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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以鸡蛋、低筋粉、细糖等为主要原料，添加柑橘皮果胶制作健康美味的海绵蛋糕。同时，以感官评分为指标，进行单因素试验和正交优化试验。结果表明，海绵蛋糕的最佳工艺条件为烘烤温度为上火190 ℃，下火...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 将鲜宰乳鸽于4 ℃条件下贮藏，分别于0，1，3，5，7，9 d测定其理化和生化指标，判断乳鸽在冷鲜保藏过程中的品质变化。结果表明，随着冷藏时间的延长，其TVB-N值、汁液流失率、pH值、菌落...
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3. 陈皮红豆风味蛋糕的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 将陈皮和红豆磨成粉，加入蛋糕配方，制作成陈皮红豆风味蛋糕。采用感官评价方法，在单因素试验的基础上进行正交试验确定陈皮红豆风味蛋糕的最佳工艺配方。结果表明，以面粉计，分别添加陈皮粉4%，红豆粉...
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4. 酶法水解乳清的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 乳清不仅含有丰富的营养成分而且还具有很多的功能特性。采用酶解乳清蛋白的方法对其作用进行分析解释，以期选用合适的碱性蛋白酶对其进行水解。通过对乳清水解原理及工艺的阐述，对酶与底物浓度比、初始p...
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5. 鸡肉复合保水剂的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以市售鸡胸肉为材料,采用正交试验,研究了不同质量分数三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、改性马铃薯淀粉及瓜尔豆胶对鸡胸肉保水性的影响,研制一种鸡胸肉复合保水剂.结果表明,最优配方为三聚磷酸钠的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 啤酒鸭的做法有很多, 风味各异, 有些工艺制作的啤酒鸭嫩度达不到消费者的要求, 为了提高啤酒鸭的嫩度适应标准化生产, 采用氯化钙溶液浸泡鸭肉的方法, 使其在不改变风味的前提下, 通过对氯化钙...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用单因素试验感官评分分析了沙棘和红枣复合饮品的最佳复合配比、发酵温度、初始糖度等工艺条件,最后得到沙棘红枣复合饮品最佳复合配比为9∶1（V∶V）,在初始糖度14°Bx,酵母添加量0.03%...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为提高鸡蛋松花蛋的感官品质，优化其加工工艺和腌制工艺。以新鲜鸡蛋为原料，以NaOH为腌制液，采用“锌法”腌制法加工鸡蛋松花蛋。研究了不同腌制条件对鸡蛋松花蛋腌制过程中蛋清颜色变化及变化速率的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,采用焙烤工艺制备抗性糊精,并对其工艺进行研究.通过乙醇沉淀法和DNS显色法探讨原料质量、加热温度及加热时间等因素对抗性糊精含量的影响.结果表明,焙烤法制备抗性糊精的最优条件...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用正交试验法,以提取物的得率和总黄酮的含量为评价指标,以乙醇体积分数、料液比、提取时间为考查因素,研究对阳荷乙醇提取物得率及总黄酮含量的影响,综合考虑确定阳荷乙醇提取物制备的最佳工艺为乙醇...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用CPMG序列检测不同注水比例肉样品产生的核磁共振信号,运用反演软件得到每个肉样品的横向弛豫谱及相关参数.选择总峰面积S,自由水比例P23和自由水峰终点对应的横向弛豫时间T23e作为预测变...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 依据NY/T）761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》第2部分（方法-）对蔬菜中联苯菊酯残留量测定不确定度进行分析和评定.建立测量模型,并从6...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 对梵净山地区4个野生树莓品系引种后果实的总酚含量和抗氧化能力进行了测定分析,通过多重比较分析方法认为野生树莓品系4的果实总酚含量高,抗氧化能力强;其次是品系1、品系2;品系3的果实总酚含量低...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 国标检测食品中的纽甜前处理较为复杂,简化处理过程,研究不同基质中该试验方法的纽甜含量测定.结果表明,通过乙腈提取,流动相为0.02mol/L乙酸铵∶乙腈=65∶35,二极管检测器,于波长21...
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15. 文定果营养成分及抗氧化性分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以采自德宏州3个地区（芒市、盈江、瑞丽）的文定果作为样品.测定文定果中的可滴定酸、还原糖、VC、总酚、类黄酮、可溶性蛋白、可溶性固形物含量和DPPH自由基清除能力.结果表明,芒市文定果可滴定...
