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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 浅谈如何降低啤酒清酒耗粮刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 酿造清酒耗粮是降低啤酒生产成本的重要因素之一，本文结合生产实践谈谈如何降低清酒耗粮。
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32. 浅谈酵母衰退及预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而，啤酒酵母容易变异，特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定，最重要的是提高酵母管理水平。
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33. 浅谈麦汁过滤过程的优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 麦汁过滤如何合理控制，对以后酿造过程的质量影响较大。麦汁过滤过程需要控制的因素主要有：投料量、粉碎度、头道麦汁过滤、顶水、洗糟、日常检查等。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 这是一种非常重要的整体分析方法，它能够可靠地检测啤酒的老化。作为一种推论，它指出过氧化氢挑战实验（PCT）是一种可供电子自旋共振（ESR）选择的方法。PCT的原理是通过过氧化氢滴定啤酒来模拟...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加酒花的麦汁中自由基的产生与煮沸前的加热率正相关，但与溶解氧...
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36. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 青啤40万kL生海南产基地项目在香港签约 12月6日，青岛啤酒年产40万kL啤酒海南生产基地项目在香港签约。该项目位于海南省澄迈县老城经济开发区，总体规划生产能力40万kL/年，一期工程生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 2011年12月26—30日，中国酿酒工业协会啤酒分会职业技能鉴定站（轻工行业特有工种职业技能鉴定站58003020）在河南省郑州市组织了“第四批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”，有效申报并...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 光阴似箭，日月如梭。当新年钟声敲响，龙年来临，中国啤酒行业冲破各种困难，驶向充满希望的新的一年之时，我们有必要回首中国啤酒的2011，期待充满希望的2012。
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43. 啤酒企业职业幸福感浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 所谓职业幸福感，按照百度百科的理解是：指主体在从事某一职业时基于需要得到满足、潜能得到发挥、力量得以增长所获得的持续快乐体验。作为职业人，工作占据我们生命中的大部分时间，如何营造职业幸福感是...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 大麦作为重要的粮食作物和啤酒酿造原料，其中的过氧化物酶（POD）在大麦的生长发育过程中起着重要的调节和保护作用。在大麦的发芽过程中，POD可酶促氧化内源性酚类底物，影响麦芽质量，继而在啤酒酿...
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45. 啤酒废酵母的综合利用研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 啤酒废酵母是啤酒工业的副产物。本文主要从啤酒酵母泥的营养成分、生理活性物质及其在污水处理中的作用等方面介绍了啤酒废酵母的应用研究进展。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 乙酸乙酯是啤酒中含量最高、最重要的酯类，能赋予啤酒水果香味。作为啤酒中重要的风味物质，其形成机制以及影响因素的研究，对于啤酒生产与风味控制具有重要意义。本文主要论述了乙酸乙酯的形成机制，并结...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用催化剂和加热提前使酒花异构化，再添加到煮沸锅的工艺，对提高酒花利用率有明显效果。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 啤酒厂里除了动力锅炉外，包装、酿造车间还有许多蒸汽加热设备，这些设备在运行中有一个重要的问题就是如何消除元件受热后的膨胀问题。本文拟从笔者曾经历过的案例来计算、讨论啤酒厂里常见的热力设备的热...
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49. 价值工程在啤酒厂空压系统中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文介绍了价值工程（VPO管理工具之一）在空压站管理中的应用情况，通过VPO问卷调查模式，找出空压运行系统耗电的主要因子，继而进行系统优化，形成了价值工程项目，达到了明显节能降耗的目的。
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50. 加强微检工作的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 现在啤酒生产厂家越来越重视微检工作，原因在于生产高档啤酒的需要，比如纯生啤酒，含活性酵母啤酒等。需要做到纯种酿造，微生物控制要求很高。所以，加强微检工作的管理势在必行。
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51. 膜过滤系统完整性的快速检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文通过对四种膜过滤系统完整性测试方法的介绍，提出了利用各种测试方法的优点，弥补其缺点，优化膜过滤系统完整性检测流程，确保完整性测试结果的灵敏性、可靠性和经济性。
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52. 影响啤酒发酵度的因素研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 原料质量、糖化工艺、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就原料质量、糖化工艺进行了分析研究，以提高啤酒发酵度的可控性。
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53. 糖化热负荷监控体系的研究与建立刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文阐述了麦汁热负荷的评价方法；研究了麦汁热负荷与温度、时间的关系；提出了建立糖化热负荷监控体系的方法，阐述了其研究的意义。
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54. 影响啤酒瓶颈空气的因素与控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和措施进行分析探讨。
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55. 改进贴标质量的因素分析及措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文主要围绕影响瓶装啤酒贴标质量的原材料、设备、生产操作及环境进行分析，提出如何改进瓶装啤酒的贴标质量。
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56. 降低清酒溶解氧的控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 控制好清酒溶解氧已成为生产高质量啤酒的决定因素之一，为此我们进行了降低清酒溶解氧控制措施的试验研究。
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57. 啤酒中主要的风味缺陷及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文介绍了啤酒中主要风味缺陷产生的原因及解决措施。
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58. 严寒地区污水处理的保温措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在生化法污水处理中，水温直接影响处理效果。高纬度严寒地区冬季室外气温极低，污水在室外降温很快，处理效果也就会大受影响。同时，还存在污水运输管路结冻问题。在高纬度严寒地区的污水处理设计中，系统...
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59. 使用硅胶提高啤酒的胶体稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 硅胶是用于改善啤酒胶体稳定性的助剂。本文就使用不同品牌的硅胶对啤酒胶体稳定性的改善进行了试验，发现不同的硅胶对不同区分蛋白质的吸附差别明显，本试验中硅胶B可以明显降低高分子蛋白质的含量，使用...
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60. 发酵车间的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文通过建立微生物检测台账实时监控发酵车间微生物情况，有助于分析引起微生物污染的原因，制定整改措施。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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