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农村新技术：加工版2011年出版文献
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农村新技术：加工版
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本刊坚持全心全意为振兴我国农业服务的办刊宗旨。报道种植、养殖等方面的新知识、新技术，传递农村新的政策法规及市场信息，为“三农”服务，与农家交心，帮农家致富，急农民所急，想农民所想，为早日实现小康社会作奉献。
主办单位：
广西科技情报研究所
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
出版周期：
月刊
邮编：
530022
地址：
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331. 鲜蛋光检机刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 由广东深圳市振野蛋品机械设备有限公司研制的ZYJ～G6型鲜蛋光检机，利用暗室光透检测鲜蛋品质，具有设计合理、操作简便、快速准确等特点，适用于中小型蛋品加工企业。
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332. 简易保鲜储藏设备刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 由山西省太原华菱工贸有限公司研制的4PCS12.2×2型简易保鲜储藏设备,适用于水果、蔬菜、粮食、干果的储存保鲜,最低库温为-2℃,最大库容量为600m^3,功率为19.2kW,排气量为97...
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333. 鹌鹑蛋剥壳机刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 由福建省福州闽台机械有限公司研制的MT－206型鹌鹑蛋剥壳设备及生产线，采用全不锈钢制作，具有设计合理、安全卫生、效率高等特点，适用于卤蛋、白蛋等蛋品加工企业。
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334. 天然玉米晶丝粉条加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄,口感滑爽细腻,筋道耐煮,风味别具一格,保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分,口感优于大米粉条,适合城乡消费者的饮食习惯,与人们日常饮食营养互补。...
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335. 蚕豆罐头加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 蚕豆罐头加工工艺：原料→浸泡挑选→加水预煮→分选装罐→排气密封→杀菌及冷却。一、原料处理。蚕豆要求发育完全,豆粒饱满,皮色黄或青黄,无病虫害（特别是豆象）。以四川红皮蚕豆质量较好。蚕豆除去泥...
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336. 玉米凉粉加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 凉粉加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油、豆豉，撒上白糖、芝麻粉、味精和花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、麻五味俱全，是一种理想的夏令小吃。
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337. 红薯黑豆沙加工方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 1.原料配方红薯45千克,黑豆15千克,白砂糖20千克,植物油1.5千克,焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点①原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉...
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338. 油辣豆酱生产技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 豆酱是佐餐食品,民间传统方法生产工艺落后,卫生条件差,产品质量低劣,风味欠佳。如今,这种土方法生产的粗制豆酱已不能适应消费者的要求。本文介绍的生产技术对工艺过程进行了改进和完善。其生产工艺如...
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339. 加工速冻甘薯制品“九字诀”刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一、料。即选择原料。加工速冻甘薯（红薯）制品宜选用外形呈纺锤形或圆锥形、圆形状,肉质呈黄、橙色的鲜甘薯作原料。不宜选用收获后贮藏3个月以上的甘薯。
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340. 5款荔枝食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 5～7月是荔枝采收季节,及时把荔枝加工成蜜饯荔枝肉、香制荔枝、干荔枝肉、荔枝汁、荔枝胶等产品投放市场,经济效益可提高数倍,是农家致富的好门路。1.蜜饯荔枝肉。取成熟的荔枝,除去果壳、果核后立...
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341. 辣椒脯加工方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 1．原料选择。选用新鲜、肉厚、无腐烂、无病虫害的红辣椒，大小尽量一致。2．硬化。用流水洗去辣椒表面污物，摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开，除去籽和筋，
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342. 7款瓜子炒制技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒2...
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343. 干紫菜饼加工法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 1.原料处理。紫菜夹带杂质多,加工前必须置于水桶中,用海水反复洗涤。移至竹箩中沥水后,取出均匀切碎,使其大小为1～1.5厘米见方。2.菜饼造形。取数张由棉线密编的苇帘重叠平铺于制饼栅板上,并...
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344. 梅蓉杨梅干制作技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 梅蓉杨梅干为浙江省桐庐县桐君街道梅蓉村的特色产品。梅蓉村盛产杨梅、青梅、白梨、水蜜桃等,被誉为＂水果之乡＂。梅蓉杨梅干采用本地新鲜杨梅,经10余道工序精制而成。依制作工艺的不同,
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345. 猴头菇牛皮糖巧加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 猴头菇牛皮糖是在牛皮糖加工配方中,添加猴头菇粉制成。它既保持了牛皮糖的特性,又增加了猴头菇粉成分,是一种很好的保健强身糖果。一、原料配方砂糖10千克,饴糖8千克,绿豆淀粉2千克,猴头菇粉1千...
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346. 茶中珍品白茶采制工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 白茶经加工后,外形挺直,白毫显露,芽壮叶嫩,汤色清亮,香气馥郁,滋味鲜醇,营养丰富。其氨基酸含量高达6%～10%,是高档绿茶的2～4倍。白茶对人体具有退热降火、保肝、护肾、抗癌、明目等保健功...
