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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了频率、加热温度和保温时间对欧姆加热肉制品大肠杆菌数、色泽及脂肪氧化的影响。结果表明，欧姆加热肉糜制品中大肠杆菌残存率显著高于水浴加热，脂肪氧化情况较水浴加热条件下高，α^＊值较水浴加热...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用MCRl01流变仪对进口（Masterfoods Tomato Sauce，MTS）和国产（亨氏）番茄酱样品的流变学特性进行了研究和测定。结果表明，进口和国产番茄酱样品均符合非牛顿流体模...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了高密度CO2（DPCD）处理对冷却肉的杀菌效果及理化指标的影响。将冷却肉在15MPa，25℃下经过不同时间（0，10，20，30，40，50rain）处理后，其微生物指标与理化指标表明...
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34. "金花"菌食品安全性毒理学评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 按照食品安全性毒理学评价程序，研究了“金花”菌对大小鼠的毒副作用。结果表明，“金花”菌对小鼠的经口LD50〉10000mg／（kg·bw），属于实际无毒物；骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果...
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35. 葛根总黄酮的纯化及抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用水杨酸法研究从葛根中提取总黄酮产物的抗氧化性，同时采用AB一8大孔吸附树脂对葛根总黄酮进行纯化研究。结果表明，葛根总黄酮对·OH自由基具有良好的清除作用，是一种天然的抗氧化剂。在树脂体积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了探讨电场处理果实贮藏保鲜的机制，以朝研219品种番茄为试材，研究了稳恒静电场和交变电场对果实作用时和作用后质量及其呼吸强度、乙烯释放量的变化规律。结果表明，在作用过程中提高了果实的失质量...
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37. 制备高得率豌豆多肽工艺参数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶制备豌豆肽，并采用单因素试验方法进行了不同底物质量分数、水解时间、不同酶与底物质量比对豌豆肽的水解度及肽得率的影响，最终筛选出制备...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 对天冬氨酸激酶工程菌的生长情况及发酵的最佳条件进行了系统研究，探讨了发酵温度、发酵液pH值、摇床转速、接种量等因素对发酵的影响。在单因素试验的基础上，利用中心组合试验和响应面分析法确定了天冬...
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39. 亚麻籽脱毒工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 考察了超声波辅助溶剂法对亚麻籽中生氰糖苷的去除效率，从经济性、安全性和脱毒效果的综合角度确定r该系统的最佳工艺参数。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用苯酚一硫酸法，以葡萄糖为对照品，于波长490nm处测其吸光度，测定总多糖的含量。结果表明，葡萄糖质量浓度为0．02-0．14mg／mL，与吸收度呈良好的线性关系；回归曲线：Y=5．201...
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41. 枸杞酒的加工工艺及感官评定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用配制法和发酵法生产枸杞酒。配制枸杞酒加工工艺简单，通过正交试验选出最佳的浸泡工艺，结果表明，按枸杞质量与白酒（酒精体积分数为45％）体积之比为1：9，浸泡14d后，调节酒精体积分数为21...
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42. 即食冰杨梅生产工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以杨梅为原料开发即食食品——冰杨梅，介绍获取食品生产许可证所必须的软硬件条件。该产品的加工工艺可行，所需设备简单，是杨梅产地短时间消化杨梅的一个出路。
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43. 魔芋再制奶酪的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以天然切达奶酪和魔芋粉为主要原料，研究了魔芋再制奶酪的生产工艺，采用L9（3^4）正交试验法，分析了不同切达奶酪添加比例、魔芋粉的添加量、乳化盐添加量和乳化时间对魔芋再制奶酪色泽、滋气味和组...
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44. 不同品种桑椹糖酸组分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 分析了不同品种桑椹的糖酸组分。以33个品种桑椹的果实为试材，利用高效液相色谱技术检测，相关性分析采用相关系数法，聚类分析采用快速聚类法。结果表明，果糖和葡萄糖是桑椹的主要糖类，同一品种二者含...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立大麦草片剂中VB。的反相离子色谱的测定方法。测定方法为：色谱柱：UhimateTM column XB-C18，5μm，4．6mm×250mm；流动相：0．05mol／L乙酸钠溶液和甲醇...
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46. 我国小米加工产业现状及发展趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 小米是我国重要粮食作物之一，小米加工产业在我国国民经济中占有重要地位。系统地介绍了小米加工产业的发展现状、面临的问题及发展趋势。
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47. 几种新型食品保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 针对传统食品保鲜技术存在的缺陷，对冰温贮藏、辐照贮藏、高压脉冲电场、超高压杀菌技术和纳米保鲜等新型的食品保鲜技术的特点及其研究进行总结，以期为新型食品保鲜技术研究发展提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 食品试验设计与统计分析是一门理论性和实践性较强的课程，针对该课程既难教也难学的特点，对提高该课程的教学效果进行了探讨。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在全国农产品贮藏加工企事业单位、科研院所和中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会广大会员的大力支持下，2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2011年6月27-29日，中国食品和包装机械工业协会第五届二次理事会在青岛召开。国家科技部农村司司长贾敬敦，工业和信息化部装备司处长张荣瀚，中国农业机械化科学研究院院长、中国食品和包装机械...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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