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16. 新疆核桃多酚含量比较研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用福林酚比色法对采自3个地区的核桃及核桃不同部位的多酚含量进行测定与比较,以没食子酸为对照品,线性回归方程为Y=0.113（41X＋0.022,16,相关系数R2=0.997,96.结果表...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用HNO3-H2O2微波消解稻谷样品中的硒,氢化物发生原子荧光光谱法测定稻谷中微量元素硒.方法的检出限为0.14-ng/mL,线性范围为0~10-ng/mL,回收率为97.3%~101.6...
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18. 微生物单宁酶及其生物技术进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 单宁酶是生物体内重要的酶,广泛地分布在植物、动物和微生物中.单宁酶自发现以来就获得了极大的关注,并广泛应用于食品、饲料、医药、饮料、酿酒、制革、化工等行业.单宁酶即单宁酰基水解酶,可水解鞣质...
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19. 火棘果功能成分与提取工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 综述了近年来国内研究者对火棘果天然色素、多酚、多糖等功能成分及其提取工艺的研究进展,为火棘果资源的深度开发及其作为功能食品和药品的重要原料提供研究基础和参考.
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20. 气候变化对粮食安全的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 气候变化对种植业、畜牧业及渔业生产均有着深远的影响,同时在一定程度上也会导致病虫害的滋生蔓延.由于气候变化存在较大的不确定性和危害性,从产量和品质、市场和政策、粮食品质和多样性、生态环境和稳...
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21. 中药白蒿的开发研究与应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 白蒿为《本草纲目》中记载的三大药用蒿属植物之一,含有丰富的挥发油类和黄酮类等活性成分,有清热利湿、凉血止血、杀菌消炎、抗氧化等功效.对中药白蒿的活性成分提取、活性成分分析等方面研究现状进行综...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 针对目前“食品工艺学”实验课程教学现状及存在的问题,结合教学实践,进行了深入的分析和探讨.通过对“食品工艺学”实验课程的授课方式改进、教学实践优化和考核方式的改革与探索,建立了实验教学方法和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 通过查阅文献资料和深入企业调研及与学生访谈等研究方法,对创客背景下应用型本科院校食品类专业课程考核现状及问题进行了深入分析,以期为食品类专业实验课程考核改革提供一些思路和参考.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 课程以典型产品的生产准备、生产及其管理、产品改进和开发为主线,按照真实工作任务过程序化教学内容,课程全程实施“产品导向、任务驱动”的项目化教学,采用角色扮演法,在项目实施过程中完成配料员、技...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： “经济林产品分析检测学”实验课是高等林业院校林学经济林专业的一门专业课,针对其实验教学的现状,提出了“经济林产品分析检测学”实验教学改革的观点.改革实验教学内容、改进实验教学方法、改善实验教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品添加剂成就了现代食品工业,与人们的生活息息相关.通过分析“食品添加剂应用技术”在教学方面发现的问题,结合教学实践和课后反思,对该课程改革进行探索,提出了“慕课＋项目式教学”的方法,旨在解...
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27. 高校跨学科协同教学模式探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 通过介绍高校跨学科协同教学的国内外研究现状,指出协同教学的具体实施方式,以便总结目前高校在跨学科协同教学中存在的问题,为高校推动跨学科协同教学提供参考依据.
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28. 面向社会需求的工程教育建设探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 我国正处于制造业从中低端向高端转型发展的关键时期,需要各种类型的高质量工程人员.工程教育的发展要面向工业、面向世界、面向未来,培育不同层次满足工业发展需求的工程技术人才.虽然我国工程教育专业...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： “食品工程原理”是食品科学与工程领域各专业必修的一门主要专业基础课.在倡导“以学生为中心”的教育背景下,针对课程的特点,提出了将重点和难点内容制作成三维动画的办法,以期激发学生学习的兴趣、提...
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30. 华南农业大学食品学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品科学系以培养具有一定食品安全与营养基础的应用复合型人才为目标,负责食品质量与安全专业和食品科学与工程专业营养方向.近年来承担“十三五”重点研发计划、973课题、“十三五”重大研发计划国际...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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