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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： “2010届国家级啤酒评酒委员”2013年会于2013年12月9日至13日在湖北荆门举办，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年12月14日-18日，由中国酒业协会啤酒分会主办、福建省啤酒行业协会协办的“第五批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”在福建省福州市举行，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，网络流行词语“高、富、帅”与“白、富、美”大热，
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4. 用精细化坚守质量信仰刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 这是一个精细化的时代，专业要求越来越精，专业分工越来越细，精细化的管理和营销孕育出尽善尽美的产品和服务。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 当代职场，＂职业化＂是焦点词语，一连串的食品安全事件，凸砸出了职业化之失的＂职业化＂危机。爱企业、能力强、敢创新的职业化员工是企业的栋梁。企业加强员工职业化建设的意义在于，这是企业建立现代企...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 做好啤酒企业的食品安全管理工作，保障公众身体健康和生命安全，让消费者饮用到放心的啤酒是啤酒生产企业应尽的责任。结合日常工作体会，我们认为应该从以下几方面加强管理。
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7. 啤酒企业食品添加剂的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒企业对食品添加剂的管理主要从食品添加剂的采购、查验、存储、使用、追溯记录、标识等几方面加强管理。
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8. 啤酒醇酯比分析综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文主要论述了啤酒生产过程中醇类和酯类的形成，影响因素，以及生产中如何对啤酒的醇酯比进行控制，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒灌装后，其液面到瓶盖之间的容量为剩余空间，剩余空间与公称容量之比为顶隙率，由于啤酒富含CO2气体，剩余空间起重要的缓冲作用。啤酒瓶标准GB4544-1996对640mL 瓶的满口容量规定...
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10. 啤酒中风味物质控制试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒中的风味物质主要是指由酵母代谢过程生成的、具有挥发性能和特殊感官特征的成分，在啤酒酿造过程中，有许多因素影响风味物质产生，使用合理原料和合理工艺才能使啤酒中的风味物质含量合理
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11. 沼气罐自控系统的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司污水处理产生的沼气，经处理后送入锅炉进行燃烧，既节约了能源，又保护了环境，有较好的效益。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 灌装液位的一致性，是啤酒的一个重要质量指标。灌装高度过大不但直接影响包装过程酒损，还会影响到瓶颈空气的控制，一般控制灌装高度偏差≤±5mm。
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13. 啤酒中试设备操作要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司啤酒中试设备为300L麦汁/批，包括粉碎机，糖化、发酵、过滤、灌装、CIP清洗及电气控制系统。糖化包括：糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、薄板冷却器;发酵包括：3个发酵罐，
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14. 国产验瓶机在啤酒灌装线上的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文阐述了国产验瓶机的构成、检测原理以及在啤酒灌装线上的应用，针对存在的问题提出了进一步改进的建议和方法，期待国产验瓶机能在日益扩大的啤酒装备市场中占有一席之地
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15. 啤酒酿造过程中DMS的形成与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 二甲基硫（Dimethyl Sulfide）即DMS是一种易挥发的含硫化合物。在啤酒中含量很低，但却是对啤酒风味影响最大的挥发性硫化物。当DMS浓度很低时对啤酒的口l床是有利的，反之则产生不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文介绍了一种可以改善浸麦效果，缩短浸麦流程的设备：新型麦水混合罐。介绍了该设备的结构和功能，分析了其经济效益。结果显示，该新型麦水混合罐具有提高浸麦清洗效果和加强去除浮麦的作用，可减少浸麦...
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17. 酿造水的污染原因分析与改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司使用河流自来水作为酿造水源，总同形物含量较低，直接经机械过滤、石英砂过滤、活性炭过滤和膜过滤等四道工序处理后使用，
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18. 酿造车间各工序的关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酿造车间从原料投入到清酒送出的整个生产工序，依次为原料进出仓输送、原料粉碎、糖化、糖化CIP、酵母扩培、发酵、滤酒、清酒输送、发酵滤酒CIP等九个工序。现将各工序的关键控制点简述如下：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文仅就在啤酒酿造过程中的麦汁制备阶段进行酸性物质的添加，来调整醪液与麦汁PH值的方法中，生物酸化技术的应用进行讨论
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20. 水处理系统的两次技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司原生产用水经过两段处理，首先将深井水用石灰软化法处理出酿造用水，一部分经锰砂处理再经离子交换处理成硬度更低的软水，作为设备冷却用水。过去运行中，两个操作工段分别处理，在人员占用和原材料...
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21. 啤酒花的使用综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒花是：“啤酒之魂”，它能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，
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22. 胶水质量对贴标质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文就贴标过程中胶水对贴标质挝的影响进行分析．供同行参考。
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23. 杀菌机PU值控制的改进思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 正常生产中，啤酒在杀菌机内热处理的PU值一般应该控制在15—25，过高的Pu值使啤酒失去新鲜口感．产生老化味。生产过程中，如果生产线上某一个环节发生故障，
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24. 浅析影响清酒浊度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文结合生产实际，对影响清酒浊度的因素作简单分析。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 连续发酵回收酵母泥在贮存期间的质量稳定性对发酵过程中酵母性能的表达至关重要。对此提出了所有酵母菌株在3-4CC贮存都有利于发酵这一假说。为了验证这个假说，选择large酿酒酵母菌株W3417...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，将酵母重复使用或者说“连续接种”，会使酵母处于长期的生理、化学和物理压力的环境下。酵母重复使用的方法通常是可以接受的，但这导致了小菌落突变株增加的风险一旦小菌落突变株的比例...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 国家卫生计生委于2013年11月29日发布2013年第7号公告，主要内容为发布75项食品安全国家标准，其中修订标准9项，新制订食品添加剂类标准66项。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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