山楂-紫薯果糕的研制

• 作者: 王艳领
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 紫薯 果糕 加工工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2013,（12）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

以山楂、紫薯为原料，介绍山楂一紫薯果糕的加工工艺和操作要点及成品品质指标，所制成的山楂一紫薯果糕色泽自然怡人、质地细腻、风味浓郁、酸甜可口，有咬劲不黏牙，老幼皆宜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳领	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	28	26	3.0	4.0