤酒是很多啤酒企业的研究课...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文介绍了生物芯片及PCR检测方法，通过试验比较了生物芯片、PCR及常规微生物检测结果的吻合率，并比较了三者的固定设备投入及检测成本。为啤酒工厂采用生物芯片及PCR检测提供技术支持。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我公司酵母添加采用“罐对罐”直接添加法，操作比较方便，减少了污染机会。酵母通过添加泵直接流加到麦汁管路中，每罐正常添加时间约30分钟（麦汁进罐约60分钟），酵母能在罐内充分混合均匀。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 瓶盖锈蚀的问题至今仍然困扰着啤酒生产厂家，是影响啤酒外包装质量的一大难题，我公司先后通过试用各种内部结构和材质不同的压盖模，探讨防止瓶盖外锈蚀的技术。本文介绍我公司改善瓶盖外锈蚀研究的一点成...
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11. 啤酒瓶盖生锈原因分析及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 影响瓶盖生锈的原因较多，各厂家瓶盖生锈的原因可能各不相同。本文针对影响瓶盖生锈的因素通过正交试验分析，以找出影响我公司瓶盖生锈的主要原因，并制订相对应的预防措施。
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12. 啤酒色度形成机理及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 啤酒国标（GB4927—2008）中并没有啤酒色度的具体标准，只规定淡色啤酒的定义是色度为3～14EBC，浓色啤酒的色度范围是15～40EBC，大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： PE热收缩性塑料薄膜（以下简称塑膜）包装以其透明度高、展示性好、价格便宜、设备简单易操作等特点被广泛的应用于啤酒包装中，但部分啤酒厂在使用热收缩塑料薄膜包装机（以下简称塑包机和塑包）过程中出...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 用糖化煮沸时产生的二次蒸汽，对储热罐中的水进行加热，用泵打至包装杀菌机4区和5区，通过薄板换热器进行热交换，以达到给喷淋水升温的目的。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 从羰基化合物TBA法和老化物质角度，结合PUNISH方法，酒体在37．0℃分别贮存7天、14天、21天、28天、35天后分析ATBA值，量化啤酒老化程度和趋势，通过数学统计与感官品评、自然贮...
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16. 脂肪氧化酶在啤酒酿造中的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 啤酒酿造的原辅料中含有大量脂肪酸，而脂肪氧化酶会分解脂肪酸生成反-2-壬烯醛等老化物质，严重影响啤酒的风味及质量。从脂肪氧化酶的氧化途径、酿造过程中变化机理、对啤酒老化风味的影响及改进措施等...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 应用指纹图谱技术和相似系统理论对50批次某品种燕京啤酒和6种市售啤酒的静态顶空气相色谱结果进行了分析。结果表明，用该种系统方法建立的啤酒风味指纹图谱，可快速、直观地反映出不同品牌啤酒的差异性...
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18. 限制发酵法生产无醇啤酒的试验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 生产无醇啤酒的方法有多种，如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等，目前使用最多的是低温真空蒸馏法，膜过滤法也已经成功的应用于生产，以上两种方法投资较高。我们通过查阅大量资料，在现有设备条件...
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19. 瓶装啤酒包装质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 加强包装质量的控制，是啤酒生产企业必须重视的工作。本文仅对瓶装啤酒包装质量的主要质量控制方法进行了探讨。
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20. 酿造有害微生物控制的主题思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 实现纯净酿造必须直面的问题就是有害微生物控制。酿造过程污染微生物，将会给产品带来异味、引起酒体混浊或沉淀、因粘度提高而丧失爽口性等众多严重缺陷。
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21. 关于啤酒厂CO2经济利用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： CO2是啤酒发酵重要的副产物之一，同时CO2对啤酒质量有重要影响。啤酒生产过程中，如何合理使用发酵产生的CO2，对环境保护和经济效益具有重要影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 浊度是表现酒体中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度，小于1um的颗粒主要发生90度的散射光，大于1um的颗粒主要发生25度的散射光，90度角指示小颗粒介质的浓度或胶质浓度；25度角主要指示颗...
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23. 利用感官品评提升啤酒品质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 加强啤酒感官品评，提高啤酒口味的一致性，可提升啤酒质量。下面就啤酒生产各个环节的感官品评进行简要叙述。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 对于酿造者而言，原料的采购变得越来越重要。不只是麦芽，酒花的供应也取决于收获的年份，某些年份供应量就很有限。在这种情况下，可通过优化酒花添加方案来应对，但对于使用传统酒花制品的酿造者而言，可...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 酒花仪酸的异构体顺、反式异-α酸，是啤酒中主要的苦味物质。研究表明顺式异-α酸比反式异-α酸稳定。因此，分离出顺式异-α酸可以生产出相对稳定的啤酒。采用β环糊精来对它们进行分离，可得到最纯的...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 国家统计局：前三季度GDP增长10．6％经济运行良好 前三季度，面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战，各地区、各部门坚持实施应对国际金融危机冲击的一揽子计划和各项政策措施，加快推进经济发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： <正>~~
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30. 啤酒进口统计表[2010年9月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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