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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 从牛骨骼肌中提取肌球蛋白质后进行纯化，并用不同程度的压力（100，200，300，400MPa）进行处理，再与未处理样品进行比较。采用SDS--PAGE分析了解压力对肌球蛋白的影响。从SDS...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 木聚糖酶在适当的添加范围内可以明显地改善馒头的感官品质，同时改善馒头心的硬度、弹性和柔软性。木聚糖酶具有明显的抗老化作用，可改善馒头在贮存过程中的品质，从而延长其货架寿命。根据馒头的感官评分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了广式月饼的定义、生产过程、特点及其在贮存过程中的化学变化，重点阐述了水分变化、淀粉老化和油脂的氧化酸败对广式月饼贮存的影响。
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4. 复合型甘薯茎尖饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以甘薯茎尖和山楂为原料，进行复合型饮料的研制。结果表明，绵白糖、蛋白糖、山楂的添加量依次为2．20％，0．03％，5．00％时，产品的风味最佳。其主要营养成分是：可溶性固形物含量2．30％，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以小浆果树莓果实为原料，采用咔唑比色的方法，利用超声波法研究了超声波提取时间、超声功率和料液比对果胶提取量的影响，在此基础上进行L9（3^3）正交试验，确定了超声波法提取树莓果实中果胶的最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 栓菌属菌物是广泛存在于自然界的大型真菌，属内许多菌物具有较高的药用价值和生物学活性，然而由于形态学结构及显微学结构的相似，造成属内部分菌物时常混淆，这严重影响了相关菌株的开发与利用。针对上述...
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7. 紫苏的研究概况刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 我国有丰富的紫苏资源。传统中药中记载，紫苏是药食兼用高营养作物。综述紫苏的有效成分、功效与发展利用的现状。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 采用4因素二次正交旋转实验，对蛋白酶A水解乳清蛋白的工艺条件（pH值、温度、酶与底物浓度比、水解时间）进行优化。建立了以乳清蛋白水解度为响应值的二次正交旋转回归模型，依据该模型确定以乳清蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 首乌藤是传统的药食同源植物，为进一步研究其生物活性成分，以乙醇溶液浸提，结合超声波辅助方法，采用L9（3^4）正交实验设计研究了首乌藤黄酮的最佳提取工艺，并测定了其对羟自由基（·OH）和1，...
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10. 燕麦麸纤维降血糖作用的实验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 实验表明，燕麦麸纤维能够显著提高正常大鼠的糖耐量（P〈0．05）；从对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠的空腹血糖值（FBG）、血清胰岛素（INS）和血清C肽（C-p）的变化来看，燕麦纤维具有显著的降...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 简要介绍了目前山茱萸中总苷类物质的提取和分离现状，以及山茱萸在保健酒、果汁、果酱、罐头、口服液等食品中的重组应用，并对山茱萸的应用前景进行了展望。
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12. 广式腊肠的风味及对货架期的改善刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过介绍广式腊肠加工工艺、添加剂，以及其风味色泽上出现的问题，进一步探讨酸价控制和抗氧化的方法，以改善广式腊肠脂质降解及酸价控制等加工体系，延长其货价期，提升传统广式腊味的品质。
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13. 芝麻蛋白酶水解条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对芝麻蛋白的酶水解工艺进行了初步研究，结果为：①通过比较，选用木瓜蛋白酶为酶解芝麻蛋白制备功能性短肽的专用酶，其工艺参数为：底物质量浓度9．0g／L，酶添加量20．0％，pH值6．5，温度5...
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14. 天然食用色素的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍天然食用色素的概念、特性、提取、纯化方法及应用进展，展望了天然食用色素的市场前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 天然植物香料的研究已成为目前国内外研究的热点问题。主要介绍了天然植物香料的抗氧化性及其在肉制品中的应用。
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16. 芹菜叶总黄酮提取工艺的优选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以新鲜芹菜叶为原料，针对芹菜叶的生理特点，采用有机溶剂回流提取和分光光度法测定的方法，对从芹菜叶中提取的黄酮类物质进行研究。详细考察了影响提取效果的因素：乙醇浓度、料液比、回流时间、提取温度...
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17. 仙人掌多糖提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以仙人掌为原料，以水浸提取、乙醇沉淀多糖。研究结果表明，最佳提取条件为：料液比为1：30，提取时问为50min，pH值为9，提取温度为70℃。最佳醇沉条件为：乙醇体积分数为95％，乙醇用量为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 简要介绍了苹果多酚的提取、分离现状，以及在油脂、肉制品、口香糖和保健食品等的重组应用，并对苹果多酚的应用前景进行了展望。
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19. 食品颜色与营养保健刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 综述食品颜色的重要作用，说明颜色与营养成分含量的关系。分别详细论述了各种颜色食品的类别和保健作用，只有让五色食品同上餐桌，营养才能合理搭配，健康水平才能得以提高。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： PDCA质量管理循环可以广泛应用于生产的各个领域，它无疑是提高产品质量的工具。介绍PDCA循环在提高乳制品质量中的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 新收获小麦具有明显的后熟期，进入储藏过程，后熟期完成，其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标，如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水化合物、发芽率、电导率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 选用邻苯二甲酸二乙酯作为内标，采用气相色谱内标法测定食品中防腐剂苯甲酸、山梨酸的含量。在相同条件下，内标法测定的结果与外标法所测的结果比较接近。采用内标法仅需3min即可完成测定。
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23. 应着手规划我国的番茄产业刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 近10余年，我国番茄（特别是加工用番茄）产业发展很快，已经具有较大规模，无论产量或出口量都位居世界前列，这是由于我国具有自然和人力资源的优势。为了促进番茄产业的健康发展，目前政府应着手规划我...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 当前农业市场的竞争主要集中在农产品的销售方面，而农产品物流中最关键的问题在于配送。广东省农产品配送的主要问题是农产品配送渠道混乱，配送过程浪费大，配送时间长、成本高、效率低。因此，有必要建立...
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25. 花生的加工现状及其研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 论述了花生的营养成分、加工技术现状和加工利用的研究进展，针对当前加工存在的原料品质低、产业水平低等主要问题，提出了发展性对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 针对出口食品农产品原料基地管理中存在的问题，总结分析了目前山西省出口食品农产品原料基地的5种模式与管理现状，提出了今后加强基地管理有效性的意见。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 发展农产品加工业，可以有效地提高农业初级产品的附加值，增加农民收入，加快我国由传统农业向现代农业转变的进程。以湖南省娄底市农产品加工业的现状为例，分析了现阶段农产品加工业发展存在的问题，提出...
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28. 食品工艺实验教学方法的研究与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 食品工艺实验教学是食品工艺学教学中重要的实践性教学环节。为了提高食品工艺学实验课的教学质量，采用设计性实验教学模式，对传统的食品工艺教学方法实施改革。实施效果表明，开设设计性实验，得到学生普...
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29. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》是由农业部农产品加工业领导小组办公室重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊（中国科技论文统计源期刊）、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中文学术期刊综合评价...
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30. 前进中的山西轻工职业技术学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 山西轻工职业技术学院始建于。1958年，前身是山西省轻工业学校。1998年被山西省政府批准为省部级爹点中专。2003年山西省轻工业学校与其他5所中专学校合并组建了山西综合职业技术学院，成为山...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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