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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以德式乳杆菌保加利亚亚种为研究对象，采用单因素试验和响应面方法，确定无机盐对MRS培养基的添加量，进而改进MRS成分，优化共轭亚油酸（CLA）生产条件。结果表明，在试验范围内各种无机盐对培养...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以鲜切生菜为试验材料，研究电解水、次氯酸钠和紫外线照射方法对鲜切生菜贮藏中微生物的控制效果。结果表明，pH值12．5的电解水、质量分数为O．1g／kg的次氯酸钠溶液、紫外线处理30min均能...
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3. 桂圆珍珠粉圆的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以桂圆为主料，醋酸酯淀粉、羟甲基纤维素钠、水为辅料，研制出一种口感润滑、有弹性的桂圆珍珠粉圆。通过正交试验优化最佳工艺条件为桂圆浓缩汁添加量6％，烘烤温度100℃，桂圆生珍珠蒸煮时间55mi...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究利用黄孢原毛平革菌（Phanerochaete Chrysosporium Burdsall）对稻草秸秆进行固态发酵，在单因素基础上，通过正交试验得出稻草秸秆木质素的降解最优条件为6．5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以梨枣为研究对象，研究O．01，O．1，1mmol／L三个不同浓度茉莉酸甲酯（MeJA）处理对采后梨枣抗病性的影响。结果表明，试验中0．01mmol／L MeJA处理梨枣对诱导采后梨枣抗病性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为充分利用高营养价值的废弃柚子皮，以蜜柚柚子皮为原料、甘草为辅料，对低糖甘草蜜柚柚子皮蜜饯的工艺和配方进行研究，并对产品进行感官、理化及微生物分析。结果表明，最佳工艺条件是蜜柚皮直接切分，1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用超声波法提取野生薄荷精油，针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及DPPH自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究，同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）的抗氧...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用榨取沙棘果汁后的新鲜果渣分离制取纯净沙棘果皮，与膨化燕麦麸以一定比例配伍、二次膨化加工复合膳食纤维冲调粉，分析沙棘果皮及燕麦膳食纤维中的常规营养素成分，对复合膳食纤维冲调粉的微生物和重金...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 对低盐咸蛋加工过程中蛋黄主要理化特性变化规律进行分析和研究，结果表明蛋黄水分含量随着腌制时间延长而降低，腌制35d后水分含量降低至28．7％±1．8％，降低了18．8％；蛋黄食用盐含量和蛋黄...
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10. 不同溶剂对黍稷黄酮提取效率的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 用3种不同的溶剂70％乙醇、80％丙酮、80％甲醇分别提取9个黍稷品种籽粒和麸皮中的黄酮类化合物。结果表明，麸皮的总黄酮含量比籽粒高，麸皮总黄酮含量为84．0～478mg芦丁／100g，籽粒...
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11. 新疆核桃粉的微胶囊化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以核桃粉微胶囊为试材，研究其抗氧化稳定性。通过对微胶囊壁材乳化剂的溶解性和不同溶剂对微胶囊粉中油脂溶解度的试验，确定正己烷对壁材溶解性最佳。通过进行核桃粉微胶囊氧化稳定性的试验，确定其包埋率...
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12. 米比萨饼皮加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 从制作米比萨饼皮的原料选择入手，研究探讨米比萨饼皮加工工艺过程中的重要参数，如蒸饭时间、浸泡时间、水与泡米质量比和浸泡温度，并设计正交试验进行工艺参数的优化，确定其最佳工艺参数为蒸饭时间40...
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13. 无锡酱排骨制作工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过正交试验分别对无锡酱排骨制作工艺中酱油和红曲粉的加入量，以及火力和加热时间进行优化，得出制作无锡酱排骨的最佳工艺条件为以1000g猪肋排人锅，加水1500g，大火煮沸后加入红曲粉15g，...
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14. 辣椒油制作最佳工艺条件研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究辣椒油制作方法及最佳工艺条件。通过对辣椒原料选择及配比、炒制方法、粉碎方法、湔油种类、湔油温度、辅料添加量等因素的试验，运用对成品辣椒油感官评价的方法，得出辣椒油制作的最佳工艺条件为主料...
