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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 核桃分心木速溶茶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以核桃分心木为主要原料，通过添加助干剂进行喷雾干燥工艺，制备出具有溶解性强、流动性好的核桃分心木速溶茶产品，研究了提高核桃分心木浸提液出粉率的最佳工艺条件，确定了最佳工艺参数。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了确定大杯蕈组织分离的最佳部位，同时也为人工制种提供依据，对大杯蕈子实体4个不同组织分离获得的菌丝进行生长量、抗逆性和抗污染能力测定试验。经综合比较分析，结果表明，菌柄中上部组织是大杯蕈母...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 选择神香草叶和花为试验材料，采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法和亚临界萃取法提取神香草精油，测定和比较4种方法提取的精油得率及品质。试验结果表明，以上4种方法得到的精油得率...
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4. 山茱萸红色素稳定性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以A440nm吸光度为指标，研究pH值、温度、光照、金属离子、氧化剂、还原剂及常用食品添加剂等对山茱萸红色素稳定性的影响。结果表明，山茱萸红色素在酸性条件下较为稳定，但随着酸性减弱，其颜色变...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立基于竞争酶联免疫分析（ELISA）的花生蛋白饮料中花生蛋白定量方法。以变性的花生Arah1，Amh2，Arah9为抗原，分别制备抗这3种蛋白的多克隆抗体，构建竞争ELISA方法。分析了9...
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6. 一级大豆油抗冻性方向研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从储存条件、原料大豆和加工工艺3个方面，分析研究一级大豆油抗冻性。结果表明，储存条件中温度对其影响较大；不同原料产地大豆生产的大豆油因脂肪酸组成不同，其抗冻性存在一定差异性；加工工艺的影响则...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 食品微生物DNA能力验证，是利用DNA检测方法，通过实验室间微生物检测结果的比对来确定实验室检测能力的活动。以沙门氏菌（Salmonella）基因组DNA为测试目标，开展了实验室间食品微生物...
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8. 中式新型汉堡的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以羊肉为主要原料，研究淀粉、胡萝卜、西兰花等辅料的添加比例对复合肉饼品质的影响，通过模糊数学感官评定法进行评定，得出最优的羊肉饼配方，并测定最优配方羊肉饼的营养成分。将羊肉饼以不同于西方的制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外，还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣，将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析，优化出影响蓝莓渣膳食...
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10. 红枣豆渣乳饮料加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以红枣汁、豆渣粉为原料，辅以白砂糖、脱脂乳粉、柠檬酸等研制红枣豆渣乳饮料。通过单因素试验和正交试验，研究红枣汁、豆渣粉、脱脂乳粉、柠檬酸、白砂糖对饮料风味的影响。结果显示，饮料的最佳配方为红...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以小米糠为原料，在单因素试验的基础上，采用二次回归组合试验，优化超声波提取小米糠黄酮的提取参数，研究超声功率、液料比、提取温度、提取时间等单因素对提取效果的影响，通过二次旋转试验结果进行分析...
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12. 红豆枸杞子桑葚复合饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究以红豆、枸杞子和桑葚为原料加工复合饮料的生产工艺，研制出红豆枸杞子桑葚新型复合饮料，并通过单因素试验和正交试验，探讨了复合饮料加工工艺的关键技术及最佳配方。结果表明，最佳调配方案为红豆汁...
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13. 芒果火龙果复合果酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以新鲜成熟的芒果和红皮红肉火龙果为原料，研制新型复合果酒。通过单因素试验，主要研究酵母接种量、SO2添加量、初始含糖量和发酵温度对复合果酒主发酵过程残糖量、酒精度的影响。通过单因素试验对比，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 乌蒙乌骨鸡是贵州省的药肉兼用型鸡种，开发适合消费者的乌蒙乌骨鸡肉松，满足消费者对高档、优质、卫生、安全肉类产品的需求。利用乌蒙乌骨鸡生产肉松，对鸡肉松加工工艺和技术要点进行探讨，分析影响乌蒙...
