文定果营养成分及抗氧化性分析

• 作者: 田素梅 萧自位 马艳粉
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 文定果 营养成分 抗氧化性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2018,（11）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1

摘要

以采自德宏州3个地区（芒市、盈江、瑞丽）的文定果作为样品.测定文定果中的可滴定酸、还原糖、VC、总酚、类黄酮、可溶性蛋白、可溶性固形物含量和DPPH自由基清除能力.结果表明,芒市文定果可滴定酸、可溶性固形物、总酚及黄酮含量相对较高;瑞丽文定果VC、还原糖、可溶性蛋白含量相对较高;芒市文定果DPPH自由基清除能力相对较强,说明芒市文定果抗氧化能力较强.