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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 各省、直辖市、自治区啤酒（酿酒／酒业）协会、各啤酒生产厂：近几年来，随着啤酒市场消费需求的变化和啤酒企业新技术、新装备的应用，啤酒产品质量不断提高，啤酒产品结构向差异化和多样化方向发展。为了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2011年，令我们骄傲的是4898．9万千升的全国啤酒产量，十连冠，怎能不让人欢呼雀跃!但在脸上洋溢着自豪的同时，利润数字却大跌眼镜。仅举重庆啤酒一例，2011年销售啤酒108．19万千升，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品安全日益受到国家、企业、社会的高度关切，每一次食品安全事件无不对行业的生存与发展产生巨大影响；台湾“塑化剂”风波后，对食品安全的不符合性检查更受到广泛重视；啤酒瓶盖及内垫作为啤酒包装一级...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 员工提出合理化建议体现的是一种创新，对企业的发展起着重要的作用。本文介绍了啤酒企业开展合理化建议活动的一些做法。
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5. 啤酒厂食品安全检查要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 如何做好企业的食品安全检查，杜绝事故，排除隐患，使之在符合国家相关法律法规的前提下运行。结合工作体会，笔者认为应从以下方面开展工作：
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6. 检验在企业中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文用一些普通的事例来验证检验在企业中的作用以及检验理论的正确性。
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7. 浅谈QC成果的推广转化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 现在一些集团企业下属分厂，都在积极地开展QC活动，取得了一定的成果，企业内部的Qc成果转化被提上了日程。QC转化是对Qc成果的增值，使对于与成果课题有相同背景的其它工厂，走借鉴转化的途径改进...
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8. 高蛋白国产麦芽的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 国产麦芽中，个别品种蛋白含量相对较高，我们进行了一些生产性的试用，总结如下。不同品种麦芽的主要理化指标如（表1）。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 国内各啤酒公司经过多年努力，在生产管理中，对于双乙酰的控制已经成熟。但是对于双乙酰还原的影响因素方面，依然缺少系统的研究，对于偶然的双乙酰异常可能缺少缜密的分析思路。
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10. 啤酒灌装设备卫生状况快速检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文对灌装设备表面引起啤酒生产二次污染的过程进行了探讨，根据其过程的特点提出了两种快捷、可靠的设备表面卫生检查方法，介绍了其原理及生物发光检测方法。
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11. 啤酒酿造过程pH之分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 文中阐述了pH对啤酒风味和质量的影响。分析了啤酒酿造过程中pH的重要作用和影响因素，同时简述了pH的控制途径。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文通过对热收缩膜包装机烘箱的成型过程分析，进行适当调整，可提高成品塑包品的包装质量和美观度。
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13. 泡盖抑制剂的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 消泡剂FermcapAT的成分为聚二甲基硅氧烷，呈乳化液，是一种强效表面活性剂．通过降低泡沫的表面张力，抑制啤酒生产过程中泡沫的形成。在啤酒生产中最高容许添加量为100mg／L。
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14. 提高糖化生产能力的创新刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 我公司共有三条糖化生产线，分别为60、45、30kL麦汁生产能力，因产能较小的两条生产线能耗较高，公司于2009年对60kL糖化线进行了改造，仅增加了一个糖化锅，可实现日投料12批次，
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15. 降低瓶颈空气和生酒溶氧增量的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 降低瓶颈空气和生酒溶氧增量，对于改善啤酒风味有着非常重要的作用。要降低瓶颈空气和生酒溶氧增量必须要从以下方面来考虑：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2011年9月至2012年3月，我厂发酵液乙醛含量普遍偏内控上限，带来了一定的质量隐患。工厂技术团队经调查分析，决定在糖化工艺及酵母菌种不变的情况下，适当调整发酵工艺，控制发酵液乙醛。
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17. 影响啤酒包装外观质量的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文通过商标、胶水、玻璃瓶、标机操作、储存、销售过程对啤酒产品外观质量的影响因素进行分析，针对各种原因提出了预防和解决措施。
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18. 小麦芽在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本论文研究了小麦芽的酿造性能及小麦芽在啤酒酿造中的应用。在糖化配料使用较高比例的小麦芽，适当调整工艺，使麦汁成分能保证正常发酵和保证成品酒质量。
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19. 回旋沉淀前麦汁预冷却实验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为进一步降低麦汁热负荷，提高产品新鲜度和麦汁澄清度，我们在麦汁回旋沉淀前进行了预冷却实验。其目的是提高回旋沉淀效果和麦汁澄清度。有两种方法供大家参考：
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20. 酿造微生物管理之我见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对于微生物控制，除了有良好的检测手段外，更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞后性。因此，只有通过加强微生物监控与管理才能达到良好的微生物控制，...
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21. 酵母发酵异常的因素及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 酵母是发酵的灵魂。啤酒酵母的质量直接影响着发酵质量。然而，啤酒酵母经较长时间使用后，由于酵母菌种本身或不利的环境因素等影响，往往出现酵母发酵性能的衰退、酵母自溶，使发酵出现异常，影响啤酒酿造...
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22. 洗瓶机的维护保养刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1洗瓶机的维护保养 1．1每日维护保养1）打开阀门排放温、热水槽及预浸泡槽的水，打开清洁孔盖，清洗温、热水槽和预浸泡槽。
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23. 麦糟控制结果及因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 一般的文献中介绍麦糟中浸出物的指标要求见（表1）。
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24. 设备维修写实、优化与精益生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对啤酒生产过程中工艺、物流、操作、流程等方面进行写实，找出其中的七种浪费现象，然后进行优化是精益生产普遍采取的方法。本文介绍了设备维修写实、优化与精益生产的相关内容，供大家参考。
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25. 减少包装线生产损失的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文介绍了减少啤酒包装线生产损失的措施，供参考。
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26. 降低瓶颈空气的要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 本文介绍了通过设备维护、点检，降低瓶颈空气，控制瓶装酒增氧量，以实现保持啤酒新鲜度的目的。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 白藜芦醇（3，5，4-三羟基芪）是一种植物抗毒素，它具有抗氧化、抗癌和抗突变的特性，因此在人类日常饮食中具有重要作用。本文介绍了一种检测啤酒中白藜芦醇的多交换荧光电子检测器的研发。这种方法基...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2012年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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