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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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331. 5种蜂蜜挥发性成分的GC-MS分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为研究不同蜜源的蜂蜜挥发性成分的差异性，采用同时蒸馏萃取法对5种蜂蜜挥发性成分进行提取，对提取液进行GC—MS分析。5种蜂蜜中共鉴定出25种化合物，其挥发性成分组成及含量差异较大，其中雪脂莲...
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332. 云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 选取云南省4个地方品种鸡（武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡）进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明，蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异如〈0．05），而其他蛋品质物理性状在...
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333. 草莓酒中塑化剂的排查与检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用气相色谱－质谱联用的检测方法，对市售某种草莓酒中邻苯二甲酸酯类物质（简称“塑化剂”）超标的原因进行排查，对加工全过程的关键控制点进行确认，证明草莓干红中超标的塑化剂来自于发酵过程中所用的...
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334. 高中生物教学中激发学生学习兴趣初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 激发学生学习兴趣是提高教学质量的关键，让学生由被动学习转化为主动学习，在教学中从以下几方面着手：接近学生、调动学习兴趣，创设问题情境、培养学生学习兴趣，加强实验教学、培养学生兴趣，实行鼓励性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本科毕业论文（设计）作为食品质量与安全专业的重要实践环节，对人才培养质量有着重要意义。基于过程管理的思想，在毕业论文（设计）质量形成的前期、中期和末期3个阶段进行质量监控，通过不断地反馈与改...
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336. 高职食品专业发展探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 针对高职食品专业办学难的现状，积极找寻存在的问题，尝试从教学团队、教学条件、课程改革和宣传等方面寻找解决问题的途径，使高职食品专业健康、科学、快速发展。
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337. 西餐工艺课程教学改革实践探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 西餐工艺是烹饪工艺与营养专业的一门专业拓展课程，在课程建设中进行教学改革，理实一体，实行项目化教学，全程职场化培养，多种考核，综合评价，取得较好的教学效果。
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338. 冷风干燥对扇贝柱品质及结构的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对扇贝柱进行冷风干燥试验，并以传统自然晾晒方法为对照，比较分析干燥时间、干燥速率、基本成分、色差以及微观组织结构的变化。结果表明，当扇贝柱样品的干基含水率由250％下降至30％，冷风干燥仅需...
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339. 气调贮藏对半干柿饼货架期的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用气调贮藏配气系统，对在不同浓度N2和CO2条件下的半干柿饼保鲜效果进行研究，检测4种不同干燥方式（如热风干燥、热泵干燥、日晒及组合干燥的柿饼霉菌等）指标。结果表明，20％CO2与80％N...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 利用超声波细胞粉碎仪对肉桂精油与β-环糊精进行包埋，以芯材（肉桂精油）与壁材（β-环糊精）的质量比、超声功率、超声时间、壁材（β-环糊精）与水的质量比4个因素进行单因素试验和正交试验，经正交...
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341. 黑豆皮花青素提取物的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用不同体系研究黑豆皮花青素提取物的体外抗氧化活性，并与VC作比较。结果显示，黑豆皮花青素提取物具有抗氧化功能，并且存在一定的效量关系，但在不同的体外抗氧化体系中活性有所差异。黑豆皮花青素提...
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342. 不同配料对鱼圆制品品质的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 鱼圆制品的凝胶强度和感官评价指标是评价鱼圆制品质量的重要指标，以低值鱼糜作为原料，研究大豆分离蛋白、马铃薯淀粉等物质对鱼圆凝胶特性以及感官指标的影响，确定影响鱼圆制品品质的主要配料和比例，其...
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343. 富硒及富γ-氨基丁酸发芽糙米的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 用不同质量浓度亚硒酸钠溶液浸泡糙米并发芽，研究其对糙米富集硒及γ-氨基丁酸效果的影响。结果表明，随着硒质量浓度的增大，发芽糙米中硒的含量呈现增加趋势；较低质量浓度的亚硒酸钠可促进发芽糙米富集...
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344. 五味子汁离子交换树脂降酸工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究离子交换树脂对五味子浸提液降酸效果及不同条件对五味子降酸的影响。通过比对6种离子交换树脂对五味子汁中有机酸的静态吸附特性，测定吸附过程对五味子汁主要理化指标的影响，筛选五味子汁降酸最优离...
