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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为加强国际间啤酒技术交流与发展，促进中外啤酒企业技术进步，提高我国啤酒工业科研水平，由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASB...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 各省、直辖市、自治区啤酒（酿酒／酒业）协会、各啤酒生产厂： 近几年来，随着啤酒市场消费需求的变化和啤酒企业新技术、新装备的应用．啤酒产品质量不断提高，啤酒产品结构向差异化和多样化方向发展。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 随着国际经济形势的变化，中国市场成为国际酒水大牌新的战场。从蓝带到嘉士伯……中国啤酒业中的洋面孔越来越多。如美国的布希，南非的南非一米勒，比利时的英特布鲁。丹麦的嘉士伯。荷兰的喜力，日本的朝...
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4. 包装车间的生产管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 质量不是管出来的．而是做出来的。同样效率、成本、现场卫生都是每个岗位、每位操作工兢兢业业、辛勤劳动的结果。如果他们能够做到手勤一点、腿勤一点、眼勤一点、脑勤一点。我们的效率就会提高一点，质量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 企业形象靠文化来塑造，企业声誉靠文化来传播，企业素质靠文化来提高。追溯世界上最成功的组织，你就会发现其中成功的原因都有一个共同点，那就是有效的团队管理。，本文通过对团队可衍生的6个力和企业文...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析了雪花啤酒甘肃公司质量控制的现状及存在问题，以顾客为关注焦点、领导作用、构建与供方互利的和谐关系等方面论述了全面质量管理的对策。
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7. 啤酒工业废水处理简述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文主要分析了啤酒工业废水处理的相关问题，重点介绍了本公司采用的UASB偶联好氧接触氧化处理技术的特点及处理效果等。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过对包装车间主要用热设备的热量衡算，确定影响蒸汽消耗的主要因素，分析其影响程度，提出合理降低工艺温度设置、减少溢流热水消耗及提高生产线效率等降低包装车间蒸汽消耗的途径。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文研究了颗粒酒花在采购回啤酒厂的贮存过程中苦味及香气的变化，通过建立专业的品评标准，结合真空隔氧、避光低温保藏留样，定期进行在用酒花的对比品评。在使用过程中，持续监控颗粒酒花苦味和香气的变...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文对工厂送来的有害菌样品进行划线纯化后，分别命名为TJl、TJ2、TJ3、TJ4、TJ5、TJ6和TJ7，并制成冻存管保存于-70℃冰箱。从中挑选TJ2、TJ3采用PCR（Polymera...
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11. 外源多肽对酵母发酵性能影响的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 麦汁α-氨基氮是影响啤酒品质的重要因素。本文主要研究大豆肽作为补充氮源用于啤酒酿造的可行性，并阐明大豆肽对啤酒酵母增殖、发酵性能和啤酒质量的影响，同时实验其用于啤酒超高浓酿造。缩短啤酒发酵周...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术，一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本，解决和消化啤酒原料的涨价因素。 1 小麦芽酿造啤酒的优缺点分析
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文对颗粒酒花加工过程的重要环节进行了分析总结，重点考察了单层高床烤池烘烤工艺的优势，为稳定成品颗粒酒花的质量提供参考。
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14. 美容剂的选型与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文就目前啤酒行业常用的水性美容剂和油性美容剂展开讨论，通过对美容方式及效果的对比。确定了目前最适合我公司使用的美容剂类型和使用方式。
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15. 啤酒企业新员工导师制培养浅谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为持续提高运营质量和管理水平，企业结合人才盘点工作，每年招聘符合条件的人员列入企业人才发展梯队储备培养。 对于新进员工的培养，我公司实行新员工实习期培训导师制，即公司为每一位新员工在每一培...
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16. 啤酒厂蓄热器应用效果分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 啤酒厂生产的特点是间歇性用汽，因用汽不稳定，造成锅炉效率低。加装蓄热器后可在用汽量小时把多余热量储存起来，当用汽量大时，蓄热器再释放出蒸汽使用。这样可提高锅炉运行效率，相对降低煤耗。
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17. 淡季包装线定修和改造纪实刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 雪花啤酒天津公司通过包装线的淡季定修，对两条2．4万瓶／时包装线进行了改造．使包装线生产效率提高至85％以上。 1 准备工作 2011年7月，啤酒生产还在为满足市场营销而忙碌的时候．我公...
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18. 包装车间成品啤酒氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 溶解氧是影响啤酒新鲜度和口感的重要因素，氧是成品啤酒产生胶体混浊的主要因素．除影响啤酒风味、产生老化味外，还可引起成品酒双乙酰反弹、色泽加深、诱发啤酒喷涌等。
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19. 影响洗瓶质量的因素及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 洗瓶质量的好坏不但会加大灯检人员检验工作的强度，同时对灌装酒损、盖损的控制带来影响。更重要的是产生杂质酒漏检造成市场投诉．影响公司形象。洗瓶质量需要从以下几方面控制：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 啤酒的稳定性包括生物稳定性，非生物稳定性．风味稳定性和泡沫稳定性，其风味稳定性随着啤酒贮存时间的延长不断发生变化，如何延长啤酒的风味保鲜期，提高啤酒的风味稳定性，是啤酒生产技术人员管控的方向...
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21. 清酒工段的CIP清洗要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为保证清酒工段的清洁和避免微生物的滋生，清酒工段的CIP清洗应达到如下要求： 1 清酒罐 1）每次清空后进行CIP酸洗：清水冲洗15分钟-1．2％～1．5％酸循环20分钟一清水冲洗15分...
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22. 环境对氢氧化钡配制的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我公司检测发酵液和清酒二氧化碳含量一直使用氢氧化钡吸收法。其原理是在0℃-5℃下用碱液固定啤酒中的二氧化碳，加稀酸释放后，用已知量的氢氧化钡吸收，过量的氢氧化钡再用盐酸标准液滴定，根据消耗盐...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 文章对影响啤酒泡沫稳定性及吸附性能的因素：酒花添加量，酒花类型，啤酒蛋白的修饰作用如脯氨酸专一性内切酶（PSEP），通过实验进行了比较。通过不同酒花添加水平下NIBEM．Rudin及泡沫挂壁...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文对欧洲国家生产的106种啤酒样品中赭曲霉毒素A、单端孢霉烯、伏马毒素和黄曲霉毒素的感染情况进行了调查。采用配有荧光检测器的高效液相色谱仪对赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素进行分析．同时采用气质联...
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25. 关于啤酒原麦汁浓度在线测量的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 原麦汁浓度是啤酒生产过程中的一项重要技术指标，与常用的实验室密度瓶法测定原麦汁浓度相比，在线技术检测原麦汁浓度既方便又实用。为了对比在线测量得出的数据与实验室的结果，weihenstepha...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 本文利用顶空固相微萃取（HS／SPME）技术，结合气相色谱一质谱仪及氢火焰离子化检测器（GC／MS／FID），对啤酒中9种挥发性组分的定性和定量分析方法进行了改进．以目标化合物的标准溶液作为...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： <正>~~
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29. 2012年1-8月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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