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15. 光皮木瓜渣中齐墩果酸提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以光皮木瓜渣为原料，研究微波辅助提取齐墩果酸的工艺，通过单因素试验和L9（3^4）正交试验确定齐墩果酸的最佳提取工艺。结果表明，微波辅助提取光皮木瓜渣中齐墩果酸的最佳工艺为微波功率200w，...
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16. 杜瓜精深加工产品与工艺技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 杜瓜是一种优良的食品资源，对人体营养与保健具有重要作用。通过对杜瓜籽、杜瓜籽油、天花粉与杜瓜茶等杜瓜深加工产品性状特点与工艺技术进行分析，为杜瓜综合开发提供技术借鉴与依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用新疆轮台库买提杏作为试验原料，通过对比研究自主研发的5HT一2型太阳能干燥装置（单体、串联）及温室型干燥装置的日平均温度和湿度变化规律、干燥能力来分析装置的干燥性能。结果表明，sD串联干...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 建立蚊耐氯菊酯C6／36细胞，并探讨PR—XPl基因与蚊C6／36细胞对氯菊酯的耐药性之间关系。采用逐步诱导法筛选蚊耐氯菊酯C6／36细胞，观察耐药细胞形态变化、生长状态，测定生长曲线和半数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用对黄河滩枣冰酒中的香气成分进行分析，并运用面积归一法确定各组分的相对百分含量。结果表明，从黄河滩枣冰酒中分离鉴定出36种香气成分，其中醇类化合物相对百分含量为38．12...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 我国以尿素为主的氮肥利用率较低，而增效氮肥可提高氮素利用率（NUE）。利用海藻寡糖（ADO）制备ADO增效尿素，同时以普通尿素、Pasp增效尿素为对照组，进行小麦的大田试验。通过比较小麦单位...
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21. 新疆高油酸葵花籽油脂肪酸成分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用异辛烷溶剂对随机挑选的15种品牌葵花籽油进行前处理，用气相色谱技术对处理后的油脂进行脂肪酸成分分析。结果表明，试验中的葵花籽油呈高油酸趋势，符合新标准范围。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 概述果蔬生物保鲜方法的种类、原理和技术，同时对现阶段生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用进行综述，最后对生物保鲜技术存在的问题和未来研究方向进行展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过对相关抽样测定数据的分析，概述我国水禽蛋品品质安全的基本情况，分析我国水禽蛋品的主要安全危害因子，并针对性地提出控制我国水禽蛋品品质安全的防控措施，为我国水禽产业的健康发展提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 羧甲基纤维素钠（CMC—Na）是一种性质较为稳定的增稠剂，具有良好的功能特性，在食品工业中应用广泛。对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍，分析其在食品工业中的应用实例，并对其应用前景作...
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25. 野葱营养挂面的制作与开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以小麦面粉为主要原料，辅以野葱，采用新的加工制作技术，将面粉与野葱制成翠绿诱人、营养丰富的挂面。
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26. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究 对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 结合近几年指导大学生研究训练计划的经历，从加强项目宣传、师生角色定位及存在问题3个方面进行探讨，以期使大学生研究训练计划项目在实施中取得更好的效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 根据高职院校食品微生物与检验课程教学现状，从课程标准的制定、课程内容的有机整合、教学方式的多样化、综合性实训周的开设、考核方式的改革等方面进行探讨，收到良好的教学效果。
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29. 焙烤食品加工技术课程实践教学探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 焙烤食品加工技术是一门实践性很强的课程。从教学目标、教学内容、教学方法、教师及实训基地等实践教学体系构成要素着手，阐述如何进行该门课程的实践教学，重点论述“教学做售一体化”教学模式，该教学模...
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30. 高职食品分析检验课程教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 食品分析检验课程是高职院校食品专业的核心课程。采用教学内容项目化、学习过程自主化、教学手段多元化、考核方式过程化等教学方法对食品分析检验课程进行改革，收到了良好的教学效果。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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