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347. 铁观音空调制茶工艺技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 乌龙茶空调制茶程序与传统乌龙茶制作基本一样,但各工序技术特点与传统乌龙茶又有一定的区别。尤其是空调制茶成本较高,若不能制出中高档以上毛茶,则失去空调制茶的意义。现就有关原理、方法，
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348. 祁红茶初制中的温湿度刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 祁红茶盛产于安徽祁门县,简称＂祁红＂。祁红茶以红艳明亮的汤色,条索紧细的外形,芬芳高雅的香气,醇厚甜润的滋味而著称于世。据研究,祁红茶优异品质的形成,得益于当地的气候和地理条件,
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349. 丹皮及杜仲的采收和加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 皮类药材丹皮及杜仲,及时进行采收、加工、上市,能提高效益,增加收入,是农家致富的好门路。其采收及加工技术如下。一、丹皮（一）采收：栽后3～4年,于8月上旬和10月上旬,分2次采收。
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350. 金针菇保健酒生产工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 金针菇含有18种氨基酸,特别是富含赖氨酸和精氨酸。利用金针菇加工保健酒,符合现代食品发展趋势。一、原料清洗。选用无病无虫的新鲜金针菇,除去杂质,洗净。二、破碎。
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351. 液态酿酒新工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以玉米、大米、高粱等为原料,采用液态酿酒工艺,不仅发酵周期短,出酒率也高。现介绍其工艺要点。一、蒸料1.原料选择与粉碎。选用干净、成熟度好的玉米。玉米成熟度越高,产酒量就越高。
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352. 玉米酸奶的加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。二、操作要点1.玉米预处理挑选无霉变的优质玉米粒,除杂后用机械去皮。去皮尽量完全,以免产品因粗糙...
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353. 家庭自制四款养生酒刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 人参枸杞酒。人参3克，枸杞子35克，熟地10克，冰糖50克，白酒400—500毫升，密封浸泡1周后即可服用。每日2次，每次15—20毫升，尤其适用于病后体虚及神经衰弱者，无病者常饮可强身健体...
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354. 阳信鸭梨果汁生产须注意3个问题刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目前,以阳信鸭梨为原料生产的鸭梨果汁、果醋等产品逐渐进入寻常百姓家。但在阳信鸭梨果汁生产上,存在着原料选择和处理不当、加工工艺不合理等问题,致使阳信鸭梨果汁存在风味淡、香气小、煮熟味浓、有异...
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355. 如何酿制清明酒刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 清明酒是地处鄱阳湖畔的江西省新建县大塘乡民间酿制的一种特色酒。它的制造工艺既不同于传统的白酒,又不像一般的酿造酒（如黄酒和葡萄酒）。它的酒度适中,颜色红里透黑,品尝时有浓香、醇和、甘甜、回味...
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356. 红薯生料酿酒方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 红薯是健康食品,除加工成烤红薯、红薯干外,还可以其为原料酿酒。现介绍红薯生料酿酒工艺。一、材料与设备优质红薯、薯类专用酒曲、打浆机、发酵罐（缸）、医用天平、温度计、酒度计等。
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357. 铜鹅卤制加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 选择每羽重约4.2千克的铜鹅,其半净膛率86%,全净膛率80%,分割、卤制、烘烤后的损耗为鹅肉的20%。铜鹅加工消耗定额为每加工铜鹅产品1吨,需铜鹅1.56吨,约420羽。一、铜鹅选择。
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358. 5款贝类食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一、蛤干蛤分文蛤（蚌蛾）、青蛤（蛤蜊）两种,其加工产品有蛤干、蛤酱、蛤干贝等。蛤干的加工,有生脱壳与熟脱壳两种,是煮干品。将原料洗净,分离壳肉,
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359. 2款肉鹅食品加工方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一、板鹅1.制坯：取重3～4千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚,沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯。2.腌制：按每只鹅坯用盐200～250克的比例加少许...
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360. 糖酥鲤鱼加工工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 糖酥鲤鱼是选用新鲜鲤鱼为原料制作而成的一款美馔,成品以头尾上翘如欲跃龙门之势的美观造型及色泽金黄光亮、酸甜味浓、酥香脆嫩、营养丰富等特点一直为广大消费者所喜爱。现将糖酥鲤鱼的加工工艺介绍如下...
农村新技术：加工版基本信息
| 刊名 | 农村新技术：加工版 | 主编 | 胡炎福 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广西科技情报研究所 | 主管单位 | 广西壮族自治区科学技术厅 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1002-3542 | CN | 45-1130/S |
| 邮编 | 530022 | 电子邮箱 | NCXJ@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0771-53286 | 网址 | |
| 地址 | 南宁市星湖路24号 |
农村新技术：加工版评价信息
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