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345. 黍糠中木聚糖的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用碱提酸沉的方法对黍糠中的木聚糖进行提取，研究碱液浓度、料液比、提取温度、提取时间对木聚糖得率的影响。结果表明，最佳提取条件为温度80℃，NaOH浓度0．20mol／L，料液比1：25，提...
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346. 山楂-紫薯果糕的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以山楂、紫薯为原料，介绍山楂一紫薯果糕的加工工艺和操作要点及成品品质指标，所制成的山楂一紫薯果糕色泽自然怡人、质地细腻、风味浓郁、酸甜可口，有咬劲不黏牙，老幼皆宜。
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347. 去皮牛蒡保鲜方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以成熟度高、无病虫害的新鲜牛蒡为原料，研究影响去皮牛蒡护色效果的因素，通过感官评价来确定最佳杀菌护色工艺。结果表明，将去皮牛蒡浸泡在0．1％柠檬酸，0．1％VC，2．0×10^-4二氧化氯组...
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348. 超声波辅助提取甜葫芦中葫芦素B的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对超声波辅助提取甜葫芦中葫芦素B的工艺进行研究。在单因素试验的基础上，通过正交试验优化葫芦素B的提取条件，确定甜葫芦中葫芦素B超声波辅助提取的最佳工艺为料液比1：10，甲醇体积分数70％，提...
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349. 椰子乳稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 椰子乳的稳定性主要受配方中添加剂种类及配比、原料品质、水质和生产工艺等因素影响，着重研究椰子乳加工工艺中均质条件对椰子乳稳定性的影响。结果表明，椰子乳在70℃下，均质压力为25MPa左右进行...
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350. 猕猴桃固体饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 主要研究猕猴桃固体饮料的加工工艺和操作要点及成品质量指标，以研制出具有独特风味的固体型猕猴桃饮料。采用天然原料，并未添加任何其他辅助成分，利用猕猴桃的全果肉，通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用及...
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351. 荞麦蛋糕工艺参数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 结合传统的蛋糕工艺，加入精制的荞麦粉及木糖醇，通过正交试验确定最佳配方，制得优质的荞麦蛋糕，使得蛋糕美味、营养，同时又兼具保健功效。结果表明，荞麦蛋糕最佳配方为低筋面粉100g，荞麦粉7．5...
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352. 脱水蔬菜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理，并阐述脱水蔬菜现今存在的问题，对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。
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353. 紫菜国际标准制定对我国紫菜产业的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 分析中国、日本和韩国紫菜产业国际贸易的现状，比较3个国家的紫菜产业相关标准，以及亚洲区域紫菜标准的制定对我国紫菜产业可能产生的影响，进一步提出合理的对策与建议。
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354. 建立甘薯产品全程可追溯系统的分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 基于HACCP分析理论，对甘薯产品采后储运和加工生产过程进行关键控制点分析，同时以溯源信息为基础，建立甘薯产品的全程可追溯系统，进行应用探索，以期为甘薯产业健康稳定发展提供参考。
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355. 牛乳酪蛋白糖巨肽生物活性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 酪蛋白糖巨肽主要是由凝乳酶酶解K-酪蛋白的。^105Phe-^106Met产生的含有64个氨基酸系列的巨肽组成的，具有丰富的营养功能特性和生物活性，例如具有免疫调节、抗细菌和病毒、促进双歧杆...
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356. 浅议朔州市马铃薯产业现状及发展对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过分析山西省朔州市马铃薯产业发展现状及在粮食生产中的地位和潜力，揭示朔州市马铃薯产业发展中存在的问题，旨在提出加快马铃薯产业发展的方向及对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 食品安全与广大人民群众的生活息息相关。主要探讨黑龙江的食品安全监测机制是否健全，从黑龙江省食品安全监测的现状提出黑龙江省监测机构存在的问题，分别从食品安全法律法规的建设以及建立健全食品安全管...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过分析山西省文水县东堡村“一村一品”发展现状以及推进“一村一品”发展的措施，找出存在的问题，并提出针对性措施，以期为东堡村“一村一品”的健康发展提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 根据全国整体以及各地农产品加工业的现状、存在的问题和相应的对策，就浙江省现代农产品加工业的发展进行不同层面的分析，找出当前浙江省内农产品加工业发展的局限性，并依照浙江省各地农业现有的条件以及...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 探讨气相色谱-质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯的分析方法。白酒中氨基甲酸乙酯经过硅藻土固相萃取柱净化富集，再将洗脱液浓缩定容，用气相色谱-质谱仪测定，通过目标组分的质谱图和保留时间与目标组分的标...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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