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15. 杏鲍菇微波干燥研究与参数优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以干燥时间、色差为指标，微波强度、初始含水率、切片厚度为试验因素进行正交试验，研究杏鲍菇微波干燥的失水规律。研究发现，杏鲍菇微波干燥失水分为受热升温、快速失水2个阶段。优选杏鲍菇微波干燥的工...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立液态乳及原料乳中舒巴坦残留量的液相色谱串联质谱法检测方法。样品经溶剂提取净化后，采用Poroshell120SB—C。。型液相色谱柱分离，以水和甲醇为流动相，进行等度洗脱，采用多反应监测...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立微波消解-电感耦合等离子质谱（ICP—MS）法，检测食品中的汞。不同食品中的汞经微波消解、电感耦合等离子体质谱测定，采用购于国家标准物质中心的标准品进行加标回收试验，验证该方法的准确度和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 针对传统挖坑机的缺点，研发了一种挖坑效率高、成本低，且能够满足不同土壤条件、地形、坑深和坑径要求的新型植树挖坑机。通过有限元分析和试验验证，结果表明，新型植树挖坑机能够满足工作要求并且挖坑机...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了提高核桃破壳的加工水平，促进核桃深加工行业的发展，试验设计了一种核桃分级破壳装置，可以实现核桃的分级破壳作业。通过试验，对破壳机的主要工作参数进行了确定，得到了较为合理的破壳方案，为核桃...
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20. 滚刷型青核桃脱皮机的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了解决青核桃脱青皮工作中存在的生产效率低、通用性差、破碎率高等问题，研制了一种滚刷型青核桃脱皮机。该机脱皮间隙可调，对核桃大小适应性强，而且采用分段螺旋排布的毛刷辊作为脱皮主体，能够有效降...
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21. 膳食纤维脱色技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵可食用的植物性成分，碳水化合物及其相类似物质的总和。膳食纤维作为“第7种”营养素，逐渐受到人们的关注。目前，膳食纤维的提取一般采...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 综述了超微粉碎技术的原理及特点、工艺与设备，并对超微粉碎技术在新疆特色林果加工中的应用现状及前景作了重点介绍，旨在为新疆特色林果资源的开发利用提供理论基础。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 食品安全性必然牵涉到食品原料的种养、收获、运输、生产、加工、贮藏、销售及食用等过程。调味品的大部分原料都来自于农产品，我国农产品多数是分散管理模式，由于没有集中管理，控制农产品安全有一定的难...
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24. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过阐述建构主义理论下的“主导-主体”教学模式在“无机及分析化学”教学中的应用研究，探讨了教师在新课程改革中的地位、作用与角色，提出在新课程改革中要注重学生的主观能动性、自主学习能力，教会学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “植物蛋白工艺学”是粮食工程专业的主干课程之一。立足于专业课教学的特点，以应用型人才的培养为目标，对该课程进行教学改革探索。分析目前该课程教学中存在的问题，在此基础上提出教改措施，以促进学生...
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27. “食品工厂设计”课程教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为提高食品工程类专业“食品工厂设计”课程教学质量，结合工程设计的特点和实际情况，从教材选择、理论教学内容的安排、改革教学方法和手段以及考核方式，加强“食品工厂设计”课程的理论教学和实践教学等...
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28. “食品质量控制”课程教学改革初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 结合“食品质量控制”课程教学实践，探讨了企业和学校结合的教学改革方案，将枯燥的教学理论与企业实际相结合，提高了课程的实用性和教学效果，提高了学生学习的主动性，对进一步提升第一课堂教学质量起到...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据“食品工艺学”的课程特点，结合浙江农林大学暨阳学院办学特色和食品科学与工程专业人才培养模式，课程组形成以基于大学生科技创新训练项目与食品学科竞赛相结合的教学改革理念，通过优化教学内容，积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “功能性食品”课程在食品相关专业学生的能力培养方面所发挥的作用受到重视。通过开设“功能性食品”教学课程以及相关教学改革规划，使得学生们意识到功能性食品的作用以及前景，并培养学生自主学习创新探...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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